Le domaine en quelques mots ...
Bernard Defaix s'est installé en 1959 avec deux hectares sur le terroir de Chablis. Avec le temps, Bernard et son épouse ont étendu le domaine sur les meilleures parcelles de l'appellation.
L'exploitation est aujourd'hui gérée par Didier et Sylvain, mais Bernard n'en continue pas moins de donner des conseils avisés à ses deux fils.
Le domaine Bernard Defaix est en conversion biologique depuis 2009.

Notes de dégustation
Ce Chablis Vieilles Vignes du Domaine Bernard Defaix est une superbe réussite. Ce vin en conversion biologique est dotée d'une belle tension : il se décline sur des notes fruitées et épicées (poivre blanc). Très belle longueur.

Bourgogne aujourd'hui : 17/20