Le domaine en quelques mots ...
Bernard Defaix s'est installé en 1959 avec deux hectares sur le terroir de Chablis. Avec le temps, Bernard et son épouse ont étendu le domaine sur les meilleures parcelles de l'appellation.
L'exploitation est aujourd'hui gérée par Didier et Sylvain, mais Bernard n'en continue pas moins de donner des conseils avisés à ses deux fils.
Le domaine Bernard Defaix est en conversion biologique depuis 2009.

Notes de dégustation
Mon autre coup de cœur du domaine Bernard Defaix sur Chablis : ce premier cru Côtes de Lechet 2008. issu pour 50% de vieilles vignes, exposées sud-est, sait être à la fois élégant et puissant, sur des notes minérales et épicées. Très grande longueur. Un grand Chablis à découvrir.

DECANTER MAGAZINE : 16.83/20