Le domaine en quelques mots ...
Ce vignoble, orienté plein nord, est dirigé par Catherine Roque. Les cépages languedociens ne parvenaient pas facilement à maturité sur le terroir froid de Bédarieux. Mme Roque a donc plaidé la cause du pinot noir auprès de l'ONIVINS qui a accepté, après des expérimentations concluantes, d'autoriser ce cépage dans les vins du Pays d'Oc. Les vignes se situent entre 25 et 40 mètres d'altitude sur des calcaires dolomitiques, formations géologiques rares en cette région et très riches en magnésium.

Notes de dégustation
Palagret du domaine de Clovallon possède une robe grenat foncée, limpide. Le nez est élégant sur des notes de fruits rouges (framboise, cerise), d'épices et de cacao. En bouche, on retrouve ces saveurs sur une très grande fraîcheur et un très bel équilibre ; les tanins sont très soyeux. Une magnifique découverte produite par le domaine de Clovallon.