Le Chasse-Cœur occupe une place particulière dans la gamme du Domaine Pique-Basse. Ni aussi léger que la Brusquembille — sa cadette dominée par la syrah — ni aussi structuré que l'As du Pique qui s'approche du Rasteau en termes de matière, c'est la cuvée du milieu, celle qui exprime avec le plus de franchise le caractère du grenache de Roaix : rond, généreux, fruité, avec une fraîcheur naturelle qui allège le propos sans jamais le diluer.
Roaix est une appellation discrète, encore méconnue du grand public, mais c'est précisément ce qui en fait l'intérêt. Située au pied du massif du Ventabren, orientée est et nord-est — rare dans le Rhône méridional — elle bénéficie d'une fraîcheur naturelle et d'une acidité naturelle que les appellations plus méridionales n'ont pas. Les sols argilo-calcaires et alluvionnaires de sable et d'argiles limoneuses permettent au grenache de s'exprimer avec souplesse et ampleur sans alourdir le vin.
L'assemblage du Chasse-Cœur réunit grenache noir (80 %, vignes de 40 ans en moyenne), syrah (10 %) et cinsault (10 %, 25 à 30 ans) issus des basses terrasses alluvionnaires du lieu-dit Piquebas entourant le domaine — ces mêmes terrasses qui donnent leur nom au domaine. C'est l'assemblage le plus "grenache" de la gamme, celui qui tire le plus parti de la rondeur et du fruit naturel de ce cépage sur ce terroir de sable et d'argiles. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2009, conduit selon les principes de la biodynamie, avec des vendanges entièrement manuelles.
La vinification est sobre et précise : raisins éraflés, fermentation avec levures indigènes en cuves inox, extraction maîtrisée pour préserver la qualité des tanins, élevage en cuve inox ou ciment — toujours dans cet objectif constant chez Olivier Tropet d'exprimer le terroir sans artifice et sans bois.
Le 2023 est un millésime de bonne maturité sur Roaix, avec des raisins sains et concentrés. Le Chasse-Cœur 2023 présente une robe grenat profond aux reflets rubis. Le nez est expressif et charnu — prune mûre, cerise noire, sous-bois, épices douces et une légère touche poivrée caractéristique du grenache méridional. La bouche est ronde et généreuse, portée par la douceur naturelle du grenache, avec des tanins fondus et soyeux, une belle amplitude en milieu de bouche et une finale légèrement épicée de bonne persistance. Un Côtes-du-Rhône Villages classique et charpenté, de très bonne évolution, à boire dans les trois à cinq ans.
À servir entre 16 et 17 °C sur des grillades provençales, un collier d'agneau aux herbes, un poulet rôti, des saucisses de qualité ou un plateau de fromages affinés.
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Le Domaine Pique-Basse produit des vins identitaires en appellation Côtes du Rhône : ces vins bio de la Vallée du Rhône sont d'une grande précision et d'une belle intensité.
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