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Le domaine Les Loges de la Folie | 
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 Valérye Mordelet, du domaine Les Loges de la Folie, produits d'excellents vins bio sur le terroir de Montlouis. Un jeune domaine qui fait déjà figure de référence.
Présentez vous en quelques mots (nom, prénom, parcours, âge…)
Mordelet Valérye, 44 ans, j’ai travaillé dans le secteur culturel (le théâtre) où j’étais chargée de la diffusion des spectacles, avant de me reconvertir en 1998. J’ai tout d’abord fais les vendanges, puis ai travaillé comme ouvrière dans les vignes avant d’entamer le BTS Viticulture/Œnologie à Beaune, en Bourgogne, en 2000. C’est là que j’ai rencontré Jean-Daniel KLOECKLE, 34 ans, qui lui travaillait dans le secteur agro alimentaire, avant d’entamer également sa conversion à Beaune
Quel est l’histoire du domaine ? (création, date de reprise, évolution du mode de culture…)
Nous avons créé le domaine Les Loges de la Folie en 2005 avec le millésime 2004. Nous avons acheté les bâtiments et une partie du matériel à un vigneron qui arrêtait son activité et loué les vignes à un autre.
Les vignes étaient déjà cultivées en bio, c’est d’ailleurs aussi ce qui nous a motivé dans le choix de cette installation (après un tour de France de 9 mois !) Nous sommes sur 7 ha, essentiellement de vieilles vignes (nous avons une parcelle âgée de 106 ans !)
Quels sont les caractéristiques de votre terroir et votre mode de culture ?
Nos sols sont sableux majoritairement, le sous-sol argilo-calcaire. Nous désherbons mécaniquement tout au tracteur et des petites parcelles avec notre cheval.
Quels sont les traits principaux de vos différentes cuvées ?
L’on nous dit que nos vins sont très droits, francs, avec de belles minéralités. Toujours sur la finesse et l’élégance, ce ne sont pas des vins opulents.
Quels accords mets-vins originaux conseillez-vous d’essayer avec vos vins ?
Un carpaccio de veau en verrine mêlé d’abricot sec finement découpés , accompagnée d’une mousse aux noisettes et à la coriandre, avec notre Montlouis la Nef des Fous sec des Loges de la Folie
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Vins du domaine Domaine Les loges de la Folie |
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5 questions à un vigneron - Articles précédents |
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