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Domaine d'Aupilhac - Vin biodynamique | Les Servières

Languedoc-Roussillon | VDP de l'Hérault | Rouge | 2015 | 75 cl

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Le domaine en quelques mots ...

Le Domaine D'Aupilhac est désormais une valeur sûre en Languedoc Roussillon car Sylvain Fadat y produit parmi les plus grands vins du Languedoc. Sylvain considère que le travail dans les vignes (labour, vendanges en vert, travail en bio...) a plus d'influence que la vinification sur le résultat final et on ne peut qu'être d'accord quand on déguste ses vins : beau respect du fruit, belle mise en valeur par le bois et grande complexité. Le domaine d'Aupilhac est une référence à avoir en cave. Superbe ! 
Domaine d'Aupilhac : Domaine 2 étoiles dans le Guide des meilleurs vins de France 2016
domaine d'aupilhac vin bio

Notes de dégustation

Les Servières est une cuvée 100% vieux cinsaults produite par le domaine d'Aupilhac. Ce vin se décline sur des arômes de fruits rouges, de cerise, de griottes. Il se révèle très gourmand et possède une finale fraîche. Le tout repose sur des tanins très doux. Nous conseillons de le déguster dès l'apéritif mais aussi sur des viandes blanches ou des viandes rouges grillées.

Guide des meilleurs vins de France 2013 : 16/20

En savoir plus ici sur le Domaine D'Aupilhac
Note Ardoneoetoileetoileetoileetoileetoile5.01
Apogée2018
Cépages100% cinsault

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Les Cocalières est une cuvée du domaine d'Aupilhac que nous apprécions particulièrement grâce à son grand équilibre. Montpeyroux possède un coté très sudiste, alors que les Cocalières ont cette fraîcheur et ce raffinement qui font leur charme. Une magnifique cuvée en 2014 qui traversera 10 ans de garde sans problème Guide des meilleurs vins de France 2013 : 16/20
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La Boda 2014 du domaine d'Aupilhac est probablement l'une des meilleures réussites de ce cru depuis sa création.En assemblant les vins de Montpeyroux et des Cocalières, Sylvain Fadat crée avec la Boda une grande cuvée de garde, riche et harmonieuse, avec ce supplément d'équilibre qu'ont les grands vins. Une très belle réussite. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 17.50/20
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