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Domaine d'Aupilhac - Vin biodynamique | Le Carignan

Languedoc-Roussillon | VDP du Mont Baudile | Rouge | 2015 | 75 cl

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Le domaine en quelques mots ...

Le Domaine D'Aupilhac est désormais une valeur sûre en Languedoc Roussillon car Sylvain Fadat y produit parmi les plus grands vins du Languedoc. Sylvain considère que le travail dans les vignes (labour, vendanges en vert, travail en bio...) a plus d'influence que la vinification sur le résultat final et on ne peut qu'être d'accord quand on déguste ses vins : beau respect du fruit, belle mise en valeur par le bois et grande complexité. Le domaine d'Aupilhac est une référence à avoir en cave. Superbe ! 

Domaine d'Aupilhac : Domaine 2 étoiles dans le Guide des meilleurs vins de France 2016

domaine d'aupilhac vin bio

Notes de dégustation

Le carignan du domaine d'aupilhac a fait la renommée du domaine grâce à sa complexité et sa superbe capacité de garde. Il est puissant avec des parfums de fruits noirs, de réglisse et de fumé. Il présente toujours une finale fraîche.
Note Ardoneoetoileetoileetoileetoileetoile5.01
Apogée2025
Cépages100% carignan

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Aupilhac Blanc | 2016 | Blanc sec | 75 cL | 12.5 °
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La Boda 2013 du domaine d'Aupilhac est probablement l'une des meilleures réussites de ce cru depuis sa création.En assemblant les vins de Montpeyroux et des Cocalières, Sylvain Fadat crée avec la Boda une grande cuvée de garde, riche et harmonieuse, avec ce supplément d'équilibre qu'ont les grands vins. Une très belle réussite. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 17.50/20
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Le clos est la grande cuvée de garde du domaine d'Aupilhac . Ce vin bio possède beaucoup de complexité avec un mélange d’épices et de fruits noirs au nez. En bouche, l’entrée est délicate avec une montée en puissance qui se termine sur une longue finale minéralisante. Les tanins bien présents sont enrobés. Ce vin pourra accompagner un gigot au four ainsi que toutes autres viandes rouges et des mets légèrement épicés.
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Le Clos | 2010 | Rouge | 75 cL
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