Domaine Jonathan Didier Pabiot | Florilège

Loire | AOC Pouilly Fumé | Blanc sec | 2016 | 75 cl | 12.5 °

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Le domaine en quelques mots ...

Le Domaine Jonathan Didier Pabiot a démarré sur Pouilly en 2005 avec 3,5 hectares de vignes. Depuis le début, Jonathan travaille ses vins de Loire en agriculture biologique. Les vins bio du domaine Jonathan Didier Pabiot sont élancés, minéraux et précis.
Le domaine a grandi au fil des années et s'étend désormais sur 15 hectares de vignes. 4 cuvées sont produites en Pouilly-Fumé : Florilège, l'entrée en matière, Aubaine, Prédilection et Eurythmie. Seules les levures indigènes sont utilisés au domaine et les élevages sont discrets afin de faire ressortir au mieux le terroir.
Découvrez vite les vins du domaine Jonathan Didier Pabiot, ce sont de véritables œuvres d'art.
Guide des meilleurs vins de France 2018 : "il a repris les vignes de son grand-père de 2005(...)Décidé à remettre le vignoble à l'honneur, avec des pratiques exigeantes et hautement qualitative (faible rendement, agriculture bio), il a affiné son style et progresse rapidement, méritant nos éloges" Domaine noté 1 étoile.


Notes de dégustation

Florilège est la première cuvée du Domaine Jonathan Pabiot. C'est un Pouilly Fumé issu d'un assemblage de raisins provenant de tous les différents terroirs du domaine. Il s'agit d'un vin bio d'une grande pureté, racé et minéral.
Guide des meilleurs vins de France 2018 : 15/20