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AOC Chablis

Chablis représente l'image même du vin français, fin et élégant, souvent imité à l'étranger mais jamais égalé... On ne copie pas si facilement un terroir unique.



Le terroir de Chablis

Le terroir de Chablis est marqué par un sol calcaire kimméridgien et un climat plus frais que le reste de la Bourgogne. Les vins blancs de Chablis sont donc droits, élancés et élégants. Chablis est un village et une AOC. Les meilleurs Chablis sont produits sur les coteaux les mieux exposés et obtiennent les AOC Chablis premier cru et grand cru. Les moins bons terroirs sont déclinés sur les AOC Petit Chablis. Tous les blancs de Chablis sont issus du cépage chardonnay qui s'exprime dans une forme très minérale.



Producteurs de Chablis bio


Les producteurs de Chablis sont de plus en plus nombreux à pratiquer une agriculture biologique, certifiée ou non. Parmi les très grands, on pourra citer Vincent Dauvissat dont les cuvées évoluent remarquablement ; moins connu mais très intéressant, Bernard Defaix produit des Chablis et Chablis premier cru dignes d'intérêt, notamment ses cuvées Vieilles Vignes et premier cru Côte de Lêchet. Le domaine Defaix est en conversion bio.


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AOC Chablis
21,90€
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Le Chablis Village du Domaine Christian Moreau est issu de vignes âgées de 50 ans environ. Les vignes sont situées sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du serein avec une exposition sud-sud est dans le climat des Pargues. Le sol est argilo-calcaire du kimméridgien et de l'étage supérieure portlandien. Ce Chablis est tendu, racé et élégant. Une introduction de haut niveau aux excellents vins du domaine. 2017 a donnée des vins fins et élégants, typiques de l'AOC Chablis.
Domaine Christian Moreau
2017 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Chablis
22,90€
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Le Chablis Village du Domaine Christian Moreau est issu de vignes âgées de 50 ans environ. Les vignes sont situées sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du serein avec une exposition sud-sud est dans le climat des Pargues. Le sol est argilo-calcaire du kimméridgien et de l'étage supérieure portlandien. Ce Chablis est tendu, racé et élégant. Une introduction de haut niveau aux excellents vins du domaine. Le millésime 2018 est superbe, riche et fruité, une très belle réussite.
Domaine Christian Moreau
Chablis Village | 2018 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Chablis
24,90€
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Ce Chablis Vieilles Vignes du Domaine Bernard Defaix est une superbe réussite. Ce vin biologique est dotée d'une belle tension : il se décline sur des notes fruitées et épicées (poivre blanc). Très belle longueur. Guide des meilleurs vins de France 2017 : 15/20 Bourgogne aujourd'hui : 17/20
Domaine Bernard Defaix
Vieilles Vignes | 2016 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Chablis
28,90€
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Mon autre coup de cœur du domaine Bernard Defaix sur Chablis : ce premier cru Côtes de Lechet 2008. issu pour 50% de vieilles vignes, exposées sud-est, sait être à la fois élégant et puissant, sur des notes minérales et épicées. Très grande longueur. Un grand Chablis à découvrir. DECANTER MAGAZINE : 16.80/20
Domaine Bernard Defaix
1er cru Côte de Léchet | 2017 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Chablis
32,90€
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Mon autre coup de cœur du domaine Bernard Defaix sur Chablis : ce premier cru Côtes de Lechet 2017. issu pour 50% de vieilles vignes, exposées sud-est, sait être à la fois élégant et puissant, sur des notes minérales et épicées. Très grande longueur. Un grand Chablis à découvrir. DECANTER MAGAZINE : 16.80/20
Domaine Bernard Defaix
1er cru Côte de Léchet Réserve | 2017 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Chablis
33,90€
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Le 1er cru vaillon du domaine Christian Moreau est issu de vignes de plus de 50 ans. Les vignes sont situées sur la commune de Chablis, sur la rive gauche du serein avec une excellente exposition sud/sud-est. Cette cuvée est constituée des sous climats, épinottes, châtains et roncières. Le sol est constitué de marne-calcaire du kimméridgien (jurassique supérieur), sol typique et particulier du Chablisien. Ce sol est très riche en fossile marins et notamment en Exogyra virgula, petite huître typique des sols chablisiens. Le Premier cru est un coup de coeur : un vin racé, complexe, frais. Magnifique réussite ! Guide des meilleurs vins de France 2019 : Vaillon propose un fruit lumineux logé au sein d'une matière très énergique.
Domaine Christian Moreau
1er cru vaillons | 2018 | Blanc sec | 75 cL
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AOC Chablis
35,90€
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Ce Chablis village du domaine Pattes Loup possède une très belle envergure et une finale bien équilibrée.  Un modèle de Chablis issu de raisins murs mais qui possède une belle fraîcheur. Un Chablis, plein, gourmand sur des notes de citrons confit et d'une grande précision.  Bettane et Dessauve : 15/20
Domaine Pattes Loup
Chablis Village | 2016 | Blanc sec | 75 cL
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7 vins trouvés

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