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AOC Irancy

Irancy est un village, et aussi une AOC, situé non loin de Chablis et d'Auxerre. On y produit uniquement des vins rouges à base de pinot noir et de césar, cépage local autorisé à hauteur de 10%. Ce cépage très fruité est aussi tannique : il permet d'apporter un peu de corps à certains Irancy. L'AOC Irancy s'étend sur 164 hectares.

Le terroir de l'AOC Irancy

Les sols de l'AOC Irancy sont souvent constitués de marnes du kimméridgien, avec des expositions fréquentes sud-sud-ouest. Les vins rouges rouges d'Irancy peuvent être assez charnus et posséder une belle personnalité. Il ne faut pas hésiter à les garder 5-7 ans pour que leurs tannins s'assouplissent et à les accompagner de travers de porc, de pâtés en croute ou encore de poêlées de champignons.

Les meilleurs producteurs d'Irancy bio

Dans cette région de la Bourgogne, le domaine Goisot, qui possède aussi des vignes sur Saint-Bris notamment, est une référence. Bio depuis plusieurs années, l'Irancy du domaine Goisot est rare car la production est faible mais de haute volée. Vincent Dauvissat propose aussi un Irancy, fruité et gourmand aux tannins veloutés ; il est produit en bio mais sans avoir la certification.


En cours de réapprov.
AOC Irancy
34,90€
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Un Irancy tout en finesse. La texture est veloutée et les fruits rouges qui se développent à la dégustation très gourmands. Un Irancy accessible, sans dureté, tout en élégance. A conserver sur 5-7 ans.
Vincent Dauvissat
Irancy | 2017 | Rouge | 75 cL
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