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AOC Cahors

L'AOC Cahors a toujours grandi dans l'ombre de la grande sœur Bordeaux, plus en aval, qui empêcha un temps l'essor de ses vins. Les guerres de vignobles étant terminées, l'AOC Cahors a pu connaître une belle renommée, puis un nouvel élan grâce à des vignerons qui l'ont conduite au sommet.



Le terroir de Cahors



Le cépage dominant de Cahors est le côt, encore appelé malbec ou auxerrois. Est aussi autorisé l'usage du tannat (que l'on retrouve également sur Madiran) et du merlot, qui ne doivent cependant pas dépasser 30% de l'encépagement. Deux sols bien distincts sont présents sur l'AOC Cahors : les coteaux de la vallée du Lot et les Causses. Sur le terroir des Causses, la terre est moins fertile, les journées plus chaudes l'été mais les nuits plus fraîches. Les vins issus de ces terroirs sont souvent plus fins et plus équilibrés.

Les meilleurs producteurs de Cahors bio

Les plus grands vignerons sont passés en bio sur l'AOC Cahors. C'est le cas du domaine Causse-Maisonneuve par exemple, du château du Cèdre dirigé par Pascal Verhaeghe qui est en conversion ou encore de Lacapelle Cabanac, moins prestigieux que ses deux précédents collègues.

Voici quelques domaines partenaires :

- Mas del Périé
- Chateau Combel La Serre


En cours de réapprov.
AOC Cahors
9,40€
[...]
Le choix des terroirs permet de mettre en avant le potentiel fruité et digeste du Malbec pour cette cuvée de Cahors « nouvelle génération ». Croizillon est un vin bio de cahors, souple, gourmand, qui se développe sur des notes poivrées et fruitées. Un vin facile à accorder aussi bien à l'apéritif que sur des plats plus élaborés.
Château les Croizille
Le croizillon | 2016 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Cahors
9,50€
[...]
Hautes Côtes de Fruit de Fabien Jouves est un Cahors Naturel, léger et fruité. On a affaire ici à un Malbec de soif, fringant, compagnon idéal des grillades de l'été.
Mas del Périé
Hautes Côtes de fruit | 2018 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Cahors
12,90€
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Les Escures du Mas Del Périé est un Cahors d'un incroyable rapport qualité/prix. Le vin est fin, gourmand, fruité et épicé. Il s'adaptera aussi bien aux viandes blanches qu'aux viandes rouges grâce à son équilibre hors normes. Une vraie belle découverte. Guide des meilleurs vins de France 2018 : 15/20
Mas del Périé
Les escures | 2018 | Rouge | 75 cL
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AOC Cahors
13,50€
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Cette cuvée domaine du Château Combel La Serre est sans doute le cahors le plus classique de la gamme. Racé, puissant et structuré, il constitue une belle référence dans l'AOC Cahors. Très bon rapport qualité/prix.
Château Combel la Serre
Cuvée Domaine | 2017 | Rouge | 75 cL
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AOC Cahors
16,80€
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La cuvée Au Cerisier du Château Combel La Serre nous a véritablement enthousiasmés. Ce grand Cahors issu de malbec possède un nez fruité. La bouche est soyeuse, d'une rare élégance pour ce terroir. On y découvre des notes de fruits rouges (cerise) et d'épices légères. A découvrir.
Château Combel la Serre
Au cerisier | 2017 | Rouge | 75 cL
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AOC Cahors
17,00€
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La Roque du Mas Del Périé est une cuvée d'une rare élégance. Le malbec est véritablement mis en valeur par des tanins d'une finesse incroyable et un fruit éclatant. Le vin se décline sur des notes de fruits noirs, de zan, de clous de girofle. La bouche est ronde, pleine, charmeuse. Une superbe réussite ! Notre coup de cœur de la gamme ! Guide des meilleurs vins de France 2017 : 15/20 (mill 2015) En savoir plus ici sur le Mas del Périé
Mas del Périé
La Roque | 2017 | Rouge | 75 cL | 12.5 °
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En cours de réapprov.
AOC Cahors
18,50€
[...]
Extra Libre est une micro cuvée du château du Cèdre. Ce vin est vinifié sans soufre pour exprimé tout le fruit du malbec, grand cépage de Cahors. Il en résulte une magnifique réussite, souple et gourmande, le vin se déclinant sur des notes de réglisses et de poivre. Le Cahors renaît plus libre, pour notre plus grand plaisir. Cuvée Sans soufre
Château du Cèdre
Extra Libre | 2017 | Rouge | 75 cL
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11 vins trouvés

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