Domaine de l'Ancienne Mercerie - Faugères - Coutures 2016

(Code: COUTURE16)
La cuvée Coutures du domaine de l'Ancienne Mercerie est superbe en 2016. C'est le meilleur du Faugères, issu d’une sélection commencée au vignoble et poursuivie en cave par la dégustation. De ce fait, l’assemblage varie d’une année sur l’autre et si toutes les parcelles sont susceptibles d’y participer, on y retrouve souvent une base de Carignan ou de Syrah, pour un vin qui joue les équilibristes entre puissance et finesse.
17,00 EUR
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  1. La cuvée Coutures du domaine de l'Ancienne Mercerie est superbe en 2016. C'est le meilleur du Faugères, issu d’une sélection commencée au vignoble et poursuivie en cave par la dégustation. De ce fait, l’assemblage varie d’une année sur l’autre et si toutes les parcelles sont susceptibles d’y participer, on y retrouve souvent une base de Carignan ou de Syrah, pour un vin qui joue les équilibristes entre puissance et finesse.
    Le domaine de l'Ancienne Mercerie, situé à Autignac, exploite 16 ha de syrah, grenache noir, carignan, mourvèdre et merlot sur les terroirs des AOP Faugères et Coteaux du Languedoc. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée et les vins se caractérisent par une belle élégance et un équilibre remarquable. L’âge moyen du vignoble du domaine de l'ancienne mercerie est de 25 ans, dont 4,5 hectares de carignans âgés de plus de 50 ans. Les rendements sont très faibles et se situent en moyenne entre 20 et 25 hl/ha. Les vendanges sont effectuées à la main et un tri exigeant à la vigne est effectué. La maturité de chaque parcelle est très précisément suivie par des prélèvements et des dégustations de baies. Le domaine de l'ancienne mercerie ne recherche pas les surmaturités. Le travail à la cave consiste à accompagner le raisin par des interventions souples et jamais correctives.
    La philosophie du domaine de l'Ancienne Merceriese résume ainsi : « Nous voulons rester un petit domaine pour gérer au plus près l’ensemble des opérations culturales et œnologiques, et continuer à produire des vins artisanaux, riches et originaux, profondément enracinés dans leur terroir »
    Les prix restant très sages, il s'agit d'en profiter !
  2. Carignan, Syrah, Grenache et Mourvèdre.
  3. Agneau, viande grillée, plats en sauce