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Domaine Le Novi

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Les cuvées du Domaine
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domaine le novi vin bio

Le domaine le Novi en quelques mots....

Le Domaine Le Novi, c'est une exploitation familiale qui s'est désengagée de la coopérative afin d'élaborer son propre vin en 2012.  Le domaine le Novi est situé dans le Lubéron, dans le sud de la France
Ils cultivent une quinzaine d'hectares sur la commune de la Tour d'Aigues, exclusivement plantée en cépages méridionaux au nombre de 11.  
Domaine Le Novi recherche à exprimer dans leurs vins issus en grande partie de terroir de Safres ou de grès tendre, le caractère frais du climat du Luberon, méditerranéenne à tendance montagnarde.

Le caractère des vins du domaine le Novi est porté sur l'élégance et l'équilibre. Ces vins pourtant sudistes possède une belle fraicheur et des tanins soyeux. Dans toutes les couleurs, ils constituent une belle réussite !

Les cuvées du domaine le Novi

Terre de safre blanc est un blanc souple et gourmand issu de Bourboulenc et de grenache majoritairement. Il est à l'aise à l'apéritif mais aussi sur des poissons à la plancha ou encore des viandes blanches. 

Terre de safre rouge du domaine Le Novi est un vin rouge bio charmeur, souple, au tanins soyeux. Le grenache et la syrah se mèlent harmonieusement dans ce vin à boire sur 5 ans

Amo roujo et Amo Blanco sont 2 vins bio de gastronomie. Amo Roujo est intense et puissant, Amo blanc long et tout en rondeur. 2 belles cuvées pour de belles occasions.

Les Soucas blanc est le grand blanc du domaine, taillé pour la garde : gras et puissant, il conviendra aux amateurs de vins blancs sudistes et boisés.

Où se situe le domaine le Novi ?

Le domaine le Novi se situe à La Tour-d'Aigues, au coeur du Lubéron.

Qu'est que les safres ?

Les safres sont des grès, des sables consolidés par un ciment calcaire. Ce type de sol permet de produire des vins avec beaucoup de finesse. On parle de safres en Vallée du Rhône et en Provence notamment.

Comment est conduit la vigne au domaine le Novi ?

Le domaine le Novi est conduit en agriculture biologique.

Qui est le vigneron du domaine le Novi ?

Le vigneron du domaine est Romain Dol.

Quels autre domaine du lubéron sont à découvrir ?

Le domaine de Fontenille est un autre domaine du Luréron qui produit des vins bio de belle tenue.