Domaine d'Aupilhac

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Domaine d'Aupilhac

Domaine d'Aupilhac - Présentation

domaine d'aupilhac vin bio

Sylvain Fadat dirige avec brio le domaine d'Aupilhac qui produit de grands vin bio en côteaux du Languedoc. Ce domaine bio du Languedoc se situe sur le terroir de Montpeyroux (exposition des vignes plein sud) et sur le terroir des Cocalières, récemment replanté, en hauteur et orienté nord. Les vins du domaine d'Aupilhac sont riches, gourmands et équilibrés ; il traversent les années avec beaucoup d'aisance.

Le domaine d'Aupilhac est désormais une valeur sûre en Languedoc Roussillon. Sylvain Fadat considère que le travail dans les vignes (labour, vendanges en vert, travail en bio...) a plus d'influence que la vinification sur le résultat final et on ne peut qu'être d'accord quand on déguste ses vins bio : beau respect du fruit, belle mise en valeur par le bois. Félicitations !

La cuvée Lou Maset est un joli rouge de soif, à boire sur 2 ans.

Monpeyroux, du domaine d'Aupilhac est issu de vieilles vignes, exposées au sud. Ce vin bio est riche, sur des notes de fruits noirs et de garrigues.

La cuvée Cocalières rouge est issue de terroirs plus en altitude. Le vin, issu de vignes plus jeunes, possède un grand équilibre et beaucoup de finesse. Il est à boire sur 5-7 ans.

Cocalières blanc du domaine d'Aupilhac est un grand blanc du Sud-Est. Il se développe sur des notes de fruits jaunes, tout en gardant la fraicheur de son terroir. Un grand flacon.

Enfin, La Boda du domaine d'Aupilhac est l'assemblage de 2 terroirs, Cocalières et Monpeyroux. Ce grand vin bio est taillé pour la garde et 10 ans de vieillissement lui donneront toute sa complexité.

Domaine d'Aupilhac : Domaine 2 étoiles dans le Guide des meilleurs vins de France 2018 : "Sylvain Fadat a construit un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins "génériques" (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés, toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression. Cette production a maintenant trouvé sa vitesse de croisière, avec des élevages plus subtils que naguère sur les grandes cuvées, qui atteignent régulièrement des sommets de charme et d'expressivité."


Domaine d'Aupilhac - Coordonnées

Domaine d'Aupilhac

28, rue du Plô

34150 Montpeyroux

France

A propos d'Ardoneo

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Vin-bio-ardoneo est noté 9.62 sur 10 selon 118 avis de consommateurs sur Avis vérifiés

Domaine d'Aupilhac - Notre sélection

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AOC Coteaux du Languedoc
40,70€
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Le clos est la grande cuvée de garde du domaine d'Aupilhac . Ce vin bio possède beaucoup de complexité avec un mélange d’épices et de fruits noirs au nez. En bouche, l’entrée est délicate avec une montée en puissance qui se termine sur une longue finale minéralisante. Les tanins bien présents sont enrobés. Ce vin pourra accompagner un gigot au four ainsi que toutes autres viandes rouges et des mets légèrement épicés.
Domaine d'Aupilhac
Le Clos | 2010 | Rouge | 75 cL | 14.0 °
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AOC Coteaux du Languedoc
15,20€
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Montpeyroux 2015 est une des plus belles réussites du domaine. Ce vin bio du domaine d'Aupilhac se décline sur les fruits noirs, le pruneau, la mûre écrasée, les notes fumées et légèrement chocolatées. Superbe longueur et grand équilibre dans un millésime qui fera date. Un grand vin à garder sur sept ans. Guide des meilleurs vins de France 2013 : 15.50/20
Domaine d'Aupilhac
Aupilhac rouge | 2015 | Rouge | 75 cL | 13.5 °
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AOC Languedoc
26,60€
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La Boda 2015 restera comme faisant partie des plus belles bouteilles produites par le domaine. Cette cuvée possède un grand potentiel de garde : il sera à attendre pendant que l'on dégustera les 2014. Puissante, structurée et complexe, elle fait partie des grands vins du Languedoc, à un prix encore accessible. Une des plus belles affaires de la régions, avec la cuvée les Cocalières du même domaine.
Domaine d'Aupilhac
La Boda | 2015 | Rouge | 75 cL | 13.5 °
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AOC Languedoc
18,40€
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Les Cocalières est une cuvée du domaine d'Aupilhac que nous apprécions particulièrement grâce à son grand équilibre. Montpeyroux possède un coté très sudiste, alors que les Cocalières ont cette fraîcheur et ce raffinement qui font leur charme. Une magnifique cuvée en 2016 qui traversera 10 ans de garde sans problème Guide des meilleurs vins de France 2018 : 17.50/20
Domaine d'Aupilhac
Les Cocalières rouge | 2016 | Rouge | 75 cL | 13.5 °
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AOC Languedoc
9,90€
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Lou Maset est un vin bio fruité et rafraîchissant produit par le domaine d'Aupilhac . Il possède une bonne longueur ; son amplitude en bouche, associée à des tannins mûrs et ronds et à une finale épicée, lui confère une grande séduction. On apprécie le prix de Lou Maset qui reste raisonnable au fils des ans. Guide revue des vins de France 2016 : 14.50/20 En savoir plus sur le vin bio ? Cliquez ici En savoir plus ici sur le
Domaine d'Aupilhac
Lou Maset | 2017 | Rouge | 75 cL
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