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C'est en 1973, en pleine crise économique, qu'Hubert Lignier instaure la mise en bouteille à la propriété — une décision audacieuse pour ce domaine fondé vers 1880 par Jacques Lignier sur les coteaux de Morey-Saint-Denis. En 1992, c'est Romain, le plus jeune des trois enfants d'Hubert, qui rejoint son père sur les 7,5 hectares de l'époque, généralisant le travail des sols et hissant le domaine vers une notoriété croissante. Mais le destin frappe brutalement : Romain décède en 2004, à seulement 34 ans. Son frère Laurent vient alors soutenir ses parents dans cette période douloureuse, et reprend progressivement le flambeau. Dès 2007, il supprime tous les produits de synthèse, engageant une conversion biologique qui aboutira à la certification en 2019 — la même année où le domaine s'installe dans son nouveau chai du "Grand Cèdre," conçu pour un travail par gravité respectueux de l'intégrité de la vendange. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ neuf hectares, répartis entre Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges et quelques parcelles plus récentes en Côte de Beaune (Pommard, Volnay, Monthélie). Les vignes, parfois plantées dès 1936 et reproduites uniquement par sélection massale, plongent leurs racines dans les sols minces d'argile et de calcaire caractéristiques des pentes de Morey. Rendements volontairement bas, vendanges manuelles, double tri, fermentations aux levures indigènes, élevage de 21 à 22 mois en fûts de chêne. Cuvées phares : Morey-Saint-Denis Trilogie et Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin Les Seuvrées, Chambolle-Musigny Les Bussières, et les Grands Crus Clos de la Roche, Charmes-Chambertin et Griotte-Chambertin. Livraison France et Europe chez Ardoneo
Le terroir : Morey-Saint-Denis et la Côte de Nuits
Le vignoble couvre environ 9 hectares répartis entre Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges et des parcelles plus récentes en Côte de Beaune (Pommard, Volnay, Monthélie). Les vignes, parfois plantées en 1936 et jamais clonées — uniquement reproduites par sélection massale — plongent leurs racines dans des sols minces d'argile et de calcaire, sur les pentes calcaires caractéristiques de Morey. Ce sont ces sols exigeants et bien drainés qui confèrent aux vins leur tension minérale reconnaissable.
La philosophie : gravité, levures indigènes, élevage long
Depuis le chai du Grand Cèdre inauguré en 2019, toute la vinification se fait par gravité, sans pompage, pour préserver l'intégrité de la vendange. Rendements volontairement bas, double tri vendange, fermentations aux levures indigènes, élevage de 21 à 22 mois en fûts de chêne sans bois neuf — le style Lignier vise la précision et la finesse plutôt que la puissance ou la démonstration.
Les cuvées
Bourgogne Grand Chaliot 2023 (36,50€) — porte d'entrée élégante sur le style du domaine. Fruits rouges frais, texture souple, fidèle à l'exigence maison.
Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2022 (89,90€) — fruits rouges et noirs, belle fraîcheur, tanins fins, finale persistante. Expression précise du terroir de Gevrey.
Nuits-Saint-Georges Les Poisets 2022 (88,90€) — structuré et élégant, profondeur aromatique, belle persistance. Garde 8-12 ans.
Morey-Saint-Denis Trilogie 2015 (119,90€) — assemblage de trois lieux-dits de Morey, cuvée emblématique. Finesse, profondeur, structure soyeuse. Millésime en pleine évolution.
Chambolle-Musigny Les Buissières 2022 (119,90€ — rupture) — grande finesse, fruits rouges délicats, texture soyeuse et fleurs. Le style Chambolle dans toute sa pureté.
Chambolle-Musigny 1er cru Les Chabiots 2020 (189,90€) — premier cru élégant et profond, texture soyeuse, finale persistante. Garde 10-15 ans.
Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 (329€) — grand cru d'une remarquable finesse, fruits noirs mûrs, épices, notes florales, finale ample et soyeuse. Garde 15-20 ans.
Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 (550€) — cru mythique et confidentiel parmi les plus recherchés de Bourgogne. Robe tendre et délicate, violette, rose, fruit dans la jeunesse, épices avec la garde. Garde 15-25 ans.
Retrouvez les autres grands domaines bio de Bourgogne chez Ardoneo : le Domaine Jean Fournier à Marsannay et notre sélection complète de vins bio de Bourgogne.
Il y a 8 produits.
Le Bourgogne Grand Chaliot du Domaine Hubert Lignier est un pinot noir élégant et précis, aux arômes de fruits rouges frais et à la texture souple. Un vin bio accessible, fidèle au style exigeant du domaine.
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Gevrey-Chambertin Les Seuvrées du Domaine Hubert Lignier est un pinot noir élégant et équilibré, porté par des arômes de fruits rouges et noirs, une belle fraîcheur et des tanins fins. La bouche est précise, harmonieuse, avec une finale persistante qui exprime fidèlement le terroir de Gevrey.
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Le Nuits-Saint-Georges Les Poisets du Domaine Hubert Lignier est un pinot noir structuré et élégant, alliant profondeur aromatique, tanins fins et belle persistance.
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Ce Morey-Saint-Denis Trilogie du Domaine Hubert Lignier offre une interprétation élégante et fidèle de l’appellation. Un pinot noir de Bourgogne alliant finesse, profondeur et équilibre, marqué par la pureté du fruit et une structure soyeuse. Une cuvée idéale pour découvrir le style du domaine et la complexité des terroirs de Morey-Saint-Denis.
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Le Chambolle-Musigny Les Buissières du Domaine Hubert Lignier est un pinot noir d’une grande finesse, aux arômes délicats de fruits rouges et de fleurs, porté par une texture soyeuse et élégante.
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Le Chambolle-Musigny 1er Cru Les Chabiots du Domaine Hubert Lignier est un pinot noir élégant et profond, à la texture soyeuse et à la finale persistante.
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Le Charmes-Chambertin Grand Cru du Domaine Hubert Lignier est un pinot noir d’une grande finesse, alliant profondeur aromatique, élégance de texture et remarquable longueur en bouche. Les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices délicates et de notes florales s’expriment avec précision dans une finale ample et soyeuse.
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Griotte-Chambertin du domaine Hubert Lignier est un cru mytique et confidentiel : Les vins ont une robe tendre et délicate, les arômes se révèlent sur des notes de violettes et de roses, la bouche est fruitée dans sa jeunesse et plus épicée avec quelques années de garde.
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