Domaine Paul Ginglinger

Le Domaine Paul Ginglinger est l'une des adresses les plus sincères et les plus confidentielles de l'Alsace viticole. Installé à Eguisheim — l'un des plus beaux villages d'Alsace, classé parmi les plus beaux de France, dominé par ses trois châteaux médiévaux —, ce domaine de 12 hectares s'appuie sur plus de 400 ans d'histoire familiale et sur deux Grands Crus d'exception : Eichberg et Pfersigberg. Guide des Meilleurs Vins de France 2 étoiles.

Michel Ginglinger — rigueur, conviction et travail parcellaire

C'est Michel Ginglinger qui, depuis son retour en 2000 après une expérience internationale, tient les rênes du domaine. Curieux et perfectionniste, il a progressivement affiné le travail parcellaire — chaque lieu-dit, chaque cépage, chaque type de sol reçoit une attention et une vinification distinctes. Le GMF résume bien l'esprit du domaine : "Avec une histoire vieille de plus de 400 ans, ce domaine est une des belles références de la région. C'est aujourd'hui Michel Ginglinger qui, avec rigueur et conviction, amène peu à peu sa touche." 2 étoiles.

Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée. Vendanges manuelles. Vinifications et élevages soignés à chaque étape pour préserver l'expression naturelle des cépages et l'identité minérale des terroirs. La contre-étiquette, particulièrement informative, renseigne sur chaque parcelle et lieu-dit.

Le terroir d'Eguisheim — marno-calcaro-gréseux et Grands Crus

Les 12 hectares du domaine sont implantés sur les terroirs marno-calcaro-gréseux caractéristiques d'Eguisheim — une géologie complexe qui mêle marnes, calcaires et grès, conférant aux vins à la fois puissance, minéralité et élégance. Deux Grands Crus structurent le vignoble :

L'Eichberg — la "montagne aux Chênes" — est un Grand Cru exposé plein sud sur les marnes profondes et éboulis gréseux. Polyvalent, il exprime avec excellence tous les cépages nobles alsaciens. Le Riesling y développe une grande puissance et une minéralité imposante ; le Pinot Gris une générosité et une complexité remarquables.

Le Pfersigberg — la "montagne aux Pêchers" — est réputé pour ses rieslings particulièrement droits, longs et vibrants, d'une grande aptitude à la garde.

Les cuvées du Domaine Paul Ginglinger

Oui Dry (13,90€) — L'entrée dans l'univers Ginglinger. Blanc sec, frais et aromatique, assemblage des cépages du domaine. Parfait à l'apéritif. Pinot Blanc 2023 (15,20€) — Assemblage de pinot blanc et auxerrois sur 5 lieux-dits d'Eguisheim. Nez printanier de poire, citron, fleurs blanches. Bouche charnue et fraîche, grande polyvalence gastronomique. Riesling 2023 (15,50€) — Frais et fruité, dans le pur style de la maison. La définition parfaite du cépage. Sylvaner Bodenacker 2022 (16,80€) — Le sylvaner magnifique du domaine — plein, charmeur, l'antithèse des sylvaners fluets. Structure large et enveloppante, finale vibrante et saline. Gewurztraminer Wahlenbourg 2023 (18,20€) — Gewurztraminer de gastronomie, jouant la finesse et l'élégance plutôt que la lourdeur. Sucres résiduels parfaitement intégrés. Riesling Drei Exa 2023 (19,90€) — La cuvée signature. Son nom évoque Eguisheim (Exa) et ses trois châteaux. Assemblage de belles parcelles calcaro-gréseuses jouxtant le Grand Cru Pfersigberg. Finesse, élégance, fruité qui s'affirme avec l'âge, équilibre longiligne. "Belle référence pour les amateurs de riesling sec" — RVF. Pinot Gris Grand Cru Eichberg 2020 (26,90€) — Grand cru exceptionnel, épicé, corps imposant et structure droite et précise. 14,6 g de sucres résiduels bien intégrés. Riesling Grand Cru Eichberg 2023 (30,00€) — Le riesling de prestige. Parcelle unique sur le lieu-dit Hinterer Eich, plein sud, marnes profondes et éboulis gréseux. Sec, puissant, large et complexe. À garder 10 ans. Pinot Noir Les Rocailles 2023 (30,00€) — Sélection parcellaire du Grand Cru Eichberg. Charpenté, racé, tanins fins. Gibier, agneau, côte de bœuf. Découvrez les autres grands domaines vins bio d'Alsace chez Ardoneo, avec le Domaine Marcel Deiss et notre sélection de Grands Crus d'Alsace bio.