Domaine Giacometti

Dans le désert des Agriates, à Casta, près de Saint-Florent, le Domaine Giacometti est conduit par Sarah et Simon Giacometti, la troisième génération. Leurs vins bio de Patrimonio, rouges de niellucciu, rosé et blanc de vermentinu, sont solaires, juteux et frais, sur un terroir de granite rare dans l'appellation.

Domaine Giacometti, trois générations dans le désert des Agriates

Le Domaine Giacometti est installé à Casta, aux portes de Saint-Florent, dans le désert des Agriates. La famille travaille ces vignes depuis trois générations. Christian Giacometti reprend le domaine en 1987 et transmet aujourd'hui à ses enfants Sarah et Simon, qui conduisent la vigne et la cave. La cuvée Sarah rend hommage à Sarah Giacometti. Le domaine est cultivé en agriculture biologique.

Un terroir de granite, une exception à Patrimonio

Alors que Patrimonio est surtout connu pour ses sols argilo-calcaires, les vignes du domaine reposent sur l'argile, le granite et, par endroits, des sables granitiques. Ce terroir, exposé au soleil et aéré par les vents marins, donne des vins ensoleillés et juteux, avec une vraie fraîcheur. Les cépages sont le niellucciu, majoritaire, le sciaccarellu, le grenache et la syrah pour les rouges et le rosé, et le vermentinu pour les blancs.

Vinification

Les vendanges sont manuelles. Les fermentations se font aux levures indigènes, principalement en cuve inox. Les cuvées d'entrée de gamme sont élevées sur lies fines pour garder le fruit. Pour la cuvée Sarah, le domaine choisit un élevage en fûts de chêne usagés.

Les cuvées du Domaine Giacometti

• Patrimonio Sarah 2021 : la cuvée phare en rouge, issue de vieilles vignes de niellucciu. Dense et profond, avec des fruits noirs confits, des notes de graphite et de réglisse, et des tanins mûrs.
• Patrimonio Agriates rouge 2022 : un rouge frais et accessible, fidèle au caractère du terroir.
• Patrimonio rosé 2025 : un rosé de pressurage direct, vif et gourmand, pour l'apéritif et la cuisine du Sud.
• Agriates blanc 2025 : un blanc sec de vermentinu, aux notes d'agrumes et de fleurs blanches.
• Sempre Cuntentu 2025 et 2024 : le rouge de plaisir du domaine, léger, épicé, facile à boire, sur des sables granitiques.

Accords mets-vins

Les rouges se marient avec une viande grillée, un veau, un agneau rôti ou un plat mijoté corse. Les blancs et les rosés se servent entre 8 et 12 °C, sur des poissons, des fruits de mer ou une cuisine méditerranéenne.

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Questions fréquentes sur le Domaine Giacometti

Où se trouve le Domaine Giacometti ?

À Casta, près de Saint-Florent, dans le désert des Agriates, en Haute-Corse.

Le Domaine Giacometti est-il bio ?

Oui, le domaine est cultivé en agriculture biologique.

Quels cépages cultive-t-il ?

Du niellucciu, du sciaccarellu, du grenache et de la syrah pour les rouges et le rosé, du vermentinu pour les blancs.

Quelle cuvée choisir pour commencer ?

Sempre Cuntentu pour un rouge léger et épicé, la cuvée Sarah pour un rouge plus profond.

Quel est le terroir de Giacometti ?

Des sols d'argile, de granite et de sables granitiques, rares dans l'appellation Patrimonio.