Domaine Giacometti

Le Domaine Giacometti est l'une des adresses les plus singulières de l'appellation Patrimonio en Corse. Situé au cœur du désert des Agriate à Casta, tout proche du golfe de Saint-Florent, ce domaine de 32 hectares conduit en agriculture biologique certifiée depuis 2017 est aujourd'hui entre les mains de la troisième génération — Sarah et Simon Giacometti, frère et sœur. Un terroir à part dans le Patrimonio, des cépages corses emblématiques — niellucciu, sciacarellu, vermentinu — et une conviction partagée : un vin expressif doit révéler son terroir et ses origines. Livraison France et Europe chez Ardoneo.

Domaine Giacometti — Trois générations dans le désert des Agriate

L'histoire du Domaine Giacometti commence en 1965. Laurent Giacometti crée le domaine sur ce terroir exceptionnel — et particulièrement aride — du désert des Agriate. Quand il achète ces terres, les voisins le préviennent : "Ici, c'est le village où il pleut ailleurs." Laurent ne se laisse pas décourager. En 1987, son fils Christian reprend le flambeau avec sa femme Corinne. Ensemble, ils développent le domaine, affinent les cuvées et posent les bases d'un style maison — des vins aromatiques, précis, qui expriment sans artifice la singularité de ce terroir corsu. Leur fille Sarah les rejoint en 2006, leur fils Simon deux ans plus tard. Aujourd'hui, ce sont eux qui portent le domaine vers l'avenir, avec la même exigence et une approche résolument contemporaine.

La conversion à l'agriculture biologique — obtenue pour le millésime 2017 — était une évidence pour Simon et Sarah : le travail du sol est mécanique depuis toujours, sans désherbage chimique, dans le respect absolu de cet écosystème unique que constitue le désert des Agriate.

Le terroir : argilo-granitique, une exception dans Patrimonio

Le Domaine Giacometti occupe une position particulière au sein de l'appellation Patrimonio — l'une des plus prestigieuses de Corse, reconnue en AOC dès 1968. Alors que la grande majorité des domaines de Patrimonio repose sur des sols argilo-calcaires, le Domaine Giacometti est planté sur un terroir argilo-granitique — une particularité géologique qui confère à ses vins une minéralité, une fraîcheur et une tension rares pour la Corse. La morphologie en cuvette du désert des Agriate permet de garder de l'humidité en sous-sol et de laisser le vent s'engouffrer — un micro-climat naturel qui tempère la chaleur méditerranéenne et favorise des maturités lentes, des raisins concentrés et des vins "ensoleillés et hyper juteux, avec une bonne dose de fraîcheur."

L'encépagement du domaine de 32 hectares réunit les grands cépages corses — niellucciu et sciacarellu pour les rouges, vermentinu pour les blancs — complétés par un peu de grenache et de syrah.

Les cuvées du Domaine Giacometti

Cuvée des Agriate Blanc est la cuvée blanche de référence — vermentinu 100 % sur la parcelle de 4,5 hectares argilo-granitique. Vendanges manuelles, pressurage direct, débourbage naturel au froid, élevage 7 à 9 mois sur lies fines en cuve inox, levures indigènes, non collé ni filtré. Nez d'écorce de pamplemousse, fleurs blanches et pointe minérale, bouche élégante au gras du vermentino parfaitement équilibré par une aromatique saline, jolie longueur. → Voir Cuvée des Agriate Blanc

Cuvée des Agriate Rosé est la cuvée rosée du domaine — fruité, frais, vivant. → Voir Cru des Agriate Rosé

Cuvée des Agriate Rouge est la cuvée rouge principale — niellucciu dominant, élevage en cuves inox sur lies fines 12 à 18 mois. Fruité, structuré, minéral — l'expression la plus classique du Patrimonio selon le style Giacometti. → Voir Cuvée des Agriate Rouge

Sempre Cuntentu est la cuvée confidentielle 100 % sciacarellu — ce cépage corse rare que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Robe rubis clair translucide, nez très expressif de cerise, groseille, épices et eucalyptus, bouche intense et fraîche aux tanins soyeux. Une curiosité à découvrir absolument. → Voir Sempre Cuntentu

La cuvée Sarah rouge est un 100% nielluciu, épicé et structuré, qui mérite quelques années de garde.

Les blancs et rosés se servent très frais entre 8 et 12 °C sur les poissons de mer grillés, les coquillages, les fromages corses et les charcuteries de l'île. Les rouges s'accordent avec les viandes rouges grillées, le veau, l'agneau et les plats mijotés corses.