Domaine du Coulet - Matthieu Barret

Le domaine du Coulet en quelques mots...

Au cœur du nord de la Vallée du Rhône, là où les coteaux abrupts de Cornas plongent vers le Rhône, un vigneron à la barbe rebelle et à la parole libre s’impose depuis plus de vingt ans comme l’un des artisans les plus inspirés du vin vivant : Matthieu Barret. Son Domaine du Coulet, perché sur les pentes granitiques du massif, est devenu une véritable référence pour ceux qui recherchent la pureté d’un vin naturel, expressif et profondément ancré dans son terroir.

Cornas, longtemps synonyme de puissance et d’austérité, trouve ici une autre voie : celle de la transparence, de la fraîcheur et de la biodiversité. Les vins de Matthieu Barret, issus de la syrah, respirent la vie. Ils sont intenses sans dureté, profonds sans artifice. Derrière chaque cuvée se cache une philosophie, presque une déclaration : celle d’un homme convaincu que le sol, la vigne et le vin doivent exister en harmonie.

Le Domaine du Coulet a été fondé en 1998 par Matthieu Barret, tout juste âgé de 23 ans à l’époque. Originaire du Berry, il rejoint la vallée du Rhône à la fin de ses études, séduit par la beauté sauvage des coteaux de Cornas et la noblesse de la syrah. Formé à la viticulture et à l’œnologie, il s’installe sur 2,5 hectares hérités de son grand-père et décide, dès les débuts, de vinifier à sa manière — loin des modes et des recettes.

Très vite, il comprend que pour révéler la vérité d’un vin, il faut écouter la nature. Dès 2000, il abandonne les herbicides et les engrais chimiques, puis engage la conversion vers l’agriculture biologique et biodynamique, bien avant que ces pratiques deviennent tendance. Sa démarche est radicale, sincère, souvent exigeante. Il expérimente, se trompe parfois, recommence, affine… jusqu’à construire un style unique : des Cornas d’une pureté minérale et d’une tension magistrale.

Aujourd’hui, le domaine couvre environ 11 hectares, intégralement travaillés en biodynamie, sur des pentes vertigineuses (jusqu’à 60 % d’inclinaison) dominant la vallée du Rhône. Matthieu Barret a également créé une micro-négoce baptisée “Tête de l’Oiseau”, où il élabore des vins issus d’autres terroirs du Rhône septentrional, toujours dans le même esprit de respect et de précision.

Le terroir de Cornas : le royaume du granit

Le mot Cornas vient du celte “quarn”, qui signifie “terre brûlée”. Il faut dire que les pentes exposées plein sud, tapissées de granit, captent la chaleur du soleil et la restituent la nuit, créant un microclimat idéal pour la maturité de la syrah. Mais au Domaine du Coulet, Matthieu Barret a su montrer qu’au-delà de la puissance, ce terroir pouvait donner des vins d’une finesse incroyable.

Le sol est constitué de granits décomposés, souvent appelés “gore”, mêlés à des sables et à des micaschistes. Ces sols drainants, pauvres, contraignent la vigne à plonger profondément ses racines. Les vignes, âgées de 20 à 70 ans, s’accrochent à la roche dans un paysage quasi héroïque. Les rendements sont naturellement faibles, rarement supérieurs à 25 hl/ha, garantissant une concentration naturelle du raisin.

L’altitude, souvent supérieure à 300 mètres, apporte une fraîcheur remarquable. Le vent du nord, le fameux Mistral, maintient les raisins sains et concentre les arômes. Les nuits fraîches ralentissent la maturation, donnant aux vins du domaine une tension et une digestibilité peu communes pour Cornas.

Une viticulture bio exigeante et cohérente

Le travail de Matthieu Barret dans la vigne relève de l’artisanat pur. Toutes les parcelles sont cultivées à la main ou à l’aide d’un treuil, compte tenu de la pente extrême. Les sols sont labourés avec délicatesse, les interrangs enherbés naturellement pour favoriser la vie microbienne et limiter l’érosion. Les traitements se limitent à des préparations biodynamiques, du soufre, du cuivre, des tisanes de plantes et des composts maison.

Chaque geste est réfléchi : taille douce pour préserver le flux de sève, observation des cycles lunaires, vendanges manuelles avec petits contenants pour ne pas abîmer les raisins. Aucune machine n’entre dans ces pentes escarpées : ici, le vin se fait à la force des bras et au rythme des saisons.

Matthieu Barret résume souvent sa philosophie ainsi :

“Je ne fais pas du vin bio, je fais du vin vivant.”

Et c’est exactement ce que l’on ressent dans ses cuvées : des jus vibrants, intenses, digestes, empreints d’une sincérité absolue.

La vinification selon Matthieu Barret : du granit au verre, sans maquillage

En cave, le processus est aussi pur que possible. Les fermentations sont spontanées, sans ajout de levures, et se déroulent dans des cuves béton ou inox. Les raisins sont égrappés partiellement selon les millésimes, afin de trouver le bon équilibre entre fruit et structure. Aucune correction, aucun intrant œnologique : juste le raisin, le temps et la gravité.

Les élevages se font en foudres, cuves béton ovoïdes ou amphores, selon la cuvée. Le bois neuf est proscrit : Matthieu Barret veut préserver la trame minérale de la syrah et la signature du granit. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et le soufre est utilisé avec parcimonie, uniquement à la mise, quand cela s’avère nécessaire.

Chaque vin est mis en bouteille au moment où il “parle”, sans calendrier fixe. L’idée est de laisser le vin respirer son rythme, comme un être vivant qui évolue naturellement.

Les cuvées emblématiques du Domaine du Coulet

Les vins de Matthieu Barret partagent un style unique : une matière dense mais fluide, une énergie tellurique, et un fruit lumineux. Voici les principales cuvées du domaine, véritables étendards de cette approche singulière.

Brise Cailloux – Cornas

C’est la cuvée emblématique du domaine, celle qui traduit le plus fidèlement la philosophie Barret. Issue de jeunes vignes (20-40 ans) sur des sols de granit pur, elle est vinifiée naturellement et élevée en cuves béton.
Le nez dévoile des notes intenses de mûre sauvage, de poivre noir, d’olive noire et de violette. En bouche, le vin se montre à la fois juteux, droit et énergique. La texture, souple et tendue, se déploie sur une trame saline et minérale.
Un Cornas accessible dans sa jeunesse, mais qui gagne en profondeur avec le temps.

Accords mets-vins : parfait sur un magret de canard grillé, un rôti de bœuf, ou un civet de sanglier.

Brise Cailloux Blanc

Élaboré à partir de marsanne et roussanne, cultivées sur le même coteau granitique, ce blanc rare pour Cornas offre une aromatique étonnante. Des notes de poire, de miel, de noisette fraîche et de pierre humide dominent. La bouche est ample mais d’une pureté éclatante, marquée par une minéralité saline.
Un vin de gastronomie, vibrant et persistant.

Accords mets-vins : sublimerait un bar en croûte de sel, un risotto aux morilles ou un fromage de brebis affiné.

Billes Noires – Cornas

Cette cuvée provient des plus vieilles vignes du domaine, plantées sur les pentes les plus abruptes du Coulet. Vinifiée en vendange partiellement entière et élevée longuement, elle incarne le sommet du style Barret : intensité et transparence.
Le nez évoque la mûre confite, la truffe noire, le graphite et les herbes sauvages. La bouche impressionne par sa densité et sa longueur phénoménale, tout en gardant une fraîcheur minérale. Un vin profond, presque méditatif.

Accords mets-vins : à marier avec un lièvre à la royale, un pigeon rôti, ou une côte de bœuf maturée.

No Wine's land – Côtes-du-Rhône Rouge

No Wine's Land rouge est aussi une syrah, mais avec plus de densité et surtout une touche vibrante et une belle énergie.

Accords mets-vins : grillades, lasagnes végétariennes, ou charcuterie artisanale.

Petit Ours – Côtes-du-Rhône Rouge

Symbole du style Barret, cette cuvée au nom joyeux provient de raisins issus du Rhône septentrional, vinifiés avec la même rigueur que Cornas.
Le vin est éclatant de fruit : framboise, violette, cassis et poivre doux. Une syrah joyeuse, digeste, à l’énergie contagieuse.
C’est souvent la porte d’entrée vers l’univers de Matthieu Barret.

Accords mets-vins : grillades, lasagnes végétariennes, ou charcuterie artisanale.

D86 - Saint-Joseph Rouge

D86 est un Saint-Joseph puissant et structuré, une syrah poivré et intense

Accords mets-vins : Agneau de 7 heures, côtes de boeuf au barbecue.

Le style Matthieu Barret : puissance maîtrisée, fraîcheur retrouvée

Dans un monde du vin parfois dominé par les effets de mode, Matthieu Barret a trouvé sa voie. Il a su réinventer Cornas sans le trahir. Ses vins ne cherchent pas la démonstration mais la justesse. Là où d’autres visent la puissance, lui cherche la profondeur. Là où certains exagèrent le bois, lui sublime le fruit.

Ses Cornas allient aujourd’hui une densité naturelle à une pureté vibrante. On y trouve des tannins d’une grande finesse, une bouche énergique, souvent tendue, toujours vivante. Ces vins sont faits pour durer, mais aussi pour procurer du plaisir dès les premières années, ce qui est rare pour l’appellation.

Domaine du Coulet - Matthieu Barret ,domaine 2 étoiles : "Voilà un domaine fiable, dont le style des vins nous enchante depuis de nombreux millésimes. Matthieu Barret bénéficie de jolis terroirs, cultivés en biodynamie et répartis sur différents terroirs de coteaux, assez frais et venteux, de Cornas. Peu interventionniste, il produit des vins bien maîtrisés, peu extraits, aux fruits très séduisants. Des cuvées toujours digestes, dans lesquelles puissance ne rime pas avec dureté. Les vins évoluent avec bonheur."

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Où se situe le Domaine du Coulet ?

Le domaine du Coulet se situe à cette adresse : DOMAINE DU COULET, 3 Impasse de la Mûre, .07130 Cornas. Cornas est une petite appellation de la vallée du Rhone nord.

Comment sont les vins de Cornas ?

Le vins de Cornas sont issus de syrah : généralement, ce sont des vins puissants et structurés, qui nécessitent du temps pour être appréciés. Le domaine du Coulet produit pour sa part des Cornas digestes et élégants, notamment la cuvée Brise Caillou, mais aussi Billes Noires qui est vinifiée sans soufre.

Comment est conduit le domaine du Coulet ?

Le domaine du Coulet est conduit en biodynamie. Parmi les pratiques "bio", la bio-dynamie se singularise par une prise en considération du rythme de la nature et des influences astrales ainsi que par l'utilisation de préparations végétales de type homéopathique visant à rééquilibrer et à revitaliser le végétal plus qu'à le soigner en cas de maladie. C'est une pratique exigeante qui permet d'apporter aussi de l'équilibre aux vins en changeant les PH du sol.

Que peut on manger avec les vins du domaine du Coulet ?

Beaucoup d'accords sont possibles avec les vins du domaine du Coulet car les vins bio du domaine n'ont pas tous le même profil. Petit Ours sera à l'aise dès l'apéritif ou sur une viande blanche, D86 demandera un viande plus puissante comme un magret de canard au poivre et Brise Caillou une entrecote ou un plat en sauce.