Mas Haut-Buis

Le Mas Haut Buis en quelques mots....

Mas Haut-Buis : terroir et philosophie

Le Mas Haut-Buis, installé sur les hauteurs des Terrasses du Larzac, est l’un des domaines les plus emblématiques de cette appellation d’exception. Fondé et porté par Olivier Jeantet, ce vignoble situé à La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries, tout près du plateau du Larzac, bénéficie d’un terroir unique, où l’altitude, la fraîcheur et la diversité géologique jouent un rôle essentiel. Le domaine s’est imposé comme une véritable référence pour les amateurs de vins bio du Languedoc, grâce à un travail méticuleux à la vigne, une vision respectueuse de l’environnement et une recherche constante de finesse et d’équilibre dans les vins.

Le vignoble du Mas Haut-Buis s’étend sur une vingtaine d’hectares, plantés sur des coteaux de schistes, calcaires et éboulis argilo-calcaires, qui confèrent aux vins leur identité minérale et leur fraîcheur caractéristique. L’altitude, comprise entre 350 et 450 mètres, garantit des écarts thermiques marqués entre le jour et la nuit, favorisant une lente maturation des raisins. Ce climat singulier permet de préserver l’acidité naturelle des cépages méditerranéens comme le grenache, la syrah ou le carignan, et d’élaborer des vins puissants mais toujours tendus, dotés d’une grande buvabilité.
Engagé depuis de nombreuses années dans la viticulture biologique et biodynamique, Olivier Jeantet cultive ses vignes sans recours aux intrants chimiques, en privilégiant les traitements naturels et les préparations à base de plantes. Les sols sont travaillés en douceur, le couvert végétal est préservé, et les vendanges sont effectuées manuellement afin de récolter des raisins parfaitement sains et mûrs. Cette approche respectueuse se prolonge naturellement à la cave, où les fermentations se déroulent avec les levures indigènes, les extractions sont douces et les élevages sont pensés pour accompagner le vin, sans jamais masquer l’expression du terroir.

Les cuvées du Mas Haut-Buis

Les cuvées du Mas Haut-Buis traduisent chacune une facette différente du terroir des Terrasses du Larzac. Les Carlines, souvent considérée comme la grande cuvée du domaine, dévoile une profondeur remarquable : le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et de réglisse, tandis que la bouche impressionne par sa puissance maîtrisée, ses tanins fins et une finale longue et minérale. C’est un vin qui illustre parfaitement la capacité du Larzac à produire des rouges méditerranéens racés, capables de vieillir harmonieusement pendant de longues années.
Les Agrunelles est un superbe blanc de gastronomie d'une grande complexité : il est malheureusement trop rare !

Enfin, Costa Caoude, issue des plus vieilles parcelles, offre une intensité et une concentration remarquables. Le nez se compose de cassis, de mûre, de poivre noir et de touches de cuir. En bouche, le vin impressionne par sa structure, sa profondeur et son allonge. C’est une cuvée qui s’adresse aux amateurs de vins puissants et élégants, taillés pour la garde, et qui exprime la quintessence du terroir de schistes et de calcaires.

À travers ses vins, le Mas Haut-Buis incarne l’esprit des Terrasses du Larzac : des rouges méditerranéens au caractère affirmé, mais toujours équilibrés par une fraîcheur singulière et une grande précision aromatique. Chaque cuvée est une ode au terroir, une invitation à découvrir la richesse des sols et la force tranquille du climat de cette appellation en plein essor.

Le Mas Haut-Buis dans les guides

Guide des meilleurs vins de France 2023 : "Olivier Jeantet, installé depuis 1999, est un autodidacte qui a vite compris les rouages du métier et l'exigence nécessaire pour produire des grands vins de caractère, qui reflètent la tension et la droiture des Terrasses du Larzac. Patrimoine de vielles vignes, gros travail au vignoble, élevages qui font la part belle aux grands contenants, assemblages pensés avec minutie ont permis à ce domaine de se hisser parmi les valeur sûres de l'appellation.."

Mas Haut-Buis : questions/réponses

Où se situe l'AOP Terrasses du Larzac ?

L'AOP terrasses du Larzac est située à une trentaine de kilomètre au Nord de Montpellier. Elle a été créée en 2014.

Quelle est la surface du Mas Haut Buis ?

Le Mas Haut Buis s'étend du 10 hectares de rouge (45% de grenache, 35% de syrah et 20% de carignan) et de 2 hectares de blancs

Combien de bouteilles sont produites au MAs Haut Buis ?

Le domaine produit en moyenne 48.000 bouteilles par an.

Quelle est la conduite du vignoble au Mas Haut Buis ?

Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée.

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À travers ses cuvées, Le Mas Haut-Buis illustre parfaitement le renouveau qualitatif des vins du Languedoc-Roussillon, où la diversité des sols et des climats permet l’expression de vins précis et identitaires. Pour approfondir votre découverte du vignoble et explorer d’autres domaines engagés, consultez notre sélection de vins bio du Languedoc-Roussillon.

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