Mas Haut Buis Les Carlines 2023 – AOP Terrasses du Larzac
Une grande cuvée du Larzac entre puissance maîtrisée et fraîcheur d’altitude
Le Mas Haut Buis Les Carlines 2023 est l’une des cuvées les plus emblématiques des Terrasses du Larzac, appellation aujourd’hui reconnue comme l’un des terroirs majeurs du Languedoc. Issu du travail précis d’Olivier Jeantet, ce vin exprime toute la singularité de ce vignoble d’altitude, situé entre 350 et 650 mètres, où la fraîcheur nocturne permet d’élaborer des vins d’une rare élégance.
Dans cet environnement préservé, les raisins bénéficient d’une maturation lente, favorisant un équilibre naturel entre concentration et tension. Les Carlines 2023 s’inscrit parfaitement dans cette dynamique, offrant une lecture moderne du Languedoc, plus fine, plus digeste, mais toujours profondément ancrée dans son terroir.
Un assemblage typique du Languedoc travaillé avec précision
Cette cuvée repose sur un assemblage de Grenache, Syrah et Carignan, cépages emblématiques du Sud de la France, qui trouvent sur les Terrasses du Larzac une expression particulièrement équilibrée.
Le travail à la vigne est conduit en agriculture biologique, avec un respect strict des équilibres naturels. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver la qualité des raisins, et les vinifications sont peu interventionnistes, privilégiant les levures indigènes et des extractions douces.
L’élevage, souvent réalisé en cuves béton, permet de conserver la pureté du fruit et la tension naturelle du vin, sans marquer excessivement la matière.
Une expression aromatique élégante et profonde
À la dégustation, le Mas Haut Buis Les Carlines 2023 dévoile un nez expressif dominé par les fruits rouges et noirs frais, accompagnés de notes épicées et légèrement poivrées, typiques des grands vins du Larzac.
En bouche, le vin séduit par son équilibre remarquable : une matière ample mais jamais lourde, portée par une fraîcheur dynamique et des tanins fins. L’ensemble offre une sensation de gourmandise maîtrisée, avec une belle allonge et une finale marquée par des notes de cassis, de myrtille et de garrigue.
Cette cuvée se distingue ainsi par sa capacité à conjuguer puissance méditerranéenne et élégance, dans un style accessible dès aujourd’hui mais capable d’évoluer favorablement sur plusieurs années.
Un vin signature des Terrasses du Larzac
Les Carlines est souvent considérée comme une cuvée phare du Mas Haut Buis, illustrant parfaitement l’identité des Terrasses du Larzac : des vins structurés, mais toujours équilibrés par une fraîcheur naturelle liée à l’altitude et aux sols complexes de schistes et calcaires.
Ce terroir permet d’obtenir des vins à la fois intenses et digestes, loin des excès de maturité, et qui comptent aujourd’hui parmi les références du Languedoc moderne.
Accords mets et vins
Le Mas Haut Buis Les Carlines 2023 est un vin de gastronomie qui accompagne parfaitement une cuisine savoureuse et généreuse. Il s’accorde idéalement avec des viandes grillées, des plats en sauce, un gibier ou encore une belle pièce de bœuf.
Sa fraîcheur et son équilibre permettent également de l’associer à des plats méditerranéens ou à une cuisine légèrement épicée.
Servi autour de 16°C, après une légère aération, il révèle toute sa complexité et son harmonie.
Un grand vin bio du Languedoc à fort potentiel
Le Mas Haut Buis Les Carlines 2023 s’impose comme une référence incontournable pour les amateurs de vins bio du Languedoc. À la fois précis, élégant et structuré, il incarne parfaitement le style du domaine et la montée en gamme des Terrasses du Larzac.
Accessible dans sa jeunesse mais doté d’un réel potentiel de garde, il séduira aussi bien les amateurs de vins de plaisir que les passionnés à la recherche de cuvées plus profondes et identitaires.
Le Mas Haut-Buis fait partie des domaines Phares de l'AOP Terrasses du Larzac : ces vins bio du Languedoc sont dotés d'une belle personnalité.
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