Mas Haut Buis Costa Caoude 2022 – AOP Terrasses du Larzac
Une grande cuvée de garde du Larzac, entre puissance et élégance
Le Mas Haut Buis Costa Caoude 2022 s’impose comme l’une des cuvées les plus ambitieuses du domaine, véritable référence des Terrasses du Larzac. Issu des plus vieilles parcelles situées en altitude, ce vin incarne toute la profondeur et la complexité des grands rouges du Languedoc.
Implanté à environ 650 mètres d’altitude sur le plateau du Larzac, le vignoble bénéficie d’un climat singulier, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches. Cette amplitude thermique favorise une maturation lente et permet d’obtenir des vins à la fois concentrés, équilibrés et dotés d’une remarquable fraîcheur naturelle.
Dans ce contexte, Costa Caoude 2022 se positionne comme une cuvée de garde, taillée pour évoluer sur plusieurs années tout en offrant déjà une belle lisibilité.
Une sélection de vieilles vignes pour une cuvée d’exception
Costa Caoude est issue principalement de très vieilles vignes de Grenache et de Carignan, implantées sur des sols calcaires et d’éboulis, typiques du Larzac.
Le travail à la vigne est conduit en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vitalité des sols et à l’expression du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de garantir une sélection rigoureuse des raisins.
En cave, les vinifications sont peu interventionnistes, avec des fermentations naturelles et des extractions douces. L’élevage en grands contenants permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant structure et complexité.
Une expression aromatique profonde et complexe
À la dégustation, le Mas Haut Buis Costa Caoude 2022 dévoile un nez intense et raffiné, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de figue et de petits fruits rouges, accompagnées de nuances épicées et mentholées.
En bouche, le vin impressionne par sa structure ample et sa densité maîtrisée. La matière est riche, mais toujours portée par une fraîcheur structurante qui évite toute lourdeur. Les tanins, fins et poudrés, apportent une belle élégance à l’ensemble, tandis que la finale, longue et persistante, révèle des touches anisées, réglissées et légèrement minérales.
Cette complexité aromatique et cette profondeur en font un vin bio de grande gastronomie, capable d’évoluer avec le temps.
Costa Caoude illustre parfaitement le potentiel des Terrasses du Larzac, aujourd’hui reconnues comme l’un des terroirs les plus qualitatifs du Languedoc. Grâce à l’altitude et à la diversité des sols, les vins y gagnent en tension, en précision et en capacité de garde.
Cette cuvée se distingue par son style plus structuré et plus profond que les autres vins du domaine, comme Les Carlines, plus accessibles dans leur jeunesse, ou Les Agrunelles, orientées sur la fraîcheur et la minéralité des blancs.
Accords mets et vins
Le Mas Haut Buis Costa Caoude 2022 est un vin de gastronomie, idéal pour accompagner des plats riches et structurés. Il s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau, des viandes en sauce, du gibier ou encore une cuisine méditerranéenne aux saveurs intenses.
Sa complexité et sa structure lui permettent également d’accompagner des plats plus élaborés, notamment à base de truffe ou de champignons.
Servi autour de 16°C, après aération ou carafage, il dévoile toute sa profondeur.
Un grand vin bio du Languedoc à fort potentiel de garde
Le Mas Haut Buis Costa Caoude 2022 est clairement une cuvée destinée à la garde, avec un potentiel d’évolution jusqu’à 2030 et au-delà.
Déjà séduisant dans sa jeunesse pour sa richesse et son équilibre, il gagnera en complexité avec le temps, développant des arômes plus évolués et une texture encore plus harmonieuse.
Le Mas Haut-Buis fait partie des domaines Phares de l'AOP Terrasses du Larzac : ces vins bio du Languedoc sont dotés d'une belle personnalité.
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