Costa Caoude 2022, un Terrasses du Larzac rouge bio
Costa Caoude 2022 est un vin rouge des Terrasses du Larzac, cultivé en agriculture biologique par Olivier Jeantet au Mas Haut-Buis. C'est un assemblage de grenache et de carignan. Le carignan, très ancien, a 70 ans.
Vinification et élevage
Les raisins sont égrappés, puis fermentent avec les levures indigènes dans des cuves en béton tronconiques. Le vin est élevé 18 mois en foudres Stockinger de 20 hectolitres.
Le style du vin
Le 2022 présente un fruit très pur, dominé par les baies des bois et la cerise noire. Le vin est souple, intense, d'une belle finesse, loin des rouges lourds du Sud.
Accords mets-vins
Il se marie avec un magret de canard aux cèpes, un carré d'agneau, une côte de bœuf grillée, ou un canard aux épices. Servez-le vers 16-17 °C. Carafez-le une à deux heures avant le service.
Garde
Ce rouge de garde se conserve bien en cave et gagne en complexité avec les années.
Le Mas Haut-Buis
Le Mas Haut-Buis est l'un des domaines en vue des Terrasses du Larzac, cultivé en agriculture biologique. Découvrez toute la gamme sur la page du Mas Haut-Buis, ou parcourez les vins du Languedoc-Roussillon.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quels cépages composent Costa Caoude ?
Du grenache et du carignan.
Quel est l'élevage ?
18 mois en foudres de 20 hectolitres.
Ce vin est-il bio ?
Oui, il est cultivé en agriculture biologique.
Faut-il le carafer ?
Oui, une à deux heures avant le service.
Avec quoi le servir ?
Avec un magret de canard, un carré d'agneau ou une côte de bœuf.
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