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L’AOP Maury est une appellation emblématique du Roussillon, nichée dans la vallée de l’Agly, au nord-ouest de Perpignan. Elle s’étend sur des coteaux de schistes noirs et bruns qui confèrent aux vins une profondeur et une identité rares. Protégée par les contreforts des Corbières et les Pyrénées, l’appellation profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane qui assainit naturellement les vignes.
Cette combinaison – sols pauvres, climat solaire et amplitude thermique – permet aux raisins d’atteindre une maturité exceptionnelle, donnant des vins riches, puissants et équilibrés.
L’AOP Maury est surtout réputée pour ses Vins Doux Naturels (VDN), élaborés principalement à partir du Grenache Noir. Ces vins uniques, obtenus par mutage (ajout d’alcool pour arrêter la fermentation), conservent le sucre naturel du raisin tout en offrant une richesse aromatique inégalée.
Maury grenat : sur le fruit, avec des arômes de cerise, mûre, cassis et une bouche gourmande.
Maury tuilé : vieilli en fût, il développe des notes de cacao, figue, fruits confits et épices.
Maury blanc : issu du Grenache blanc ou gris, il séduit par ses arômes de miel, d’amande et de fruits secs.
Maury rancio : élevé longuement en milieu oxydatif, il révèle des notes complexes de noix, de torréfaction et d’épices.
Depuis quelques années, l’appellation produit également des vins rouges secs, toujours dominés par le Grenache, souvent assemblé avec la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Ces cuvées bio offrent puissance, fruits noirs et épices, avec un grand potentiel de garde.
Si vous appréciez ces vins riches et solaires, découvrez aussi notre sélection de vins bio Fitou
Les domaines en AOP Maury que nous sélectionnons pratiquent une viticulture biologique exigeante. Les vignes sont cultivées sans produits chimiques de synthèse, dans le respect du sol et de la biodiversité. Le travail manuel reste prédominant, garantissant une qualité optimale des raisins.
Cette approche bio met en valeur la pureté aromatique des vins de Maury et leur permet de refléter fidèlement la richesse de leur terroir unique.
Dans le même esprit, nous vous invitons à explorer notre gamme de vins bio du Minervois autre appellation du Sud où le bio exprime toute son intensité.
Les vins bio Maury se prêtent à de nombreux accords gastronomiques :
Maury doux grenat : parfait avec un fondant au chocolat, une tarte aux fruits rouges ou simplement un carré de chocolat noir.
Maury tuilé ou rancio : idéal avec les fromages bleus (roquefort, bleu d’Auvergne), les desserts aux fruits secs ou les plats en sauce épicée.
Maury blanc : accompagne à merveille le foie gras, les poissons en sauce ou les desserts à base d’amande.
Maury rouge sec : s’accorde avec des viandes rôties, un tajine d’agneau, un cassoulet ou des fromages affinés.
Ces vins, qu’ils soient doux ou secs, possèdent une grande longévité et gagnent en complexité au fil des années de garde.
Pour des rouges bio intenses et raffinés, vous pouvez également découvrir notre sélection de vins bio Pic Saint-Loup
L’AOP Maury contribue à la richesse des vins du Languedoc-Roussillon, région viticole reconnue pour la diversité de ses terroirs et de ses cépages méditerranéens. Pour découvrir l’ensemble des appellations et explorer notre sélection complète de vins bio du Languedoc-Roussillon, consultez notre page région dédiée.
Pour prolonger votre découverte des vins bio :
Il y a 2 produits.
Domaine des Schistes Maury La Cerisaie 2024 est un Maury bio de grenache issu de vieilles vignes, sur les coteaux les plus au sud du domaine, là où le raisin atteint une belle maturité. Élevé en barrique, il offre des notes de pruneau, de cacao et de chocolat. C'est l'accord parfait des desserts au chocolat, et un très beau vin de digestif.
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Le Maury Grenat 2025 du Domaine des Soulanes est un vin doux naturel bio, intense, droit et élégant. Le fruit s'impose d'emblée, entre cerise noire et cassis légèrement poivrés. La bouche, charnue, s'appuie sur la réglisse et garde une belle fraîcheur.
90/100 RVF.
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