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Les Vignes Oubliées, à Saint-Privat, au pied du causse du Larzac, sont l'un des projets les plus attachants des Terrasses du Larzac. Né en 2007 de la rencontre de Jean-Baptiste Granier, ingénieur agronome, et d'Olivier Jullien, du Mas Jullien, il remet en valeur de très vieilles vignes de grenache, de syrah et de carignan, cultivées entre 300 et 400 mètres d'altitude. Chez Ardoneo : le Terrasses du Larzac rouge, le blanc et la cuvée Autour du Cinsault.
En bref : Saint-Privat, Hérault ; vieilles vignes de 300 à 400 mètres d'altitude ; grenache, syrah, carignan, cinsault ; petites parcelles cultivées naturellement ; viticulture biologique ; élevage en demi-muids.
En 2007, Jean-Baptiste Granier, alors en stage chez Olivier Jullien, s'intéresse avec lui à des parcelles de vieilles vignes de Saint-Privat, au sud du causse du Larzac. Longtemps livrées à la coopérative, ces vignes de montagne, difficiles à travailler et peu rentables, étaient menacées d'abandon. Les deux vignerons décident de les relancer : ce sont les « vignes oubliées ». Les premiers millésimes sont vinifiés au Mas Jullien ; Jean-Baptiste Granier construit ensuite sa propre cave à Saint-Jean-de-la-Blaquière et conduit aujourd'hui seul le domaine.
Les raisins proviennent d'un collectif de paysans qui cultivent naturellement de petites parcelles de très vieilles vignes, souvent au milieu des bois, entre 300 et 400 mètres d'altitude. Cette altitude, avec ses nuits fraîches, préserve l'acidité et donne aux vins fraîcheur et finesse. Le travail des vignes est assuré par les viticulteurs propriétaires, avec les conseils d'Olivier Jullien et de Jean-Baptiste Granier.
Les vignes, jamais soumises à des traitements chimiques intensifs, sont conduites en agriculture biologique. Les raisins sont triés à la vigne et à la cave, puis égrappés en partie. La cuvaison dure de 15 à 20 jours et l'élevage se fait en partie en demi-muids, pour affiner la structure sans masquer le fruit.
Terrasses du Larzac 2024 (93/100 au Guide des meilleurs vins de France), 2023 (94/100 au Guide 2025) et 2022 (93/100 au Guide 2024) : l'assemblage de grenache, de carignan et de syrah qui fait la signature du domaine. Nez délicat de garrigue et de poivre, bouche fruitée sur la cerise, tanins très fins, finale fraîche grâce à une belle acidité préservée. Un vin d'une grande finesse, d'une élégance rare dans l'appellation. Garde jusqu'en 2030 pour le 2022.
Les Vignes Oubliées blanc 2024 : une production confidentielle, issue de vignes en altitude, à la fois gourmande et fraîche. Un blanc d'équilibre, qui témoigne des deux visages des Terrasses du Larzac : le soleil et la fraîcheur.
Autour du Cinsault : une cuvée qui rend hommage au cinsault, issu de vieilles vignes et complété de grenache, de syrah et de carignan. Un rouge d'une grande délicatesse, juteux et facile à boire dans sa jeunesse, sur les fruits rouges.
Le rouge accompagne un agneau aux herbes de garrigue, une entrecôte grillée, un gibier ou un tajine d'agneau. Autour du Cinsault va sur une charcuterie, des grillades ou une cuisine méditerranéenne. Le blanc s'accorde avec les poissons grillés, une volaille ou des fromages de brebis.
Où se situent Les Vignes Oubliées ? À Saint-Privat, dans l'Hérault, au pied du causse du Larzac, en appellation Terrasses du Larzac. La cave est à Saint-Jean-de-la-Blaquière.
Qui est derrière Les Vignes Oubliées ? Jean-Baptiste Granier, qui a créé le domaine en 2007 avec Olivier Jullien, du Mas Jullien.
Le domaine est-il bio ? Oui, les vignes sont conduites en agriculture biologique.
Quels cépages ? Le grenache, la syrah, le carignan et le cinsault.
Quelle cuvée choisir pour débuter ? Le Terrasses du Larzac rouge, ou Autour du Cinsault pour un vin plus juteux.
Les Vignes Oubliées participent à l'identité des vins bio du Languedoc-Roussillon. Découvrez aussi le Mas Jullien, le Clos Maïa, le Mas des Chimères, le Mas de la Seranne et nos Terrasses du Larzac.
Il y a 4 produits.
Les Vignes Oubliées 2024 est un rouge de l'AOP Terrasses du Larzac, issu de vieilles vignes de grenache et de carignan cultivées en agriculture biologique à Saint-Privat, au pied du causse du Larzac. Nez de garrigue et de cerise sauvage, bouche fraîche aux tanins soyeux, finale tendue et minérale.
RVF : 93/100
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Les Vignes Oubliées 2023 est un rouge de l'AOP Terrasses du Larzac, issu de vieilles vignes de Saint-Privat, au pied du causse du Larzac, cultivées en agriculture biologique. Nez de garrigue et de poivre, bouche fruitée sur la cerise, tanins très fins et épicés, finale fraîche. Noté 94/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 94/100
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Les Vignes Oubliées Blanc 2024 est le pendant blanc du Terrasses du Larzac rouge de Jean-Baptiste Granier. Ce Languedoc blanc, issu de vignes d'altitude de Saint-Privat, au pied du causse du Larzac, est cultivé en agriculture biologique. Il est gourmand et frais, avec des fruits blancs et des fleurs blanches.
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Le nez des Vignes Oubliées se développe sur des notes délicates de garrigue et de poivre. La bouche est fruitée, sur des notes de cerise, tanins très fins et épices (poivre, garrigue), avec une finale fraîche grâce à une belle acidité préservée —
93/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.
Situées sur le terroir de Saint-Privat, ces vieilles vignes de grenache, syrah, carignan et une pointe de cinsault ont été sauvées par Olivier Jullien et Jean-Baptiste Granier — un projet de réhabilitation de parcelles abandonnées, sur les sols schisteux d'altitude des Terrasses du Larzac.
Garde jusqu'en 2030.
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