L'AOP Saint-Bris est une appellation viticole française située en Bourgogne, à environ 20 kilomètres au sud-est d'Auxerre. Elle est connue pour la production de vins blancs secs élaborés à partir du cépage Sauvignon Blanc.
Le vignoble de Saint-Bris est situé sur la Côte d'Auxerrois, à une altitude comprise entre 150 et 250 mètres. Les sols sont principalement composés d'argile et de calcaire, ce qui donne aux vins leur minéralité et leur vivacité distinctes.
Le climat de la région est continental, avec des étés chauds et secs et des hivers froids et humides. Ces conditions climatiques favorisent la production de vins blancs secs élégants et complexes.
Les vins blancs de l'AOP Saint-Bris sont généralement de couleur jaune pâle à jaune doré. Ils présentent des arômes d'agrumes, de fleurs et de fruits blancs. Ils sont secs, avec une bonne acidité et une minéralité prononcée. Ils peuvent vieillir pendant plusieurs années.
Le domaine Goisot est le fer de lance de cette AOP, avec les cuvées Exogyra Virgula et la cuvée Moury notamment.
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Quelle cuvée Exogyra Virgula du domaine Goisot ! Le vin est élancé, vif, sur des notes de menthol, de basilic, de pierre à fusil. Il possède un beau volume et beaucoup de charme. Bref, complexe et rafraîchissant, ce flacon Exogyra Virgula est superbe !
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Un Sauvignon élevé de main de maitre, gourmand et profond. Un vin bio de gastronomie qui mérité quelques années de garde. RVF : 91/100
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