Domaine Cornin

Le Domaine Cornin, à Chaintré, aux confins de Fuissé et de Saint-Véran, est l'une des références bio du sud de la Bourgogne. Dominique Cornin reprend en 1993 le domaine familial, dont les raisins partaient à la cave coopérative, et en fait progressivement une adresse de Pouilly-Fuissé précise et lumineuse. Son fils Romain dirige les vinifications depuis 2011. Chardonnay uniquement, labour au cheval, interventions minimales en cave : Pouilly-Fuissé 1er cru Les Chevrières, Les Plessys, Clos du Roy, Saint-Véran et Mâcon.

En bref : environ 11 hectares de chardonnay entre Chaintré, Fuissé et Chânes, sur des calcaires du Jurassique mêlés d'argiles et de marnes. Culture bio (certifiée en 2009) avec préparations biodynamiques, vendanges manuelles, levures indigènes, élevage long sur lies, mise en bouteille sans collage ni filtration.

L'histoire du Domaine Cornin

Dès le milieu du XXᵉ siècle, la famille Cornin cultive la vigne sur les coteaux de Chaintré et de Fuissé. Dominique reprend en 1993 les 10 hectares familiaux et choisit de les travailler lui-même, avec la conviction qu'un grand vin se fait d'abord dans la vigne. Romain, formé auprès de Verget puis aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande, le rejoint et dirige les vinifications depuis 2011. Le Guide des meilleurs vins de France 2025 salue des vins « sincères, sains et nourrissants ».

Le terroir : calcaires du Jurassique entre Chaintré et Fuissé

Les vignes s'étendent sur environ 11 hectares, à Chaintré, Fuissé et Chânes. Les sols sont des calcaires du Jurassique, entrecoupés d'argiles plus ou moins rouges et de marnes. Sur les hauteurs, les sols pierreux donnent des vins tendus et minéraux ; sur les coteaux plus profonds, les argiles apportent chair et amplitude. Les vignes, exposées au sud et à l'est, bénéficient du vent du nord qui garde les raisins sains.

Bio, préparations biodynamiques et labour au cheval

Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2009. Les sols sont labourés (une partie au cheval), l'enherbement est naturel, aucune molécule de synthèse n'est utilisée : seulement du soufre, du cuivre et des préparations naturelles (tisanes, décoctions, composts). Les vendanges sont manuelles, avec un tri à la parcelle.

Vinification et élevage

Les fermentations se déroulent avec les levures indigènes, sans chaptalisation ni collage. Selon le Guide des meilleurs vins de France, les parcellaires de Pouilly-Fuissé sont élevés 12 mois en demi-muids et en fûts, puis 12 mois sur lies en cuve, et mis en bouteille sans filtration. L'usage du bois neuf est volontairement limité.

Les cuvées du Domaine Cornin

Mâcon et Saint-Véran : les portes d'entrée

Mâcon-Chaintré Les Serreuxdières 2023 (93/100 Guide des meilleurs vins de France 2026) : une sélection parcellaire de vieilles vignes, fruitée, complexe, ronde, sur des notes de fruits exotiques. Une très belle introduction au domaine.

Mâcon-Fuissé Les Bruyères 2023 (92/100) : nez élégant et légèrement beurré, fruits blancs, bouche équilibrée, gourmande et sapide. Un voisin de Pouilly qui n'a rien à lui envier.

Saint-Véran Les Serreuxdières 2022 (92/100) : une toute petite sélection parcellaire, au boisé délicat, sur des fruits blancs et des notes de poire et d'orange confite ; finale fraîche et légèrement saline.

Pouilly-Fuissé : village et lieux-dits

Pouilly-Fuissé Village 2023 (93/100) : gourmand, fruité et élégant, un modèle de l'appellation à un prix accessible.

Pouilly-Fuissé Les Plessys 2022 (94/100) : issu de vieilles vignes de chardonnay, riche et gourmand, sur les fruits jaunes, avec une finale saline. L'une des cuvées qui s'ouvrent le plus vite.

Pouilly-Fuissé Clos du Roy 2022 (93/100) : une parcelle située sous les premiers crus, racée et élégante, de belle gastronomie. Le millésime 2021 est également disponible.

Le 1er cru

Pouilly-Fuissé 1er cru Les Chevrières 2022 (93/100) : plus minéral et plus droit que les autres cuvées, fin et élégant, sans perdre sa gourmandise. Les premiers crus de Pouilly-Fuissé sont reconnus depuis 2020. Le millésime 2021 est également disponible.

Accords avec les vins du Domaine Cornin

Les Pouilly-Fuissé sont à l'aise sur de beaux poissons au four et sur des fromages. Le Saint-Véran s'épanouit sur des fruits de mer ou des sushis ; le Mâcon-Chaintré, plus rond et sur des notes exotiques, sur une cuisine épicée.

Questions fréquentes sur le Domaine Cornin

Où se situe le Domaine Cornin ? À Chaintré, dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, entre Fuissé et Saint-Véran.

Quels cépages sont cultivés ? Uniquement du chardonnay : le domaine produit des vins blancs secs.

Le Domaine Cornin est-il bio ? Oui, il est certifié en agriculture biologique depuis 2009, avec des préparations biodynamiques.

Quel prix pour un vin du Domaine Cornin ? Nos cuvées vont d'environ 20 € (Mâcon-Chaintré) à environ 46 € (Pouilly-Fuissé 1er cru).

Existe-t-il des premiers crus à Pouilly-Fuissé ? Oui, depuis 2020. Le 1er cru Les Chevrières est l'un des plus beaux du domaine.

Quelle cuvée choisir pour débuter ? Le Mâcon-Fuissé Les Bruyères ou le Pouilly-Fuissé Village.

Le Domaine Cornin participe à l'identité des vins bio de Bourgogne. Découvrez aussi nos Pouilly-Fuissé, nos Saint-Véran et nos Mâcon-Fuissé, ainsi que le Domaine Guillemot-Michel, le Château de Béru et le Domaine Chantal Lescure.