Domaine d’Agarrus – Vins bio en IGP Cévennes et AOP Duché d’Uzès

Le Domaine d’Agarrus s’inscrit dans le paysage viticole singulier du sud de la France, à la frontière entre les Cévennes et le Duché d’Uzès. Ici, la vigne dialogue avec une nature préservée, marquée par la garrigue, les forêts méditerranéennes et des sols contrastés qui donnent aux vins une identité franche et lumineuse. Le domaine incarne une vision exigeante du vin biologique, où la recherche d’équilibre, de fraîcheur et d’expression du terroir prime sur toute démonstration de puissance.

Situé dans une zone charnière entre influences cévenoles et climat méditerranéen, le Domaine d’Agarrus bénéficie d’un environnement idéal pour produire des vins à la fois solaires et équilibrés. Les amplitudes thermiques, les vents réguliers et la diversité des sols – calcaires, marnes, argiles et éboulis – participent à la complexité aromatique des cuvées. Cette géographie particulière explique le style du domaine : des vins structurés mais jamais lourds, mûrs mais toujours dynamiques, expressifs sans excès d’extraction.

Un terroir entre Cévennes et Duché d’Uzès

L’IGP Cévennes permet au Domaine d’Agarrus de travailler une grande liberté d’expression, en valorisant les cépages adaptés au climat local tout en recherchant la précision. Les vins issus de cette dénomination se distinguent par leur fraîcheur relative, souvent surprenante dans cette zone méridionale, grâce à l’altitude et aux influences cévenoles qui tempèrent les chaleurs estivales. Les rouges présentent des fruits nets, une structure souple et une buvabilité immédiate, tandis que les blancs offrent tension et éclat aromatique.

En parallèle, l’appellation Duché d’Uzès apporte un cadre plus structuré, révélant des vins à la personnalité plus affirmée. Le Duché d’Uzès, encore jeune dans le paysage des appellations du Languedoc, se distingue par une approche qualitative et une volonté de mettre en avant l’identité de ses terroirs. Les vins du Domaine d’Agarrus en Duché d’Uzès gagnent en profondeur, en complexité et en potentiel de garde, tout en conservant cette signature d’équilibre propre au domaine.

Ce double ancrage entre IGP Cévennes et Duché d’Uzès constitue une véritable richesse. Il permet au domaine de proposer une gamme cohérente, où chaque cuvée trouve sa place, depuis les vins de plaisir immédiat jusqu’aux expressions plus ambitieuses.

Une viticulture biologique 

Le Domaine d’Agarrus conduit l’ensemble de son vignoble en agriculture biologique, avec une attention constante portée à la vitalité des sols et à la biodiversité. Le travail du sol favorise l’enracinement profond des vignes, condition essentielle pour résister aux sécheresses estivales et exprimer fidèlement les caractéristiques géologiques. Les traitements sont limités aux intrants autorisés en bio, dans une logique de prévention et d’observation attentive.

Dans ce contexte méridional parfois extrême, la gestion de la vigne demande précision et adaptation. Les rendements sont maîtrisés afin de concentrer les arômes sans tomber dans la surmaturité. Les vendanges, souvent réalisées aux heures les plus fraîches, permettent de préserver la fraîcheur aromatique et l’acidité naturelle des raisins.

Cette approche biologique n’est pas seulement un argument environnemental. Elle constitue le socle stylistique des vins du Domaine d’Agarrus. En respectant l’équilibre naturel de la vigne, le domaine obtient des raisins plus expressifs, plus nuancés, capables de traduire fidèlement leur terroir.

Une vinification au service du fruit et de l’équilibre

En cave, la philosophie reste fidèle à cette recherche d’authenticité. Les vinifications privilégient les fermentations naturelles ou faiblement interventionnistes, avec un suivi attentif des températures afin de préserver la pureté du fruit. Les extractions sont mesurées pour éviter toute dureté tannique, en particulier sur les rouges issus de cépages méridionaux qui peuvent rapidement gagner en puissance.

Les élevages varient selon les cuvées. Certains vins sont élevés en cuve pour conserver l’éclat aromatique et la fraîcheur, tandis que d’autres bénéficient d’un passage en fûts, souvent partiellement, afin d’apporter complexité et structure sans marquer excessivement le profil du vin. L’objectif demeure constant : accompagner le vin sans le dominer.

Les blancs du Domaine d’Agarrus expriment une tension salivante, des notes d’agrumes, de fleurs blanches ou de fruits à chair jaune selon les assemblages et les terroirs. Les rouges dévoilent un registre de fruits rouges et noirs, d’épices et de garrigue, avec des tanins souples et une finale équilibrée. Les rosés, lorsqu’ils sont produits, s’inscrivent dans une recherche de fraîcheur et de précision, loin des profils trop technologiques.

Le style Domaine d’Agarrus : fraîcheur, précision et lisibilité

Ce qui distingue le Domaine d’Agarrus dans le paysage des vins bio des Cévennes et du Duché d’Uzès, c’est cette volonté de conserver de la fraîcheur dans un contexte solaire. Les vins ne cherchent pas la concentration extrême ni la puissance démonstrative. Ils privilégient la digestibilité, la précision aromatique et l’équilibre.

Cette orientation stylistique les rend particulièrement adaptés à la gastronomie. Les rouges s’accordent aisément avec des viandes grillées, des plats méditerranéens aux herbes, des légumes rôtis ou des fromages affinés à pâte pressée. Les blancs accompagnent parfaitement poissons, volailles, cuisine provençale ou plats légèrement épicés. Les cuvées plus structurées peuvent également soutenir des préparations mijotées ou des accords plus audacieux.

Les cuvées du Domaine d'Agarrus

La vigne du Facteur est un vin bio naturel souple et charmeur. Le plein de fruits et une énorme gourmandise !

La cuvée Les Toiles  possède plus de matière :mais aussi plus de complexité : gardez-la 4-5 ans en cave, vous serez agréablement surpris !

L'affranchi est un magnifique grenache naturel, qui se développe sur des notes d'épices douces et de fruits noirs. Tanins soyeux !

L'équilibriste est une magnifique syrah du domaine d'Agarrus, tout en finesse et en fraicheur.

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