Domaine Cosse et Maisonneuve

Ni Mathieu Cosse ni Catherine Maisonneuve n'avaient de racines à Cahors lorsqu'ils se sont rencontrés sur les bancs de l'école d'œnologie de Bordeaux. Lui, ancien rugbyman devenu œnologue rigoureux, vinifie déjà au prestigieux Château La Coste en Provence. Elle, sortie tout droit du Château Léoville Las Cases à Saint-Julien, rêve d'un terroir à révéler. Les prix du foncier bordelais étant hors de portée, le couple se tourne en 1999 vers le Lot — une région aux sols qui leur rappellent une autre de leurs régions de cœur, la Bourgogne, et dont ils perçoivent un potentiel encore largement inexploité. Ils reprennent cinq hectares de vieux malbec d'avant-guerre à Lacapelle-Cabanac ; leur première cuvée, Les Laquets, est un succès critique immédiat. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 17 à 28 hectares, en biodynamie certifiée Demeter, dominés par le malbec (80 %) complété de cabernet franc, merlot et gamay, sur les plateaux argilo-calcaires et les terroirs sidérolithiques — ces argiles rouges très riches en fer qui donnent les plus beaux Cahors. Vendanges manuelles, rendements volontairement modestes, levures indigènes, élevages longs sans bois neuf systématique, ni collage ni filtration. Guide RVF des Meilleurs Vins de France : 2 étoiles, "très grand domaine." Cuvées phares : Le Combal, Cheval en Tête, La Fage, Les Laquets, et les cuvées de prestige La Marguerite et Sidérolithe. Livraison France et Europe chez Ardoneo.

Deux terroirs, une même obsession de précision

Le vignoble du Domaine Cosse Maisonneuve s'étend aujourd'hui sur 17 à 28 hectares selon les sources, répartis entre les coteaux de Lacapelle-Cabanac et de Prayssac. Deux grands types de sols structurent l'identité des vins : les plateaux argilo-calcaires, en périphérie de l'appellation, où le malbec trouve son climat de prédilection ; et les terroirs sidérolithiques — ces argiles rouges très riches en minerais de fer, situées sur les hauteurs du village de Prayssac, dominant le Lot. Cette spécificité géologique rare donne des vins d'un caractère minéral prononcé, à la matière riche et élégante.

Le domaine cultive principalement le malbec (environ 80 %), complété par du cabernet franc, du merlot et un peu de gamay. La biodynamie, certifiée Demeter, est au cœur de la philosophie du domaine depuis de longues années — elle favorise une maturation lente et sereine des raisins, renforcée par la confiance que les vignerons accordent à leurs terroirs et leur aptitude à dénicher la parcelle d'exception. Les vendanges sont manuelles, les rendements volontairement modestes. Face aux aléas climatiques récents, le domaine investit aussi dans des outils modernes — notamment une machine optique allemande qui permet de récolter sélectivement les grappes mûres sur les parcelles affectées par des maturités inégales, réservant la vendange manuelle aux grandes cuvées comme La Marguerite.

En cave, les vinifications sont peu interventionnistes : levures indigènes exclusivement, ni collage ni filtration, élevages longs et précis en fûts pour les grandes cuvées, en cuve béton pour les vins plus immédiats. L'objectif constant est de révéler l'expression la plus pure et la plus vibrante du terroir, dans la finesse autant que dans la profondeur. Guide des Meilleurs Vins de France 2022 : 2 étoiles sur 3, "très grand domaine." Guide Bettane et Desseauve 2021 : 4 étoiles sur 5, "très haute qualité."

Les cuvées du domaine Cosse Maisonneuve

Cheval en Tête Rouge est une cuvée qui incarne la fraîcheur et la gourmandise du Malbec, tout en restant accessible et plaisante à déguster dès sa jeunesse. Ce vin se distingue par ses arômes éclatants de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes florales et épicées. En bouche, il offre une belle souplesse, avec des tanins fins et une structure équilibrée qui lui confère une grande buvabilité. Idéal pour les moments de convivialité, il s’accorde parfaitement avec des grillades, des plats méditerranéens ou encore des charcuteries artisanales.

Le Combal est une cuvée qui met en avant un Malbec accessible et élégant. Ce vin, issu de jeunes vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires, dévoile des arômes intenses de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et florales. En bouche, il offre une texture soyeuse et une belle fraîcheur, avec une finale persistante et équilibrée. Facile à boire dans sa jeunesse, il conserve toutefois un beau potentiel de garde.

Le Petit Sid est un vin qui allie fraîcheur et élégance, parfait pour découvrir une facette plus délicate du Malbec. Il séduit par son nez expressif où se mêlent des notes de baies rouges, de groseille et une touche subtile d'épices douces. En bouche, il présente une belle vivacité avec une structure souple et des tanins délicats qui lui apportent une grande buvabilité.

Les Laquets est une cuvée emblématique du domaine, provenant de vignes âgées de plus de 40 ans. Ce vin, profond et structuré, révèle des arômes puissants de mûre, de cassis et de réglisse, avec une subtile touche minérale apportée par le sol calcaire. La bouche est ample et dense, portée par des tanins fins et soyeux qui assurent une grande longueur et une évolution harmonieuse au fil des années.

Les vins du Domaine Cosse Maisonneuve trouvent naturellement leur place à table. Leur équilibre entre puissance et fraîcheur en fait des partenaires idéaux pour les viandes rouges, les plats mijotés, l’agneau, le canard ou encore une cuisine plus contemporaine axée sur les légumes rôtis et les épices douces. Ce sont des vins gastronomiques, capables d’accompagner un repas sans jamais l’écraser.

Aujourd’hui, le Domaine Cosse Maisonneuve est unanimement reconnu comme l’un des moteurs qualitatifs de l’appellation Cahors. Régulièrement salués par la presse spécialisée et les guides de référence, ses vins figurent sur les cartes de nombreux restaurants et dans les caves des amateurs éclairés. Le domaine incarne une vision moderne et respectueuse du vin de Cahors, où la puissance naturelle du Malbec est mise au service de l’élégance et de la précision.

Le Domaine Cosse Maisonneuve contribue à l’identité des vins bio du Sud-Ouest, région reconnue pour la diversité de ses terroirs et de ses cépages autochtones. Pour explorer toutes les appellations et découvrir notre sélection complète de vins bio du Sud-Ouest, rendez-vous sur notre page région dédiée.