Château Cazebonne

Le Château Cazebonne occupe une place singulière dans le paysage viticole bordelais, en particulier au sein de l’appellation Graves, par son histoire ancienne, son implantation géographique spécifique et son engagement précoce dans une viticulture biologique exigeante. Situé sur la commune de Saint-Pierre-de-Mons, en lisière sud-est de l’aire des Graves, le Château Cazebonne bénéficie d’un contexte géologique et climatique distinct de celui des secteurs plus septentrionaux de l’appellation, ce qui confère à ses vins une identité propre, marquée par la fraîcheur et la précision.

Le vignoble du Château Cazebonne s’étend sur des sols de graves sableuses mêlées d’argiles, reposant sur un sous-sol silico-graveleux typique de cette partie méridionale des Graves. Ces sols, naturellement drainants, limitent la vigueur végétative de la vigne et favorisent un enracinement profond, condition essentielle à la régulation hydrique et à la régularité de la maturation. La proximité de la Garonne et l’influence forestière environnante contribuent à modérer les excès climatiques, en particulier lors des épisodes de chaleur estivale.

Le Château Cazebonne est conduit intégralement en agriculture biologique depuis de nombreuses années, avec une certification officielle qui s’inscrit dans une démarche globale de cohérence agronomique. Cette orientation repose sur l’exclusion des intrants de synthèse, l’utilisation raisonnée du cuivre et du soufre, ainsi que sur un travail mécanique des sols visant à préserver la structure et la vie biologique. L’enherbement est maîtrisé parcelle par parcelle, en fonction de la nature des sols et des conditions climatiques du millésime.

Les cépages cultivés au Château Cazebonne reflètent l’encépagement traditionnel des Graves, avec une majorité de sémillon et de sauvignon blanc pour les vins blancs, complétés par le sauvignon gris, et une présence équilibrée de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc pour les vins rouges. Cette diversité variétale permet au Château Cazebonne d’adapter précisément chaque cépage à son terroir d’expression, en tenant compte des contraintes hydriques, de l’exposition et de la précocité de maturation.

Les vendanges au Château Cazebonne sont conduites avec une attention particulière portée à la maturité physiologique des raisins. Pour les blancs, l’objectif est de préserver une acidité suffisante tout en atteignant une maturité aromatique complète, condition indispensable à l’équilibre des vins secs. Pour les rouges, la date de récolte est déterminée par l’évolution des tanins et la qualité de la pellicule, afin d’éviter toute surmaturité susceptible de déséquilibrer les vins.

La vinification au Château Cazebonne repose sur une approche peu interventionniste, sans renoncer à la précision technique. Les fermentations sont réalisées majoritairement avec des levures indigènes, favorisant une expression fidèle du terroir et du millésime. Les vinifications sont conduites séparément par parcelle et par cépage, permettant une grande finesse dans les assemblages finaux. Les extractions sont maîtrisées, avec une recherche constante de texture et d’équilibre plutôt que de puissance.

L’élevage des vins du Château Cazebonne est adapté à chaque cuvée. Les vins blancs bénéficient généralement d’un élevage sur lies fines, en cuves ou en barriques, avec des bâtonnages modérés visant à renforcer la structure sans altérer la fraîcheur. Les vins rouges sont élevés en partie en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf volontairement limitée, afin de préserver l’identité variétale et la lisibilité du terroir. Cette gestion précise de l’élevage constitue un élément clé du style du Château Cazebonne.

Les vins blancs du Château Cazebonne se distinguent par une expression aromatique nette, associant des notes d’agrumes, de fruits blancs et parfois de fleurs, soutenues par une trame acide structurante. En bouche, l’équilibre repose sur la tension et la précision, avec une finale saline caractéristique des terroirs graveleux. Ces vins présentent un bon potentiel de garde, évoluant vers des expressions plus complexes sans perdre leur fraîcheur initiale.

Les vins rouges du Château Cazebonne privilégient une structure équilibrée, fondée sur la finesse des tanins et la digestibilité. Les arômes de fruits rouges et noirs s’accompagnent de notes épicées et légèrement boisées, intégrées de manière progressive avec le temps. La bouche se caractérise par une texture souple, une acidité maîtrisée et une finale persistante, rendant ces vins adaptés aussi bien à une consommation relativement précoce qu’à un vieillissement de moyen terme.

Les accords mets-vins proposés avec les cuvées du Château Cazebonne s’inscrivent naturellement dans une gastronomie de terroir. Les blancs secs accompagnent des poissons, des fruits de mer, des volailles ou des fromages à pâte pressée, tandis que les rouges trouvent leur place sur des viandes grillées, des plats mijotés ou des recettes traditionnelles du Sud-Ouest. Cette polyvalence gastronomique constitue un atout important dans le positionnement des vins du Château Cazebonne.

Le Château Cazebonne propose une gamme de vins bio qui reflètent à la fois la richesse de son terroir et son savoir-faire unique. Le domaine cultive des cépages traditionnels de la région bordelaise, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Sémillon, qui sont la base de ses cuvées emblématiques.

Le Grand Vin du Château Cazebonne

Cette cuvée est le fleuron du domaine, représentant l'expression la plus aboutie de son terroir et de son engagement en faveur des vins bio. Produit à partir des meilleures parcelles, le Grand Vin rouge se compose principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main, et le vin est élevé en barriques de chêne français, ce qui lui confère une structure complexe et une grande profondeur aromatique.Il dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, accompagnés de notes subtiles de vanille et d'épices, issues de son élevage en fût. La bouche est à la fois ample et élégante, avec des tanins soyeux et une belle longueur en finale. C’est un vin idéal pour accompagner des plats raffinés comme le gibier, les viandes rouges ou les fromages affinés. Le Grand Vin Blanc offre des arômes floraux subtils mêlés à des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche, tels que la pêche et la poire. En bouche, il présente une belle vivacité avec une texture onctueuse, apportée par un élevage en barriques qui ajoute de la profondeur et des notes toastées. Ce vin est parfait pour accompagner des plats de fruits de mer, du poisson en sauce ou même des fromages affinés. La longueur en bouche et l’équilibre de ce Grand Vin Blanc en font une cuvée de référence pour les amateurs de vins bio raffinés.

La cuvée Galets tient son nom des sols de graves et de galets roulés qui caractérisent les meilleures parcelles du Château Cazebonne. Ce vin bio est élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques des Graves, incluant le Merlot et le Cabernet Sauvignon pour les rouges, ainsi que le Sémillon et le Sauvignon Blanc pour les blancs. La version rouge de la cuvée Galets se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Elle offre des arômes de fruits rouges croquants, accompagnés de légères notes épicées. C’est un vin équilibré, à la fois gourmand et facile à boire, parfait pour un repas convivial autour d’un plat de viande grillée ou de charcuterie.

Comme en 1900 est une cuvée issu de vieux cépages oubliés, un démarche rare et des plus intéressantes.

Entre amis rouge est la cuvée la plus accessible dans la jeunesse, souple et fruitée, elle est polyvalente.