Domaine Goisot

Le domaine Goisot en quelques mots...

Le domaine Goisot est situé à Saint Bris le Vineux, au nord de la Bourgogne, non loin d'Auxerre. Le domaine produti des vins blanc en AOP Saint-Bris, Côtes d'Auxerre et aussi depuis peu Chablis. Les rouges sont sur les AOP Côtes d'auxerre et Irnacy.

Pour Ghislaine et Jean-Hugues Goisot qui dirigent le domaine Goisot , la qualité d'un grand vin commence à la vigne. Ils ont très tôt fait le choix de travailler sans produits chimiques, selon des méthodes biodynamiques afin d'obtenir la plus belle expression du terroir dans le raisin.

Le domaine Goisot produit de grands vins blancs et rouges dont les tarifs ont su rester raisonnables. Le style des vins du domaine Goisot est unique : les vins sont cristallins, toujours très nets et dans l'élégance. Les pinots noirs du domaine Goisot n'ont jamais été aussi charmeurs et les blancs sont d'une régularité à toute épreuve. Les derniers millésimes ont été compliqués en termes de volumes, la production ayant été très limitée à cause du gel et de la grêle !

Guide des meilleurs vins de France 2019, domaine 2 étoiles a propos du domaine Goisot : Depuis de nombreuses années, Ghislaine et Jean-Hugues Goisot, et désormais leur fils Guilhem, nous impressionnent par la qualité de leur production d’une régularité sans faille. Certes, ils ne vinifient que des vins d’appellation régionale Bourgogne, mais avec une telle exigence que ces cuvées modestes atteignent une qualité très élevée. Pour y parvenir, un long et fastidieux travail permet d’obtenir de grands raisins (certifiés en biodynamie), qu’ils vinifient ensuite avec soin. Les beaux terroirs crayeux des Côtes d’Auxerre conviennent aussi bien au sauvignon (Saint-Bris) qu’au chardonnay ; ils donnent souvent des vins trop maigres en raison de rendements excessifs. Chez Goisot, c’est le contraire : par leur tenue et leur intensité, la plupart des vins méritent d’être cités en exemple.

Découvrez les autres grands vins bio de Bourgognes et notamment les Chablis du Domaine Pommier du domaine Patte Loup, et du Chateau de Béru, les vins du Domaine Chantal Lescure, du domaine Champy ou du domaine Jean Fournier.

Les cuvées du Domaine Goisot

Nous apprécions tout particulièrement le Bourgogne aligoté du domaine Goisot, d'un niveau et d'une complexité hors normes, mais aussi la cuvée Moury avec ses notes de citron et d'agrumes.

Le Saint-Bris Exogyra Virgula est un magnifique sauvignon de Bourgogne, fin, vif, précis et minéral. Cette cuvée du domaine Goisot sera le compagnon idéal de vos fruits de mer et poissons grillés.

Les cuvées Gueule de Loup et La Londonne du domaine Goisot font partie de l'élite des blancs bourguignons issus de chardonnay. Ils sont à réserver aux plus beaux poissons et aux mets les plus fins que vous pouvez proposer à table.

En rouge, la cuvée Corps de Garde du domaine Goisot est à ne pas rater. Nous conseillons de laisser passer quelques années pour en profiter pleinement. Elle se décline sur des notes de petit fruits rouges et de branches d'arbre. Une cuvée tout en élégance.

L'Irancy les Mazelots du domaine Goisot est une magnifique bouteille, longue et complexe, elle fait partie des grands Bourgognes.

Comment est conduit le Domaine Goisot ?

Le domaine Goisot est conduit en agriculture biodynique certifiée par Demeter. Le domaine est certifié en bio depuis 2001.

Où se situe Saint Bris ?

L'AOP Saint Bris est située en France, dans le Nord de la Bourgogne. Les blancs secs sont issus de sauvignon, la seule appellation de Bourgogne à utiliser ce cépage. 

Sur quelle surface s'étend le domaine Goisot ?

Le domaine Goisot s'étend sur 30 hectares environ sur Saint-Bris, Irancy et Chablis.

Comment le domaine Goisot arrive-t-il à une si belle maturité de raisins ?

Le domaine Goisot, en plus d'être en biodynamie, a décidé de planter ses vignes avec une grosse densité de 10.000 pieds à l'hectares. Cette concurrence entre les ceps produit des raisins plus petits mais aussi plus complexe et de meilleure maturité !

Quels accords mets/vins avec les blancs du domaine Goisot ?

L'aligoté est idéal sur des fruits de mers, les Saint-Bris, sur des crustacés et poissons vapeur, les Côtes d'auxerre sur des poissons à la plancha et des fromages par exemple

Quels accords mets/vins avec les rouges du domaine Goisot ?

Les Côtes d'auxerre et les Irancy sont des pinots noirs tournés vers l'élégance. Préférez leur des viandes blanches ou des viandes rouges grillées à des plats trop puissants.