Corps de Garde blanc 2022, le grand chardonnay du Domaine Goisot
Le Corps de Garde blanc 2022 est la cuvée la plus ambitieuse des blancs du Domaine Goisot, à Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne. Il n'est produit que dans les grands millésimes, à partir des meilleures parcelles de vieilles vignes de chardonnay. C'est un blanc de garde, plus complexe que le Côtes d'Auxerre blanc, la cuvée d'entrée de gamme.
Le domaine
Le Domaine Goisot est cultivé en biodynamie et certifié Demeter. Les vignes de Saint-Bris-le-Vineux poussent sur des sols calcaires et marneux du Jurassique supérieur (kimméridgien), qui donnent au chardonnay sa tension minérale.
Vinification
Les vendanges sont manuelles, avec une dégustation parcelle par parcelle et un tri strict. La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes. Le vin est élevé en fûts de chêne français, avec de très faibles doses de sulfites.
Le millésime 2022 en dégustation
La robe est dorée et profonde. Le nez évoque la brioche chaude, le beurre frais, le zeste et une minéralité iodée, avec un fruit blanc juteux. À l'aération apparaissent la cannelle et le zeste d'orange. La bouche est longue et équilibrée. Servez-le entre 12 et 14 °C, après l'avoir ouvert une à deux heures avant le repas.
Accords mets et vins
Il s'accorde avec un chapon aux morilles, un turbot grillé, un ceviche de Saint-Jacques aux pistaches, une lotte au beurre blanc, un Mont d'Or chaud ou un comté affiné.
Choisir dans la gamme Goisot
Pour un chardonnay plus immédiat, essayez le Côtes d'Auxerre blanc 2023. Pour un rouge de la même cuvée, découvrez le Corps de Garde rouge 2023.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel cépage compose Corps de Garde blanc ?
Il est élaboré à 100 % de chardonnay.
Ce vin est-il bio ?
Oui, le Domaine Goisot est cultivé en biodynamie et certifié Demeter.
Pourquoi n'est-il pas produit chaque année ?
Il est réservé aux grands millésimes et aux meilleures parcelles de vieilles vignes.
Avec quels plats l'associer ?
Avec un turbot grillé, une lotte au beurre blanc, des Saint-Jacques ou un comté affiné, entre 12 et 14 °C.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est un blanc de garde qui évolue très bien en cave.
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