Domaine de la Bergerie

Le Domaine de la Bergerie, situé à Champ-sur-Layon dans la vallée du Layon, au sud d’Angers, est conduit aujourd’hui par Anne et Marie Guégniard. Elles ont repris le flambeau transmis par leurs parents, Yves et Marie-Annick Guégniard, dans une continuité familiale marquée par le respect du terroir et une vision contemporaine de la viticulture.

Fort de plusieurs générations d’histoire, le domaine de la Bergerie s’étend sur environ 36 hectares, répartis sur les plus belles appellations du secteur : Anjou Villages, Coteaux du Layon, Savennières, Quarts de Chaume, Anjou blanc, Crémant de Loire, ainsi que quelques cuvées en Vin de France. Cette diversité reflète une volonté constante de valoriser le patrimoine viticole de l’Anjou tout en adaptant le travail aux spécificités de chaque terroir.

Le domaine est implanté dans la partie occidentale de l’Anjou, connue sous le nom d’Anjou noir, où les sols sont majoritairement composés de schistes, de grès et de rhyolites. Ces formations anciennes, pauvres et très drainantes, donnent des vins intenses, structurés, parfois austères dans leur jeunesse mais dotés d’un grand potentiel de garde.

Les parcelles sont plantées sur des coteaux bien exposés, ce qui assure une belle maturité des raisins, particulièrement importante pour des cépages comme le chenin blanc ou le cabernet franc. Le climat ligérien, tempéré mais sujet aux brouillards matinaux dans les vallées, permet dans certaines années le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des liquoreux.

Sur des terroirs plus calcaires, comme ceux que l’on trouve à Savennières, les blancs gagnent en droiture, en tension et en relief minéral. Le travail parcellaire du domaine permet de capter au plus juste l'identité de ces différences géologiques. Le Domaine de la Bergerie est certifié en agriculture biologique depuis 2016. Mais bien avant cette labellisation, les pratiques culturales allaient déjà dans le sens d’un respect profond de la terre, des plantes et des saisons.

Le sol est travaillé régulièrement, par des labours légers ou des griffages, pour éviter le tassement et favoriser la vie microbienne. Les traitements phytosanitaires sont limités aux seuls produits d'origine naturelle, comme le cuivre, le soufre et les extraits de plantes, dans des quantités maîtrisées. Le travail est réalisé en préventif, en suivant les cycles végétatifs avec rigueur. Les vendanges sont toujours effectuées à la main, avec un tri sévère à la vigne. Ce choix est crucial, en particulier pour les cuvées moelleuses ou liquoreuses, qui nécessitent plusieurs passages pour ne sélectionner que les raisins atteints du bon degré de concentration ou de botrytis.

En cave, les vinifications sont menées de manière peu interventionniste. Les fermentations sont spontanées, sans levures exogènes. Le soufre est utilisé avec discernement, seulement quand le vin en a besoin.

Le cépage roi du domaine est sans conteste le chenin blanc, planté sur différentes expositions et terroirs, ce qui permet de le décliner en blanc sec, moelleux, liquoreux et effervescent. Il exprime ici une large gamme de nuances : fruits blancs, fleurs, agrumes, mais aussi minéralité pierreuse et notes d’infusion.

Le cabernet franc constitue la base des rouges d’Anjou, et s’exprime à la fois dans des styles souples, fruités et dans des cuvées plus profondes et structurées. Il est parfois complété par du cabernet sauvignon, qui apporte du corps et de la tenue.

D’autres cépages, comme le grolleau, le gamay, le pineau d’aunis et un peu de chardonnay, sont présents en plus petites quantités, pour des cuvées plus confidentielles ou en assemblage, toujours dans une logique de diversité et d’équilibre.

Quelques cuvées du Domaine de la Bergerie

La cuvée Les Pierres Girard en Anjou blanc est issue de vignes de chenin sur schistes. Elle se caractérise par une grande tension minérale, une bouche droite et longue, marquée par des notes de pomme mûre, de tilleul et de pierre à fusil. Ce vin sec, précis, peut se marier à merveille avec des fruits de mer, des poissons de rivière ou un chèvre affiné.

Zerzilles est un des plus bel Anjou blanc : un chenin intense et complexe, d'une grande race.

La Cerisaie, en Anjou Villages, est un rouge fruité et souple, élaboré à partir de cabernet franc. Le nez s’ouvre sur la cerise, la violette et un léger poivre. En bouche, les tanins sont fins, la trame est souple, et la finale fraîche. C’est un vin facile à accorder, parfait avec une volaille rôtie, une terrine de campagne ou un rôti de porc.

Le Chant du Bois est une cuvée intense et fruitée, dotée de tanins soyeux. De la profondeur et de l'élégance.

Le Savennières Clos Grand Beaupréau du domaine, élevé sur les schistes de cette appellation mythique, donne un blanc sec complexe, mêlant des arômes de fruits jaunes, d’agrumes confits, de cire d’abeille et de silex. La bouche est dense, structurée, avec une finale saline. Il accompagne admirablement les poissons nobles, les plats en sauce blanche ou les fromages à pâte pressée.

En liquoreux, le domaine produit un Coteaux du Layon d’équilibre, avec des notes d’abricot sec, de miel et de coing. La bouche est riche mais portée par une acidité ciselée, qui lui donne une grande buvabilité. Il s’accorde parfaitement avec du foie gras, une tarte aux mirabelles ou une tomme de brebis affinée.

Enfin, le Quarts de Chaume Grand Cru, produit dans les meilleures années, est le fleuron du domaine. C’est un vin d’une concentration exceptionnelle, aux arômes complexes de fruits confits, d’épices, de safran et de cire. En bouche, il est ample, soyeux, avec une tension qui allonge la finale. Il mérite plusieurs années de garde pour révéler toute sa profondeur.

Enfin le crémant de Loire est une bulle magnifique, fraiche et aérienne, un modèle du genre.