Quarts de Chaume Grand Cru 2017, le grand moelleux de la Bergerie
Le Quarts de Chaume Grand Cru 2017 est un vin blanc moelleux du Domaine de la Bergerie, à Champ-sur-Layon, en Anjou. Il porte le nom de la seule appellation grand cru d'Anjou. Il est fait à 100 % de chenin, issu de raisins botrytisés, par Anne et Marie Guégniard, huitième génération de la famille.
Le terroir
Les vignes poussent sur le schiste, sous l'influence du Layon, un terroir qui donne au chenin sa tension et sa minéralité malgré la richesse du vin.
Vendanges et vinification
Les raisins sont cueillis à la main, en plusieurs passages successifs, pour ne récolter que les baies parfaitement botrytisées. Le sucre naturel du vin vient de ce travail à la vigne.
Le style du vin
Le nez évoque l'abricot confit, le miel d'acacia, l'orange confite et le zeste d'agrume. La bouche est riche et équilibrée, portée par la vivacité du chenin, avec une finale longue et fraîche. C'est un vin de contemplation, qui se boit aussi à table.
Accords mets-vins
Le Quarts de Chaume s'accorde avec le foie gras poêlé ou en terrine, les fromages bleus, les tartes à l'abricot ou à la pêche, la crème brûlée, le kouign-amann, les saint-jacques à la crème de corail, le homard rôti et la volaille à la crème. Servez-le entre 10 et 12 °C, après une carafe d'une trentaine de minutes.
Garde
C'est un vin de garde, qui se bonifie en cave pendant de longues années.
Pour approfondir
Questions fréquentes
Quel est le cépage du Quarts de Chaume ?
Le chenin, à 100 %.
Pourquoi est-il moelleux ?
Les raisins sont atteints de pourriture noble, qui concentre naturellement les sucres.
Peut-on le garder ?
Oui, c'est un vin de garde.
À quelle température le servir ?
Entre 10 et 12 °C.
Avec quoi le servir ?
Avec du foie gras, des fromages bleus, une tarte à l'abricot ou un homard rôti.
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