Domaine de la Bergerie - Quarts de Chaume - Grand Cru 2017

Le Quarts de Chaume Grand Cru 2017 est le fleuron absolu du Domaine de la Bergerie. Une cuvée rare, produite en très petites quantités, issue du seul et unique Grand Cru de l'Anjou — l'une des appellations les plus confidentielles et les plus recherchées du Val de Loire. Un vin de méditation, de gastronomie et de garde, à partager lors des grands moments.

L'appellation Quarts de Chaume Grand Cru — un joyau ligérien

Les Quarts de Chaume constituent l'une des rares appellations françaises à avoir obtenu le statut de Grand Cru — reconnu officiellement en 2011, en faisant l'unique Grand Cru de la Loire. Son vignoble ne s'étend que sur 50 hectares environ, sur un promontoire de schistes dominant le Layon à Chaume, dans le Maine-et-Loire. La légende raconte que le nom vient d'un seigneur médiéval qui prélevait un quart de la récolte sur ses métayers — preuve que ces parcelles étaient déjà reconnues comme exceptionnelles bien avant la naissance des appellations modernes.

Le terroir des Quarts de Chaume est d'une singularité absolue : des schistes spilitiques (roches volcaniques métamorphisées) aux reflets violacés, exposés plein sud, face au Layon. Cette exposition et cette géologie unique créent un microclimat favorable au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) — cette moisissure bénéfique qui concentre le jus des raisins, leur sucre, leurs arômes et leur acidité naturelle en réduisant leur teneur en eau. C'est cette concentration naturelle exceptionnelle qui donne aux Quarts de Chaume leur richesse, leur complexité et leur incroyable potentiel de garde — les meilleurs millésimes peuvent vieillir 30, 50, voire 100 ans.

Anne et Marie Guégniard — 8 générations sur les schistes de l'Anjou

Le Domaine de la Bergerie est conduit par Anne et Marie Guégniard, représentant la 8e génération d'une famille vigneronne installée à Champ-sur-Layon depuis des siècles. Ce n'est pas une transmission récente — c'est un enracinement profond sur ce terroir exceptionnel de l'Anjou noir, là où les schistes dominent et donnent aux vins leur minéralité et leur aptitude au vieillissement hors du commun.

Le domaine compte 36 hectares en agriculture biologique certifiée, sur les terroirs de Savennières, Quarts de Chaume, Coteaux du Layon et Anjou. La conduite en bio est une conviction partagée depuis de nombreuses années — respecter le sol, les schistes et la vigne pour que le vin exprime au mieux son terroir. Les vendanges sont manuelles, réalisées par tries successives pour sélectionner uniquement les raisins botrytisés à leur point optimal de concentration.

Le millésime 2017 — un millésime solaire et concentré

Le millésime 2017 en Anjou est marqué par une année solaire et chaude, avec un beau développement du botrytis en fin de saison sur les terroirs les plus exposés. Les Quarts de Chaume 2017 affichent une concentration exceptionnelle tout en préservant la fraîcheur et l'acidité naturelle qui caractérisent les grands millésimes de cette appellation. C'est un millésime qui s'exprime déjà avec une grande richesse et une belle complexité, mais qui atteindra son plein épanouissement aux alentours de 2030-2035.

Dégustation

Robe : or pâle aux reflets dorés, lumineuse et brillante.
Nez : d'une richesse et d'une complexité remarquables. Abricot confit, miel d'acacia, orange confite, coing, agrumes zestés (bergamote, citron confit), touches florales de tilleul et d'acacia, légère note de safran. La minéralité des schistes transparaît en filigrane, apportant une tension rare dans un moelleux aussi riche.
Bouche : ample, opulente, d'une richesse enveloppante. L'équilibre entre la douceur (sucres résiduels naturels issus du botrytis) et l'acidité naturelle du chenin est exceptionnel — c'est cet équilibre qui distingue les grands Quarts de Chaume des moelleux ordinaires. Finale très longue, persistante, sur le miel et les agrumes confits, avec une fraîcheur saline en fin de bouche qui donne envie de revenir au verre.
Format : 500 ml — format traditionnel des grands liquoreux de Loire.
Servir : à 10-12°C, déboucher 30 minutes à l'avance. Apogée 2030-2035, garde jusqu'à 2050.

Accords mets et vins

Le Quarts de Chaume Grand Cru 2017 est un vin de gastronomie qui s'épanouit sur des accords aussi variés qu'inattendus :

Accords classiques : foie gras poêlé ou en terrine (accord majeur), roquefort et fromages bleus, tarte aux abricots ou aux pêches, crème brûlée, desserts à base de fruits jaunes confits, kouign-amann.

Accords gastronomiques : saint-jacques à la crème de corail, homard rôti au beurre demi-sel, ris de veau à la crème, volaille en sauce à la crème et champignons. La richesse et l'acidité du Quarts de Chaume tiennent magnifiquement face aux sauces crémeuses et aux préparations délicates.

Accord inattendu : seul, en vin de méditation, servi légèrement frais en fin de repas — c'est souvent là qu'il révèle toute sa profondeur et sa complexité.

Conservation

Ce vin est fait pour traverser le temps. La bouteille peut être conservée debout ou couchée dans une cave à 12-14°C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Ouvrir dès maintenant pour apprécier sa richesse et sa jeunesse aromatique, ou attendre 2030-2035 pour l'apogée absolu. Les grands millésimes de Quarts de Chaume sont connus pour vieillir magnifiquement pendant plusieurs décennies.

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