Domaine des Schistes

Le Domaine des Schistes est l'une des belles histoires du renouveau viticole du Roussillon. La famille Sire travaille ces terres depuis plusieurs générations à Estagel, au pied des Pyrénées — mais c'est en 1989 que Jacques et Nadine Sire, frustrés de ne pas vinifier leurs propres raisins, sortent de la cave coopérative pour réhabiliter le chai familial datant de 1906 au cœur du village. Aujourd'hui dirigé par leur fils Mickaël — formé en viti-œnologie et passé par des stages à l'étranger — le domaine cultive 50 hectares entre Estagel, Tautavel et Maury, à la croisée des terroirs de la vallée de l'Agly. La conversion bio, initiée sous l'impulsion de Mickaël, a pris dix ans : le millésime 2015 est le premier certifié AB. Trois lignes de cuvées structurent la gamme : Illico (jeunes vignes, IGP Côtes Catalanes, vins gouleyants), Essencial (le cœur du domaine, assemblages de coteaux schisteux), et les sélections parcellaires (vieilles vignes, lieux-dits, vins de garde et de gastronomie). Plus Maury et Muscat de Rivesaltes, savoir-faire historique de la viticulture catalane. Régulièrement distingué par le Guide Hachette des Vins. Livraison France et Europe chez Ardoneo.

Domaine des Schistes — Jacques et Mickaël Sire, retour aux origines à Estagel

Le Roussillon forme un amphithéâtre naturel ouvert sur la Méditerranée, bordé par les Corbières au nord et les Pyrénées au sud — la vigne y est cultivée depuis plus de deux mille ans, les premières traces de culture remontant à l'Antiquité grecque. La famille Sire travaille ces terres depuis plusieurs générations — leurs parents et grands-parents portaient leur récolte à la cave coopérative d'Estagel, comme la plupart des viticulteurs de la région.

En 1989, Jacques et Nadine Sire prennent une décision qui va changer le destin de leur exploitation : frustrés de ne pas pouvoir vinifier eux-mêmes leurs raisins, ils sortent de la coopérative. Il faut alors réhabiliter le chai familial datant de 1906 au centre du village d'Estagel, se former entièrement à la vinification, et créer de toutes pièces un réseau de vente. C'est le début du renouveau de la viticulture roussillonnaise — les mises en bouteille en cave particulière commencent à se multiplier dans la région.

Aujourd'hui, c'est Mickaël Sire — leur fils, 5e génération, formé par un BTS viti-œnologie et des stages à l'étranger — qui dirige la propriété aux côtés de son père. C'est sous son impulsion que le domaine engage la conversion en agriculture biologique — un travail de dix ans qui aboutit à la certification AB pour le millésime 2015. Le domaine compte aujourd'hui 50 hectares.

Le terroir : à la croisée des schistes de l'Agly

Le Domaine des Schistes se trouve précisément là où se croisent les terroirs de la vallée de l'Agly, sur les communes d'Estagel, Tautavel et Maury. Comme son nom l'indique, les marnes schisteuses dominent — ces sols caractéristiques qui apportent aux vins leur signature minérale et leur capacité de garde. Le vignoble est classé en AOP Côtes du Roussillon Villages, Cru Tautavel et Maury pour les vins secs, ainsi qu'en Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes et Maury pour les Vins Doux Naturels — le grand savoir-faire historique de la viticulture catalane. Une parcelle de 5 hectares sur la plaine alluviale d'Estagel est cultivée en IGP Côtes Catalanes.

La diversité des sols, de l'exposition et du microclimat permet de produire une gamme de vins aux profils variés, mais tous marqués par la touche minérale des schistes et la chaleur des cépages méridionaux — grenache, carignan, lladoner pelut, syrah, macabeu, muscat.

Les cuvées du Domaine des Schistes

ILLICO ROUGE / BLANC / ROSÉ — IGP Côtes Catalanes

Illico Rouge — carignan et grenache sur sols profonds et légers d'Estagel, vinification courte sans bois, fruits rouges croquants, tanins souples. Un vin de soif, à servir frais. Illico Blanc — macabeu et muscat sec, fruits blancs et fleurs, vif et désaltérant. 

ESSENCIAL ROUGE — Côtes du Roussillon Villages

Essencial Rouge — lladoner pelut, carignan, grenache noir et un peu de cinsault, marnes schisteuses de Tautavel plein sud, élevage cuve ciment sans soutirage ni sulfitage. Robe grenat, fruits rouges intenses type cassis, bouche onctueuse et sapide. Guide Hachette 1-2 étoiles sur plusieurs millésimes. 

ESSENCIAL BLANC — Côtes du Roussillon

Essencial Blanc — vermentino, grenache gris et macabeu, schistes ferreux d'Estagel, récolte manuelle matinale, pressurage direct long à faible pression, fermentation 20-23°C cuve inox. Robe pâle brillante, nez de fruits à chair blanche, équilibre et fraîcheur minérale. Idéal sur loup à la plancha, bouillinade d'anguilles, chèvre. 

LA COUMEILLE — Sélection parcellaire rouge (Guide Hachette 2★)

La Coumeille — sélection parcellaire dominée par la syrah sur schistes bruns, élevage soigné. Guide Hachette 2 étoiles : "notes de confiture de fruits rouges et noirs, réglisse, boisé et grillé, bouche puissante équilibrée par une pointe de fraîcheur en finale." Une cuvée de garde, taillée pour 10 ans.

MAURY ET MUSCAT DE RIVESALTES — Vins Doux Naturels

Insertion :

Le savoir-faire historique de la viticulture catalane — Maury sur grenache, jeune sur le fruit ou évolué vers les notes de rancio, et Muscat de Rivesaltes, frais et aromatique, parfait à l'apéritif ou sur les desserts. Deux expressions qui incarnent "à la fois nos racines et peut-être aussi notre futur." 

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Sur les hauteurs calcaires de Montpeyroux, le Mas Haut-Buis élabore des cuvées tendues et profondes, reconnues pour leur finesse aromatique et leur capacité de garde. Une expression exigeante des grands terroirs d’altitude. Le domaine d'Aupilhac dans ce secteur est aussi l'un des plus beaux domaines, régulier et talentueux.

Dans l’appellation Terrasses du Larzac, devenue l’un des pôles qualitatifs majeurs du Sud de la France, le Mas Jullien, le Clos Maïa et le Mas de la Seranne illustrent chacun à leur manière la précision et l’élégance que peuvent atteindre les vins rouges bio issus de sols caillouteux et d’importantes amplitudes thermiques.

Du coté du Pic-Saint-Loup, le Chemin des rêves signent des vins équilibrés et gourmands, alors que le Mas Bruguières produit des vins tout en élégance grace à son terroir d'altitude.

Plus au sud, sur les schistes des Corbières, le Domaine Maxime Magnon signe des vins racés, élancés et vibrants, tandis que le Mas Bres, entre Cévennes et Duché d’Uzès, développe une approche confidentielle et singulière des cépages méridionaux en agriculture biologique. Découvrez aussi les Saint-Chinian du domaine Pin des Marguerites , fins et élégants!

À travers ses cuvées, Le Domaine des Schistes  illustre parfaitement le renouveau qualitatif des vins du Languedoc-Roussillon, où la diversité des sols et des climats permet l’expression de vins précis et identitaires. Pour approfondir votre découverte du vignoble et explorer d’autres domaines engagés, consultez notre sélection de vins bio du Languedoc-Roussillon.