AOC Crémant de Limoux

Nous vous proposons les Crémants de Limoux du Domaine les hautes Terres (certifiés bio) et ceux de la Maison Antech (maison en conversion bio)

L'AOP (Appellation d'Origine Protégée) Crémant de Limoux est une appellation viticole située dans la région du Languedoc, dans le sud de la France. Elle est reconnue pour la production de vins effervescents de qualité, élaborés selon la méthode traditionnelle, également connue sous le nom de méthode champenoise.

1. Histoire :

L'histoire du Crémant de Limoux remonte au XVIe siècle, ce qui en fait l'une des plus anciennes appellations de vins effervescents en France. Selon la légende, les moines bénédictins de l'abbaye de Saint-Hilaire, située près de Limoux, auraient produit du vin effervescent dès 1531, bien avant l'invention officielle de la méthode champenoise.

2. Géographie et Climat :

La zone d'appellation s'étend autour de la ville de Limoux, dans le département de l'Aude. Les vignobles sont implantés à des altitudes variées sur les collines et les terrasses du terroir limouxin. Le climat méditerranéen modéré par des influences océaniques offre des étés chauds et secs, favorables à la maturation optimale des raisins.

3. Cépages :

Les cépages utilisés pour la production du Crémant de Limoux sont le Chardonnay, le Chenin, le Mauzac, et le Pinot Noir. Le Mauzac, cépage local, est particulièrement intéressant car il apporte une touche distinctive aux vins effervescents de la région.

4. Méthode de Production :

Le Crémant de Limoux est élaboré selon la méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille. Après la vinification de base, les vins sont mis en bouteille avec une liqueur de tirage, puis fermentent pendant une période prolongée dans les caves, développant ainsi leurs bulles fines et persistantes.

5. Styles de Crémant de Limoux :

Il existe trois styles de Crémant de Limoux : le Blanquette de Limoux (majoritairement Mauzac), le Crémant de Limoux (assemblage de Chardonnay, Chenin et Pinot Noir), et le Crémant de Limoux Rosé (Pinot Noir et Chardonnay). Chaque style présente ses propres caractéristiques aromatiques et gustatives.

6. Caractéristiques du Vin :

Les Crémants de Limoux offrent une palette aromatique riche, avec des arômes de fruits frais, de fleurs blanches et des notes de brioche, résultant du vieillissement sur lies. En bouche, ils se distinguent par leur fraîcheur, leur élégance, et leur persistance.