Clos de la Barthassade

Le Clos de la Barthassade s’inscrit dans le paysage viticole du Languedoc comme une exploitation emblématique du renouveau qualitatif engagé dans la région depuis le début des années 2000. Situé dans l’Hérault, à proximité de la vallée de l’Hérault et des premiers contreforts du Larzac, le Clos de la Barthassade développe un projet viticole fondé sur la précision agronomique, la compréhension fine des terroirs et une approche exigeante de la vinification. Loin des effets de mode, le domaine s’est construit autour d’une vision cohérente, où chaque décision technique vise à traduire fidèlement l’origine des raisins.

Le vignoble du Clos de la Barthassade est implanté sur des terroirs complexes, caractérisés par une alternance de sols calcaires, de marnes et de formations argilo-calcaires issues des reliefs languedociens. Cette diversité géologique constitue un levier essentiel dans l’élaboration des cuvées, permettant d’adapter les cépages aux caractéristiques hydriques et thermiques de chaque parcelle. L’altitude modérée, combinée à des expositions variées, contribue à préserver la fraîcheur naturelle des raisins, même lors des millésimes marqués par des conditions climatiques chaudes.

Le climat méditerranéen qui influence le Clos de la Barthassade se traduit par des étés secs, une forte luminosité et des vents réguliers, notamment le mistral et la tramontane, qui participent activement à la régulation sanitaire du vignoble. Ces conditions favorisent une maturation progressive des raisins tout en limitant la pression des maladies cryptogamiques. Dans ce contexte, le Clos de la Barthassade privilégie une conduite de la vigne orientée vers l’équilibre végétatif, avec une attention particulière portée à la gestion des rendements et à la préservation de la vie des sols.

La viticulture pratiquée au Clos de la Barthassade repose sur des principes biologiques clairement établis. L’exclusion des herbicides et des produits de synthèse s’accompagne d’un travail mécanique des sols visant à favoriser l’enracinement profond de la vigne et l’activité microbienne. Les traitements phytosanitaires sont limités au strict nécessaire, avec une utilisation raisonnée du cuivre et du soufre, adaptée aux conditions climatiques de chaque campagne. Cette approche implique une observation permanente du vignoble et une capacité d’adaptation constante, au cœur du fonctionnement du Clos de la Barthassade.

Les cépages cultivés au Clos de la Barthassade reflètent à la fois l’identité du Languedoc et une volonté de précision parcellaire. La syrah occupe une place centrale, apportant structure, fraîcheur et potentiel de garde aux cuvées. Le grenache complète l’assemblage par sa générosité aromatique et sa texture, tandis que le carignan, souvent issu de vieilles vignes, contribue à la complexité et à la profondeur des vins. Chaque cépage est vinifié en tenant compte de son comportement sur le terroir, afin de préserver son expression spécifique au sein des assemblages du Clos de la Barthassade.

Les vendanges au Clos de la Barthassade sont réalisées avec une exigence particulière quant à la maturité des raisins. Le choix des dates de récolte repose sur une combinaison de dégustations régulières des baies et d’analyses techniques, permettant d’atteindre un équilibre optimal entre maturité phénolique, fraîcheur et potentiel aromatique. Cette rigueur dans la détermination des dates de vendange constitue un élément structurant du style du Clos de la Barthassade, visant à éviter les déséquilibres liés à une maturité excessive.

La vinification au Clos de la Barthassade s’inscrit dans une logique de respect de la matière première, sans renoncer à la maîtrise technique. Les fermentations sont majoritairement conduites avec des levures indigènes, favorisant une expression fidèle du millésime et du terroir. Les extractions sont mesurées, adaptées à la structure de chaque cuvée, avec un recours modéré aux remontages et pigeages. Cette approche permet au Clos de la Barthassade de préserver la finesse des tanins et la lisibilité aromatique des vins.

L’élevage constitue une étape essentielle dans l’élaboration des cuvées du Clos de la Barthassade. Il est principalement réalisé en contenants neutres, tels que les cuves ou les foudres, afin de ne pas masquer l’expression du fruit et du terroir. Lorsque le bois est utilisé, il intervient de manière ponctuelle et mesurée, avec des barriques soigneusement sélectionnées et intégrées dans l’assemblage final. Cette gestion précise de l’élevage contribue à l’équilibre et à la capacité de vieillissement des vins du Clos de la Barthassade.

Les vins rouges du Clos de la Barthassade se caractérisent par une structure équilibrée, associant concentration, fraîcheur et précision aromatique. Les profils aromatiques mettent en avant des notes de fruits noirs et rouges, complétées par des nuances épicées et minérales, directement liées aux terroirs d’origine. En bouche, les vins présentent une trame tannique maîtrisée, avec une finale nette et persistante. Le Clos de la Barthassade recherche avant tout des vins lisibles, capables d’évoluer favorablement tout en restant accessibles à différents stades de leur évolution.

Les accords mets-vins proposés avec les cuvées du Clos de la Barthassade s’inscrivent naturellement dans une gastronomie de terroir contemporaine. Les vins les plus structurés accompagnent des viandes grillées, des plats mijotés ou des recettes à base d’agneau et de gibier, tandis que les cuvées plus souples trouvent leur place sur des volailles rôties, des plats méditerranéens ou des cuisines végétales aux saveurs marquées. Cette polyvalence gastronomique constitue un élément central du positionnement du Clos de la Barthassade.

Sur le plan commercial, le Clos de la Barthassade adopte une stratégie fondée sur des volumes maîtrisés et une distribution sélective. Cette approche permet un suivi précis de chaque cuvée et garantit une constance qualitative d’un millésime à l’autre. Le domaine s’adresse principalement à un public de cavistes spécialisés, de restaurateurs et d’amateurs avertis, sensibles à la cohérence entre le discours, les pratiques viticoles et le contenu du verre. Le Clos de la Barthassade s’inscrit ainsi dans une dynamique qualitative durable, en phase avec les attentes actuelles du marché.

Dans le contexte plus large de la viticulture languedocienne, le Clos de la Barthassade illustre une voie exigeante, fondée sur la compréhension des terroirs et la rigueur technique plutôt que sur une recherche de standardisation. En privilégiant une viticulture biologique, une vinification précise et un élevage mesuré, le domaine participe à la valorisation de l’image des vins du Languedoc. Cette cohérence globale confère au Clos de la Barthassade une place reconnue au sein du paysage viticole régional, auprès des professionnels comme des consommateurs avertis.

Le Clos de la Barthassade s’adresse ainsi à ceux qui recherchent des vins ancrés dans leur origine, construits sur des choix techniques lisibles et une vision à long terme. Par son exigence agronomique, sa précision œnologique et son positionnement cohérent, le domaine incarne une approche contemporaine et durable de la viticulture languedocienne, en adéquation avec les enjeux actuels du secteur.

Découvrez d'autres grands vins bio du Languedoc avec le Domaine des Homs en Minervois, le Domaine d'Aupilhac sur Montpeyroux, le Mas Jullien, le Mas des Brousses et le Mas de la Seranne en Terrasses du Larzac, le Domaine Maxime Magnon sur Corbières ou encore le Domaine d'Agarrus.

Les cuvées du Clos de la Barthassade

La cuvée Pur C évoque un pur cinsault à boire sans modération : du velours en bouteille, avec un fruit expressif.

La cuvée H, elle, est vinifiée et élevée en œufs. et elle est à dominante de syrah : elle possède ses notes caractéristique d'épices et de fruits rouges.

Les Gravettes est un Terrasses du Larzac souple et fruité, que l'ont peut boire sur la jeunesse en attendant que la cuvée les Ouvrées, qui demande plus de temps, soit prête. C'est une de nos cuvées préférées du Clos de la Barthassade. 

Les blancs du domaine sont rares et de haut niveau. Le vermentino est expressif et gourmand, la cuvée Gargadous est pour sa part un joli vin bio de gastronomie, gras et frais à la fois, c'est une franche réussite.

Pour les amateurs de sensations fortes, il faut goûter le blanc de cinsault, un blanc de noir élevé en milieu semi-oxydatif par le Clos de la Barthassade !

Tous les vins rouges et les vins blancs du Clos de la Barthassade sont certifiés bio.

Où se situe le Clos de la Barthassade ?

Le Clos de la Barthassade se situe à Aniane, au centre de l'AOP Terrasses du Larzac, dans le Languedoc, au sud de la France. Le domaine est dans le département de l'Hérault.

Quelle est la superficie du Clos de la Barthassade ?

Le domaine s'étend sur 11 hectares de plusieurs parcelles de vignes sur les différentes communes de Montpeyroux, Saint Saturnin et Joncquières.

Qui dirige le Clos de la Barthassade ?

Hélène et Guillaume Barron, formés en Bourgogne, dirige ce magnifique domaine.

Comment est conduit le Clos de la Barthassade ?

Le domaine est conduit en agriculture biologique et certaines tâches suivent les principes de la biodynamie.

Quel est le profil des vins bio du Clos de la Barthassade ?

Les vins rouges et les vins blancs du Clos de la Barthassa de possède un profil commun qui repose sur l'élégance : des tanins soyeux, de la fraicheur, mais des vins bio qui ne manquent pas de fond !

Depuis quand existe l'AOP Terrasses du Larzac ?

L'AOP Terrasses du Larzac est une AOP récente reconnue depuis 2005. Elle a été créée notamment à l'initiative d'Olivier Jullien, du Mas Jullien.