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La sélection du caviste Ardoneo rassemble des vins choisis avec exigence, dégustés et validés pour leur sincérité, leur équilibre et leur capacité à procurer un plaisir immédiat ou durable. Cette page a été pensée pour guider celles et ceux qui souhaitent acheter du vin en toute confiance, sans multiplier les comparaisons ni prendre de risques inutiles.
Depuis plus de vingt ans, notre métier de caviste consiste à sélectionner des domaines engagés, majoritairement en agriculture biologique, dont le travail à la vigne et à la cave respecte le terroir et le vivant. Chaque vin présenté ici a fait l’objet d’une dégustation attentive et d’un choix assumé, en tenant compte de sa régularité, de son style et de son rapport qualité-prix. Il ne s’agit pas d’une simple vitrine commerciale, mais d’une sélection cohérente, évolutive et fidèle à notre vision du vin.
Cette sélection réunit des vins accessibles comme des cuvées plus affirmées, capables d’accompagner aussi bien un repas du quotidien qu’une table plus gastronomique. Rouges, blancs, rosés ou vins plus confidentiels, tous partagent un point commun : une identité claire et une buvabilité qui donne envie d’y revenir.
La sélection du caviste est régulièrement mise à jour afin de s’adapter aux saisons, aux nouveaux millésimes et aux découvertes récentes, tout en conservant une base de références fiables et appréciées. Elle constitue un point d’entrée idéal pour découvrir l’univers Ardoneo, comprendre notre manière de travailler et choisir un vin en toute sérénité.
Il y a 29 produits.
Métamorphose est le Côtes du Rhône rouge bio de la Maison Camille Cayran, la gamme bio de la Cave de Cairanne. Il associe 50 % grenache, 30 % syrah et 20 % carignan. Rond, velouté et frais, il offre des notes de cassis, de mûre et de fruits rouges. Un rouge à boire sur son fruit, sur des viandes rouges, de l'agneau ou des grillades.
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Domaine de la Petite Tuile, Gaillac Contreplongée rouge 2023 : un rouge bio fin, rond et juteux, élevé en cuve pour garder le fruit frais. Notes de cassis et de violette, finale épicée et belle longueur. Un vin à boire jeune, pour la charcuterie, les grillades et les viandes blanches.
RVF : 89/100
Vous ne savez pas quel vin choisir ? Rendez-vous sur la page Sélection du Caviste où vous trouverez quelques idées de vins bio de toutes les régions de France !
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Le Château Haut Moulin Vieilles Vignes 2022 est un Côtes de Blaye issu essentiellement de merlot, cultivé en agriculture biologique sur graves et sables, à Braud-et-Saint-Louis. Souple et bien constitué, il offre des notes de fruits rouges (fraise, cerise), une structure ronde et des tanins fins. Un rouge de Bordeaux accessible, au très beau rapport qualité-prix.
Médaille d'or féminalise
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La Font Blanche 2025 est la grande cuvée blanche du Château de Caraguilhes — "la roussanne en vedette dans cet assemblage remarqué, complexe et intense, pureté et intensité du fruit, grande fraîcheur." Guide Hachette.
Robe limpide aux reflets jaune pâle, belle brillance. Nez d'une belle complexité — fleur d'amandier, pêche blanche, abricot, puis agrumes, acacia et fenouil à l'aération. Bouche pleine, délicate et soyeuse, belle fraîcheur, finale citronnée et minérale. Servir entre 12 et 14 °C, ouvrir 1 heure avant.
Roussanne 50 %, grenache blanc 30 %, vermentino 20 %, 5 % élevé en barriques de chêne français. Argilo-calcaire galets roulés, terroir de Boutenac. Bio certifié 1987, biodynamie Biodyvin et Demeter.
Garde 3 à 5 ans.
Magnifique Anjou rouge que la cuvée La Cerisaie 2023 du domaine de la Bergerie. Ce superbe cabernet franc est mur et digeste, d'une grande gourmandise sur ce millésime 2023.
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Le Vin est une Fête 2025 est la cuvée de plaisir immédiat du Domaine Elian Da Ros : un Côtes du Marmandais bio, assemblage de merlot, cabernet franc et abouriou. Robe carmin, nez de fruits rouges, de poivre et de garrigue, bouche énergique, gourmande, légèrement épicée et surtout digeste. « Un vin plaisir au caractère fruité et frais, un vin passe-partout. Attention, grande buvabilité ! »
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Le Beaujolais Le Moulin 2023 du Domaine Romany est un superbe Beaujolais, tout en fruit et en souplesse. Un gamay cultivé en agriculture biologique, juteux et gourmand : on croque dans la grappe du raisin.
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La Cuvée Paul 2021 du Domaine des Homs est le Minervois bio de garde du domaine : une syrah dominante complétée de grenache, concentrée et fraîche, aux fruits noirs et aux épices. À garder 5 à 8 ans.
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L'instant T du domaine Terres d'Ocres est un magnifique Saint-Pourçain à la fois léger et fruité. Ce vin bio de Loire se développe sur des arômes de fraise et de cerise. Un vin qui révèle en bouche une belle minéralité associée à une structure tanique plutôt souple.
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L'Optimiste 2024 est la cuvée d'entrée de gamme du Chemin des Rêves en AOP Pic Saint-Loup : un rouge bio généreux, rond et équilibré, issu de syrah et de grenache, aux fruits mûrs, épices et garrigue.
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Les Perruches 2023 est un Saint-Nicolas-de-Bourgueil bio du Domaine de la Cotelleraie, 100 % cabernet franc, issu de parcelles sur sols argilo-siliceux. Frais, fin et aérien, avec des petits fruits rouges, une touche florale et une acidité salivante. Belle matière et garde de 5 à 7 ans. 90/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.
Guide des meilleurs vins de France 2024 : 90/100
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Le rouge phare du Domaine de la Réméjeanne : Les Arbousiers 2024 est un Côtes du Rhône bio de syrah et de grenache, cultivé sur des grès calcaires face au Mont Ventoux. Nez d'épices douces, de feuille de tabac et de petits fruits rouges, bouche structurée à la fraîcheur presque mentholée, tanins soyeux.
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Un superbe Crémant d'Alsace du domaine Paul Ginglinger, doté d'une bulle fine et d'une belle vivacité. Idéal à l'apéritif !
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La cuvée du domaine du Château du Cèdre, à Vire-sur-Lot : un Cahors bio de garde, à l'excellent rapport qualité-prix pour l'appellation. Tanins fins, fruits très mûrs, fraîcheur mentholée et longue finale. 93/100 au Guide des meilleurs vins de France 2024.
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La Cuvée L 2024 est la syrah de plaisir du Domaine Combier : un Crozes-Hermitage rouge bio, 100 % syrah, sur sols argilo-calcaires à galets roulés. Nez de violette, de pivoine et de cerise fraîche, bouche juteuse et croquante, finale poivrée. C'est la cuvée idéale pour entrer dans la gamme du domaine.
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L'Enfant est le second vin du Château Mille Roses, en Haut-Médoc bio. Souple et gourmand, il associe une large majorité de merlot au cabernet sauvignon et vieillit environ un an en barriques ayant déjà servi.
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La Paterne 2023 est la cuvée d'entrée de gamme du Domaine Antoine Sanzay, un Saumur-Champigny rouge bio 100 % cabernet franc, à boire sur son fruit. Noté 90/100 par Vinous. Le nez évoque la cerise acidulée, les fruits rouges, le zeste d'orange et les fleurs. La bouche est souple et élancée, avec des tanins fins et juteux.
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Gaudry'olle 2023 est la cuvée d'entrée et de plaisir du Domaine Vincent Gaudry : un sauvignon blanc bio en IGP Val de Loire, issu d'une parcelle de 2 hectares à Crézancy-en-Sancerre. Vendangé à la main et élevé en cuve inox, il offre des fleurs blanches, des agrumes et une minéralité de silex, avec une bouche charnue et fraîche. Un blanc de Loire digeste, à servir bien frais.
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Le Clos des Immortelles 2023 est la cuvée phare du Mas de la Séranne — celle qui a fait la réputation du domaine depuis ses débuts en 1998. Assemblage de grenache (35 %), syrah (25 %), mourvèdre (20 %), carignan (10 %) et morrastel (10 %) sur les sols de galets roulés des terrasses anciennes de l'Hérault et cailloutis de bas de pente à Aniane. Vignes adossées à la garrigue où fleurissent les immortelles en mai. Élevage 13 mois en fûts de chêne Allier et Centre de 1 à 3 vins. Robe rouge pourpre, nez de moka, zan, épices douces, bouche opulente et fraîche aux tanins soyeux, finale réglissée et mentholée de grande longueur. À déguster dès maintenant ou garder 6 à 8 ans.
1* au Guide Hachette 2025
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Prumessa blanc 2024 est le blanc d'entrée de gamme du Domaine Vincenti, à Poggio-d'Oletta, en AOP Patrimonio. Un blanc sec bio, 100 % vermentinu, aux fruits blancs et jaunes, à la bouche fraîche et à la finale saline. À servir entre 9 et 12 °C.
Guide des meilleurs vins de France 2026 : 90/100
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Domaine d'Orfeuilles Vouvray Silex 2022 est une magnifique cuvée de vieilles vignes de chenin : un Vouvray sec bio, parfumé, élégant et gourmand, aux notes de fruits exotiques et de pêche, avec une longue finale. Noté 2 étoiles au Guide Hachette des Vins 2026 (« vin remarquable »).
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Domaine Richeaume IGP Méditerranée Tradition rouge 2022 est un rouge bio de Provence, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie au pied de la montagne Sainte-Victoire. Il révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d'épices et de garrigue, avec une bouche puissante mais élégante, aux tanins intégrés et à la longue persistance. Noté 92/100 au Guide des meilleurs vins de France 2025.
Guide des meilleurs vins de France 2025 : 92/100
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Ce Macon-Fuissé du domaine Cornin est un bourgogne envoutant. Un nez élégant, légèrement beurré, fait apparaitre des notes de fruits blancs. La bouche de vin bio est équilibrée, gourmande, sapide. Belle longueur pour ce voisin de Pouilly qui n'a rien à lui envier !
Guide des Meilleurs vins de France 2026 : 92/100
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Château La Croix des Pins, Gigondas Les Dessous des Dentelles 2023 : la cuvée phare du domaine en AOP Gigondas, un vin rouge bio de grenache, syrah et mourvèdre, sur argilo-calcaire en altitude. Fruits rouges épicés, garrigue, réglisse, tanins soyeux. À servir avec un agneau en croûte d'herbes, un magret aux cèpes ou des fromages affinés.
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