La Sœur Cadette

La Sœur Cadette est une maison de vins bio de Vézelay, en Bourgogne, portée par la famille Montanet et par Valentin Montanet. On y trouve des chardonnays, du melon et du pinot noir, vinifiés avec des levures indigènes et très peu de soufre.

La Sœur Cadette : l'esprit de Vézelay

Vézelay est l'une des appellations villages de la Bourgogne, située au nord-ouest de la Côte de Beaune. Son vignoble est vallonné et préservé. La Sœur Cadette y vinifie des vins qui reflètent le terroir : fruit pur, finale saline et une pointe d'amertume plaisante, signature de ce coin de Bourgogne.

Un terroir d'argile et de calcaire

Les vignes poussent surtout autour de Vézelay, sur des sols argilo-calcaires, bien adaptés au chardonnay et au pinot noir. C'est dans cet environnement que naissent des blancs tendus et des rouges fins.

Des raisins bio, une vinification naturelle

Les vins sont issus de raisins cultivés en agriculture biologique. Les fermentations sont spontanées, avec des levures indigènes, et les doses de soufre restent minimes. L'élevage se fait en cuve ou en fût, pour préserver le fruit et la fraîcheur.

Les vins de La Sœur Cadette

• Bourgogne Vézelay blanc : du chardonnay frais et salin, à boire jeune ou avec quelques années de garde.
• Melon : un blanc fruité, aromatique et frais.
• Pinot noir : un rouge de Bourgogne souple et élégant.

Accords mets-vins

Les blancs de Vézelay s'accordent avec les poissons, les fruits de mer, les fromages de chèvre et les volailles à la crème. Les rouges accompagnent les viandes blanches, les charcuteries et la cuisine bourguignonne. Servez les blancs entre 10 et 12 °C.

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Questions fréquentes sur La Sœur Cadette

Où se trouve La Sœur Cadette ?

À Vézelay, dans le nord-ouest de la Bourgogne.

Les vins sont-ils bio ?

Oui, les raisins sont cultivés en agriculture biologique.

Quels cépages propose la maison ?

Chardonnay, melon et pinot noir.

Comment sont vinifiés les vins ?

Avec des levures indigènes, très peu de soufre et un élevage en cuve ou en fût.

Quelle est la différence entre Vézelay et Bourgogne ?

Vézelay est une appellation village de Bourgogne reconnue en 2017, avec un style de blancs frais et salins.