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Au pied du Pic Saint-Loup, à Saint-Gély-du-Fesc, près de Montpellier, Le Chemin des Rêves est le domaine de Benoît Viot, un ancien pharmacien devenu vigneron par passion de la biologie du vivant. Ses vingt hectares bio donnent des Pic Saint-Loup et des vins de Languedoc gourmands, précis et sans fard.
Benoît Viot, pharmacien tourangeau, se lance dans le vin par passion pour la biologie du vivant. Il crée le domaine en 2004 à Saint-Gély-du-Fesc, au nord de Montpellier. Le nom vient d'un petit sentier qui borde ses vignes.
Le domaine compte vingt hectares cultivés en bio. La majorité des parcelles est en AOP Pic Saint-Loup, sur des coteaux exposés au nord-ouest, qui gardent la fraîcheur. Les sols mêlent calcaires, galets, sables et argiles, très drainants. Certaines parcelles relèvent de l'IGP Grès de Montpellier. Les rouges associent syrah, grenache, mourvèdre, cinsault et carignan ; les blancs, vermentino, marsanne, roussanne, grenache blanc et viognier.
Les parcelles sont vinifiées séparément, en petites cuves de 30 à 50 hectolitres, avec des extractions douces, des levures indigènes et très peu de soufre. L'élevage se fait surtout en cuve, avec quelques barriques pour les cuvées de prestige.
Les rouges accompagnent l'agneau, le confit de canard, les tajines et les fromages affinés.
À Saint-Gély-du-Fesc, au pied du Pic Saint-Loup, à une dizaine de kilomètres au nord de Montpellier.
Oui, les vingt hectares du domaine sont cultivés en agriculture biologique.
L'Optimiste, la cuvée d'entrée et la plus produite du domaine.
Syrah, grenache, mourvèdre, cinsault et carignan pour les rouges, vermentino, marsanne, roussanne, grenache blanc et viognier pour les blancs.
Il y a 8 produits.
Bois Moi 2023 du Chemin des Rêves est un rouge bio du Languedoc, tout en fruit, souple et désaltérant. Un cinsault fruité et aromatique, aux tanins fins et gourmands, à boire jeune et légèrement frais.
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Abracadabra rosé 2025 du Chemin des Rêves est un rosé bio tonique de l'AOP Pic Saint-Loup, aux arômes de fruits rouges et d'agrumes, avec une finale longue et fraîche. Idéal à l'apéritif, sur des plats exotiques ou des grillades.
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Abracadabra rouge 2023 du Chemin des Rêves est un rouge bio du Languedoc, à base de grenache et de syrah. Il s'ouvre sur des notes de réglisse, d'épices douces et de fruits mûrs. Après aération, il révèle l'iris, le poivre et les cerises noires. La bouche est charnue et fraîche, aux tanins enrobés. Un excellent rapport qualité-prix.
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L'Optimiste 2024 est la cuvée d'entrée de gamme du Chemin des Rêves en AOP Pic Saint-Loup : un rouge bio généreux, rond et équilibré, issu de syrah et de grenache, aux fruits mûrs, épices et garrigue.
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Utopie 12 du Chemin des rêves est vin décliné en Vin de France à cause de son originalité. Le nez est grillé se développant sur des arômes de fruits macérés et des notes de sous bois. L'attaque est franche, la bouche est tannique, puissante et complexe, taillée pour la garde. La finale est fumée. Superbe réussite !
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Soie Blanche 2024 du Chemin des Rêves est un vin blanc sec bio du Languedoc, gastronomique, au volume et à la rondeur marqués, avec des notes de fruits exotiques et d'épices. Un assemblage de cépages blancs du Midi qui allie fraîcheur et complexité.
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Gueule de Loup 2023 est la grande cuvée rouge du Chemin des Rêves, en AOP Pic Saint-Loup : un assemblage bio de vieilles vignes de syrah et de grenache noir. Nez d'épices douces, de crème de cassis et de torréfaction, bouche ample, structurée et dense, finale longue. Une étoile au Guide Hachette des Vins 2026.
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Soie Rouge 2023 est le rouge bio de syrah du Chemin des Rêves, le domaine de Benoît Viot au pied du Pic Saint-Loup. Nez de fruits confits, d'épices et de torréfaction, bouche opulente, soyeuse et réglissée.
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