Le chemin des rêves

Au pied du Pic Saint-Loup, à Saint-Gély-du-Fesc, près de Montpellier, Le Chemin des Rêves est le domaine de Benoît Viot, un ancien pharmacien devenu vigneron par passion de la biologie du vivant. Ses vingt hectares bio donnent des Pic Saint-Loup et des vins de Languedoc gourmands, précis et sans fard.

Le Chemin des Rêves, le domaine de Benoît Viot

Benoît Viot, pharmacien tourangeau, se lance dans le vin par passion pour la biologie du vivant. Il crée le domaine en 2004 à Saint-Gély-du-Fesc, au nord de Montpellier. Le nom vient d'un petit sentier qui borde ses vignes.

Un terroir d'exception aux pieds du Pic

Le domaine compte vingt hectares cultivés en bio. La majorité des parcelles est en AOP Pic Saint-Loup, sur des coteaux exposés au nord-ouest, qui gardent la fraîcheur. Les sols mêlent calcaires, galets, sables et argiles, très drainants. Certaines parcelles relèvent de l'IGP Grès de Montpellier. Les rouges associent syrah, grenache, mourvèdre, cinsault et carignan ; les blancs, vermentino, marsanne, roussanne, grenache blanc et viognier.

Vinifications douces

Les parcelles sont vinifiées séparément, en petites cuves de 30 à 50 hectolitres, avec des extractions douces, des levures indigènes et très peu de soufre. L'élevage se fait surtout en cuve, avec quelques barriques pour les cuvées de prestige.

Les cuvées du Chemin des Rêves

Accords mets-vins

Les rouges accompagnent l'agneau, le confit de canard, les tajines et les fromages affinés.

Pour approfondir votre découverte

Questions fréquentes sur Le Chemin des Rêves

Où se trouve Le Chemin des Rêves ?

À Saint-Gély-du-Fesc, au pied du Pic Saint-Loup, à une dizaine de kilomètres au nord de Montpellier.

Le domaine est-il bio ?

Oui, les vingt hectares du domaine sont cultivés en agriculture biologique.

Quelle cuvée choisir pour commencer ?

L'Optimiste, la cuvée d'entrée et la plus produite du domaine.

Quels cépages cultive-t-il ?

Syrah, grenache, mourvèdre, cinsault et carignan pour les rouges, vermentino, marsanne, roussanne, grenache blanc et viognier pour les blancs.

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