Domaine Vincent Carême

Le domaine Vincent Careme en quelques mots....

Au cœur de la Vallée de la Loire, le Domaine Vincent Carême s’impose comme l’une des figures de proue de l’appellation Vouvray. Ici, le chenin blanc règne en maître, façonnant des vins dont la diversité de styles – du sec au liquoreux, en passant par les effervescents – reflète l’incroyable plasticité de ce cépage. Pourtant, si le nom de Vincent Carême s’est imposé sur la scène viticole, ce n’est pas uniquement grâce au terroir exceptionnel dont il dispose, mais aussi à une vision singulière, forgée dès la création du domaine en 1999 : celle d’un vigneron convaincu que la vérité des vins naît de la terre, du respect de la nature et du temps.

Aujourd’hui, avec près de 20 hectares de vignes conduites en agriculture biologique et biodynamique, le domaine incarne une nouvelle génération de vignerons ligériens. Dans un paysage marqué par l’histoire et les traditions, Vincent Carême et son épouse Tania ont réussi à inscrire leur domaine dans la modernité tout en valorisant l’héritage du terroir de Vouvray.

Né dans une famille où l’on respirait déjà l’air des caves troglodytiques, Vincent Carême a grandi au contact des vignes et des vins. Son parcours le conduit très tôt à voyager, notamment en Afrique du Sud, où il rencontre sa future épouse Tania. Cette ouverture au monde a profondément marqué sa vision du vin : un attachement indéfectible au chenin blanc comme cépage identitaire, mais aussi une curiosité et une exigence qui l’ont poussé à explorer toutes les facettes de ce raisin.

Dès la fondation du domaine, Vincent Carême a fait le choix d’une viticulture propre, bannissant les herbicides et les produits chimiques, pour laisser s’exprimer au mieux la personnalité des terroirs. Ce travail exigeant, à contre-courant d’une époque où le bio n’était pas encore une évidence, a posé les bases d’un style reconnu aujourd’hui bien au-delà des frontières françaises.

Un Terroir aux Multiples Visages

Le vignoble du domaine se situe sur la commune de Vouvray, sur la rive droite de la Loire. Il bénéficie de conditions idéales pour le chenin blanc : un climat tempéré marqué par la proximité du fleuve, qui joue un rôle de régulateur thermique, et une mosaïque de sols qui apportent des nuances infinies aux vins.

Les parcelles sont plantées sur des sols de tuffeau, de silex et d’argiles, qui confèrent aux vins leur tension minérale et leur profondeur. Le tuffeau, cette roche calcaire typique de la Loire, apporte élégance et finesse, tandis que le silex marque les vins d’une trame plus droite, presque tranchante. Les argiles, quant à elles, offrent davantage de richesse et de rondeur. Cette diversité géologique explique la capacité du domaine à produire des vins d’une grande variété de styles, du sec cristallin au liquoreux opulent.

Une Viticulture Biologique 

Depuis ses débuts, Vincent Carême a fait le choix du bio, puis de la biodynamie, convaincu que la vitalité des sols et la santé des vignes sont les garants d’une expression pure du terroir. Les labours sont réalisés avec soin, l’enherbement est maîtrisé, et les traitements se limitent au soufre et au cuivre, complétés par des préparations biodynamiques qui renforcent la résistance naturelle des ceps.

Les vendanges manuelles, réalisées par tries successives, constituent un moment crucial : chaque grappe est cueillie au degré optimal de maturité, permettant de jouer avec la palette aromatique du chenin blanc. Cette rigueur se prolonge en cave, où les vinifications se déroulent avec des levures indigènes, sans intrants superflus, et où les élevages en cuves inox, en foudres ou en barriques respectent le rythme naturel des vins.

La Gamme des Vins du Domaine

Le Domaine Vincent Carême propose une large gamme de cuvées qui illustrent les multiples visages du chenin. Chacune est une interprétation différente du terroir, mais toutes partagent un même fil conducteur : la pureté, l’équilibre et la minéralité.

La cuvée Ancestrale du domaine Vincent Careme est une superbe bulle, très à l'aise à l'apéritif.

Le Vouvray sec est une belle réussite, gourmand, fruité mais doté d'une belle tension.

La cuvée le Peu Morier du domaine Vincent Careme possède une longueur et une complexité digne des grands vins de gastronomie.

Enfin, le Vouvray Tendre est un belle douceur, entre fruit gourmand et sucrosité légèreL’Art de l’Équilibre

Ce qui frappe dans les vins du Domaine Vincent Carême, c’est leur capacité à marier des contraires : tension et rondeur, richesse et fraîcheur, immédiateté et longévité. Cette dualité est la signature du chenin blanc, mais aussi le fruit du travail minutieux d’un vigneron qui sait écouter ses vignes et respecter leur rythme.

Les amateurs de vins blancs y trouvent des cuvées cristallines, idéales pour découvrir l’appellation Vouvray, tandis que les connaisseurs se réjouissent de cuvées plus ambitieuses, capables de vieillir plusieurs décennies. Dans chaque verre, c’est un fragment du terroir ligérien qui s’exprime, porté par la sincérité et l’exigence de Vincent Carême.

Guide des meilleurs vins de France 2024 (RVF) à propose du Domaine Vincent Careme. Domaine 1 étoile (sur 3) : "le travail méticuleux en bio permet d'obtenir des raisins sains et éclatants en cave. Ce quadragénaire tend vers des vins de plus en plus secs mais ses peu moriers et tendre intègrent avec energie les sucres résiduels, offrant des blancs salins et sapides. Le curseur est poussé encore plus loin avec le démarrage de traitement biodynamiques; les élevages en fût anciens sont de plus en plus précis."

Découvrez d'autres grands vins bio de Loire avec les Montlouis du domaine de la Taille aux Loups le Saumur du domaine des Closiers, Le Menetou Salon de Philippe Gilbert les Chinon du Chateau de Coulaine, les Muscadet du domaine de la Haute Fevrie, les Sancerres du domaine du Pré-Sémelé , les Pouilly-Fumé du domaine Pabiot ou encore les Vouvray du domaine d'Orfeuilles par exemple

En savoir plus que le Domaine Vincent Careme

Où se situe le domaine Vincent Careme ?

Le domaine Vincent Careme se situe sur le terroir de Vouvray, dans la Loire, près de Tours, dans l'ouest de la France. L'adresse du Domaine Vincent Careme est la suivante : 1 Rue du Haut Clos, 37210 Vernou-sur-Brenne.

Quels sont les cépages du domaine Vincent Careme ?

Le domaine Vincent Careme cultive du Chenin, le cépage qui permet d'élaborer les grands vins blancs de Loire. Le chenin est un cépage qui donne des vins parfumés et dotés d'une belle acidité. Les vins blancs de chenin issus des meilleurs terroirs possèdent un très beau potentiel de garde.

Quelle est la surface de l'AOP Vouvray ?

L'AOP Vouvray s'étend sur 2200 hectares. L'AOP Vouvray produit des vins blancs secs, des vins blancs demi-sec, des moelleux et des vins effervescents. Les vins de Vouvray se développe sur des arômes de fruits jaunes, de pommes ou encore de fruits exotiques.

Avec quels plats peut-on accorder les vins du domaine Vincent Careme ?

Les blanc secs du domaine peuvent d'accorder avec des poissons ou des fromages. Les vouvray demi-secs du domaine Vincent Careme sont à l'aise à l'apéritif, sur des foies gras ou encore des plats exotiques. Les moelleux du domaine sont à réserver aux desserts, idéalement à base de fruits. Enfin, les vouvray effervescents du domaine Vincent Careme sont superbes à l'apéritif !

Un peu d'histoire sur l'AOP Vouvray

Le 17 juin 2013, un violent orage de grêle touche l'appellation et détruit jusqu'à 100 % de la récolte dans les communes de Vouvray et Reugny.