AOC Saint Estèphe

L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Saint-Estèphe, située dans la région viticole du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, est l'une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais. Connue pour ses vins rouges puissants et structurés, Saint-Estèphe représente l'excellence et la diversité des terroirs du Médoc.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations communales du Médoc, jouxtant Pauillac au sud. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par des sols variés, principalement composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire. Cette combinaison unique permet un excellent drainage tout en retenant l'humidité, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne, particulièrement en période de sécheresse.

Les vins rouges de Saint-Estèphe sont principalement élaborés à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, souvent complétés par le Cabernet Franc, le Petit Verdot et parfois le Malbec. Cette diversité de cépages permet de produire des vins complexes et équilibrés, capables de vieillir pendant plusieurs décennies.

Les vins rouges de Saint-Estèphe sont réputés pour leur puissance, leur structure tannique et leur longévité. Les arômes typiques incluent des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de cèdre, de tabac, de cuir et d'épices. En bouche, ils sont riches, denses, avec des tanins fermes et une acidité rafraîchissante, se terminant souvent par une longue finale persistante.

L'AOP Saint-Estèphe couvre environ 1 230 hectares de vignes. La production annuelle avoisine les 60 000 hectolitres, soit environ 8 millions de bouteilles. Les châteaux de l'appellation varient en taille, allant de petites propriétés familiales à des domaines prestigieux classés comme Grands Crus.

Les vins de Saint-Estèphe sont souvent considérés comme les plus robustes et les plus tanniques des appellations du Médoc, nécessitant souvent plusieurs années de vieillissement pour atteindre leur apogée. Cependant, cette puissance est équilibrée par une élégance et une complexité qui se révèlent avec le temps. Les meilleurs millésimes offrent des vins profonds, avec une richesse aromatique et une structure qui leur permettent de vieillir pendant des décennies.

Domaines Emblématiques

Château Cos d'Estournel

Classé Deuxième Cru dans le classement de 1855, le Château Cos d'Estournel est l'un des domaines les plus prestigieux de Saint-Estèphe. Reconnu pour ses vins puissants et complexes, Cos d'Estournel combine tradition et innovation pour produire des vins de grande qualité.

Château Montrose

Aussi classé Deuxième Cru, le Château Montrose est célèbre pour ses vins structurés et élégants, avec une capacité exceptionnelle de vieillissement. Les vins de Montrose sont souvent salués pour leur profondeur et leur finesse.

Château Calon-Ségur

Troisième Cru Classé, le Château Calon-Ségur est l'un des domaines historiques de Saint-Estèphe. Les vins de Calon-Ségur sont connus pour leur charme et leur capacité à évoluer magnifiquement en bouteille, offrant une expression élégante du terroir de Saint-Estèphe.