AOP Ajaccio

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L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Ajaccio est un fleuron de la viticulture corse, réputé pour ses vins d'excellence qui reflètent la richesse du terroir de l'île de beauté. Avec une histoire viticole séculaire et un engagement croissant en faveur de l'agriculture biologique, l'AOP Ajaccio se distingue par sa qualité et son caractère unique.

Le terroir de l'AOP Ajaccio s'étend sur les versants montagneux de l'île de Corse, bénéficiant d'un climat méditerranéen propice à la culture de la vigne. Les sols variés, allant des schistes aux argiles, en passant par les granites et les grès, confèrent aux vins une grande diversité aromatique et une complexité remarquable. Les cépages locaux, tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu et le Vermentinu, trouvent ici un terroir d'exception pour s'exprimer pleinement.

L'AOP Ajaccio témoigne d'un engagement croissant en faveur de l'agriculture biologique, avec de nombreux domaines viticoles qui ont choisi de convertir leurs pratiques culturales. Sur les quelque 1 600 hectares de vignobles de l'appellation, une part significative est désormais cultivée selon les principes de l'agriculture biologique, garantissant ainsi la préservation de l'environnement et la qualité des produits.

En termes de production, l'AOP Ajaccio produit environ 12 000 hectolitres de vin par an, répartis entre rouges, rosés et blancs. Les vins rouges représentent la majeure partie de la production, avec près de 70% de la superficie viticole consacrée à ce type de vin. Les rosés et les blancs complètent l'offre, offrant une diversité de styles et de saveurs qui séduisent les amateurs du monde entier.

Les vins de l'AOP Ajaccio se distinguent par leur qualité et leur caractère unique, reflétant la richesse du terroir et le savoir-faire des vignerons. Les vins rouges, élaborés à partir de cépages comme le Sciaccarellu et le Niellucciu, offrent des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue, avec des tanins soyeux et une belle structure en bouche. Les rosés, légers et fruités, séduisent par leur fraîcheur et leur vivacité, tandis que les blancs, élaborés à partir de Vermentinu, révèlent des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques.