Domaine Vaccelli - AOP Ajaccio - Rose 2024

Quartz rouge du domaine de Vaccelli est un vin rouge de Corse à la fois élégant et intense. Ce vin a bénéficié de 28 mois d'élevage en demi-muids. C'est un vin avec un profil davantage en infusion qu'en structure, afin d'obtenir une cuvée tannique juste ce qu'il faut. Il se développe sur des notes de fruits rouges, de boisé élégant, de fumé. Superbe fraicheur globale.

Trois zéros donnent leur nom à cette cuvée culte : zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro dosage. L'ancêtre revendiqué des pétillants naturels d'aujourd'hui, signé Jacky Blot.

Robe or pâle, bulle fine et persistante. Nez de pomme, citron confit, coing, pain grillé, gingembre. Bouche crémeuse et précise, acidité vibrante, finale saline et minérale. Servir à 8-10 °C.

Chenin blanc 100 % bio, vignes de 60 à 80 ans, sols argilo-calcaires et argilo-siliceux sur roche mère calcaire, Montlouis-sur-Loire. Récolte en pleine maturité, fermentation unique et longue aux levures indigènes en fûts de 5 à 10 vins, mise en bouteille avec les sucres résiduels nécessaires à la prise de mousse, élevage sur lattes 24 mois.

90/100 RVF . Apéritif, fruits de mer, à tout moment de la journée.

La Diablesse est la plus virile et la plus profonde de toutes les cuvées du Château de Coulaine. Quelques années du garde lui font le plus grand bien pour s'assagir !

Guide des meilleurs vins de France 2025 : 93/100 

Quartz rouge du domaine de Vaccelli est un vin rouge de Corse à la fois élégant et intense. Ce vin a bénéficié de 28 mois d'élevage en demi-muids. C'est un vin avec un profil davantage en infusion qu'en structure, afin d'obtenir une cuvée tannique juste ce qu'il faut. Il se développe sur des notes de fruits rouges, de boisé élégant, de fumé. Superbe fraicheur globale.

Le Granit 174 Rouge 2023 est la cuvée la plus rare et confidentielle du Domaine Vaccelli — micro-parcelle de 0,174 hectare à l'intérieur de la parcelle Granit, moins de 300 bouteilles produites.

La robe est rubis intense aux reflets violacés. Le nez est très expressif sur les fruits rouges, l'orange sanguine, des notes épicées et florales. La bouche est délicate, charnue et racée, tanins fins et soyeux, finale longue et minérale. Carafer, servir à 16 °C.

Sciaccarellu 20 %, carcaghjolu neru 40 %, minustellu 40 %, bio 2019, arènes granitiques Cognocoli-Monticchi. Vinification en cuve extractions douces, levures indigènes sélectionnées en parcelle, élevage 29 mois en demi-muids.

Garde 2025-2031.

Unu Blanc 2024 est un magnifique blanc sec du domaine de Vaccelli. Il possède un nez raffiné se développant sur des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche d'amande fraîche. En bouche, le Vermentinu exprime une superbe tension, équilibrée par une matière ample et saline, marquée par l'élevage en foudre et en demi-muid.