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Domaine de la Taille aux Loups Triple Zéro est un pétillant bio de Montlouis-sur-Loire, 100 % chenin, sans chaptalisation, sans liqueur de tirage et sans liqueur d'expédition. Au nez : pomme, citron confit, coing et toast, avec une touche de gingembre. Une bulle aérienne et complexe, à servir entre 8 et 10 °C à l'apéritif. Noté 5 étoiles au Bettane & Desseauve 2024.
Bettane & Desseauve 5 étoiles 2024.
Triple Zéro est le grand pétillant du Domaine de la Taille aux Loups, à Montlouis-sur-Loire. Ce pétillant bio est un pur chenin, élaboré sans chaptalisation, sans liqueur de tirage et sans liqueur d'expédition : la bulle vient uniquement des sucres naturels de raisins bien mûrs. Les trois « zéros » du nom résument cette philosophie.
Jacky Blot reprend le domaine en 1992 et en fait l'une des références de Montlouis. Après sa disparition en mai 2023, son fils Jean-Philippe Blot conduit la maison. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique.
Le chenin pousse sur des sols argilo-calcaires, sur un sous-sol calcaire (le tuffeau de l'appellation). Les vendanges sont manuelles, les raisins sont pressés lentement et fermentent avec des levures indigènes. L'élevage sur lattes est long, ce qui apporte la finesse de la bulle, des notes toastées et une belle complexité.
Ce pétillant de Montlouis s'accorde avec l'apéritif, les fruits de mer, les gougères, le brie de Meaux, les salades et les desserts aux fruits.
Zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage et zéro liqueur d'expédition : le vin est élaboré sans sucre ajouté.
Oui, c'est un pétillant bio, issu de vignes cultivées en agriculture biologique.
Le chenin, uniquement.
Entre 8 et 10 °C, à l'apéritif ou avec des fruits de mer.
Oui, l'apogée est annoncé en 2027.
Fiche technique
100% chenin
Apéritif
L'Éclos 2024 est le Touraine blanc bio du Domaine du Clos Roussely, à Angé, près de Chenonceau. Un pur sauvignon blanc de vieilles vignes, au nez de fleurs blanches et de litchi, vif, fruité et minéral. À servir entre 10 et 12 °C.
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Coucou Blanc du domaine Elian Da Ros est un grand blanc du Sud-Ouest, sec et très aromatique. Ce vin bio se développe sur des notes aériennes de fleurs blanches et de fruits blancs. Le millésime 2023 est superbe, le vin est doté d'une superbe longueur. A ne pas rater.
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Le Classique Rosé 2025 du Chateau Rousset signe un joli vin de l'AOP Pierrevert, "fraîcheur et finesse caractérisent ce joli vin."
Robe pâle nuancée de gris. Nez d'agrumes, silex et pierre à fusil. Bouche ample et joliment fruitée, groseille et confiture de rose, fraîcheur et rondeur équilibrées. Servir à 8 °C.
Grenache 50 %, syrah 25 %, cinsault 25 %, bio certifié, plateau de Valensole, Gréoux-les-Bains, vignes exposées nord — seul domaine AOP Pierrevert implanté sur cette commune.
À déguster à l'apéritif, plats estivaux et barbecue.
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La Noria est la grande cuvée rouge du Château La Croix des Pins en AOP Ventoux — le sommet de la gamme, au-dessus des 3 Villages. Assemblage de grenache et syrah issus d'une sélection parcellaire sévère, macération deux semaines avec remontages bi-quotidiens, élevage partiel en barriques de un an pour arrondir les tanins sans gommer le terroir. Le 2023 développe de superbes qualités aromatiques dominées par les épices et les fruits secs, une délicate touche de genièvre et de poivre noir, une bouche sur le cacao et le chocolat noir avec des notes de cerise confite, fraîche et d'une grande persistance. À boire ou garder jusqu'en 2027.
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Clos Michet 2024 est un Montlouis-sur-Loire blanc sec, 100 % chenin, cultivé en agriculture biologique par le Domaine de la Taille aux Loups. Les raisins sont vendangés lors d'un second passage, après une maturation prolongée sur le cep. Il en résulte un chenin ample et structuré, pensé pour la garde.
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Un Montlouis-sur-Loire pétillant signé Jacky Blot, 100 % chenin, bio. Une bulle fine et aérienne, une bouche fraîche et salivante : le Brut Tradition de la Taille aux Loups est une belle alternative au champagne pour l'apéritif.
Bettane & Desseauve : "Voilà un vin galant, à boire en bonne compagnie, il est élégant, avec beaucoup de style."
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Remus 2025 est un grand Montlouis sec du Domaine de la Taille aux Loups — "un superbe modèle d'équilibre, attaque franche, gras en bouche et multiples sensations de fraîcheur, d'amertume et de plénitude. C'est un grand chenin."
La robe est or pâle brillante. Le nez est délicat sur la poire, le citron vert et le coing, minéralité affirmée, légère touche de verveine et de gingembre. La bouche est ample et crémeuse, chenin résolument sec, tension tout au long de la dégustation, finale longue et saline. Servir à 11-12 °C.
Chenin blanc 100 % bio, vieilles vignes 50-80 ans, argilo-calcaire Montlouis, rendement 20 hl/ha. Fermentation lente levures indigènes fûts, élevage 1 an.
5★/5 Bettane+Desseauve. Garde 2027-2037.
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Domaine de la Taille aux Loups La Bretonnière 2025 est un vin blanc sec 100 % chenin, cultivé en agriculture biologique à Noizay, sur la rive de Vouvray, face à Montlouis. Issu du terroir du Clos de la Bretonnière, il est commercialisé en Vin de France. Il se distingue par un style riche et minéral, avec un sol d'argile sur calcaire.
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Domaine de la Taille aux Loups Triple Zéro est un pétillant bio de Montlouis-sur-Loire, 100 % chenin, sans chaptalisation, sans liqueur de tirage et sans liqueur d'expédition. Au nez : pomme, citron confit, coing et toast, avec une touche de gingembre. Une bulle aérienne et complexe, à servir entre 8 et 10 °C à l'apéritif. Noté 5 étoiles au Bettane & Desseauve 2024.
Bettane & Desseauve 5 étoiles 2024.