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Le Château Doyac, à Saint-Seurin-de-Cadourne, est un domaine bio et biodynamique de l'appellation Haut-Médoc, au nord de Saint-Estèphe. Depuis 1998, Max et Astrid de Pourtalès y cherchent des vins fins et élégants plutôt que très extraits : équilibre, fraîcheur et finesse de tanins. Retrouvez ici le Château Doyac 2019 et son second vin, Esprit de Doyac 2020, parmi nos vins bio de Bordeaux.
Max de Pourtalès revient à ses origines bordelaises en rachetant le Château Doyac en 1998, avec son épouse Astrid. Le vignoble, largement replanté depuis, couvre près de 30 hectares presque d'un seul tenant, sur le plateau calcaire de Saint-Seurin-de-Cadourne, juste au nord de Saint-Estèphe. Le domaine est conseillé par l'œnologue Éric Boissenot.
Les vignes occupent une série de croupes aux pentes douces exposées au sud, sur des sols argilo-calcaires et sableux. Le merlot domine l'encépagement, complété par le cabernet sauvignon. Ce terroir donne des Haut-Médoc à la fois fruités et précis.
Le Château Doyac est certifié en agriculture biologique depuis 2018, et en biodynamie (Demeter) à partir du millésime 2019. Ce travail du vivant apporte aux vins finesse et fraîcheur, par rapport aux autres cuvées de l'appellation.
Le grand vin, Château Doyac, est vinifié de façon classique et élevé environ un an en barriques, dont 25 % de bois neuf. Le Cru Bourgeois Supérieur est la classification retenue pour le domaine à partir du millésime 2018.
Château Doyac 2019 (18,60 €) : le premier vin du domaine, un Haut-Médoc bio produit en biodynamie, tout en finesse et en fraîcheur.
Esprit de Doyac 2020 (12,90 €) : le second vin du château, 80 % merlot et 20 % cabernet sauvignon, fruité et soyeux, aux tanins fins et à la touche légèrement boisée. Apogée 2027.
Ces Haut-Médoc s'accordent avec le bœuf (côte de bœuf, entrecôte grillée), l'agneau et les fromages affinés. Servez-les entre 16 et 17 °C.
Où se situe le Château Doyac ? À Saint-Seurin-de-Cadourne, dans le Haut-Médoc, au nord de Saint-Estèphe.
Le Château Doyac est-il bio ? Oui : certifié bio depuis 2018 et en biodynamie (Demeter) à partir du millésime 2019.
Quel prix pour un vin du Château Doyac ? De 12,90 € (Esprit de Doyac 2020) à 18,60 € (Château Doyac 2019).
Quelle différence entre Château Doyac et Esprit de Doyac ? Château Doyac est le premier vin du domaine ; Esprit de Doyac est son second vin, plus souple et plus gourmand.
Qui dirige le domaine ? Max et Astrid de Pourtalès, propriétaires depuis 1998.
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Il y a 2 produits.
Esprit de Doyac 2020 est le second vin du Château Doyac, un Haut-Médoc bio de Bordeaux, fruité et soyeux. Assemblage de 80 % merlot et 20 % cabernet sauvignon, nez expressif, bouche gourmande et structurée, tanins fins et touche légèrement boisée.
À servir sur le bœuf ou l'agneau.
Apogée 2027.
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Le Château Doyac est un superbe vin bio produit sur l'AOP Haut-Medoc. La culture en biodynamie lui apporte finesse et fraicheur par rapport aux autres cuvées de cette AOP. Une belle réussite !
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