Domaine Causse Marine

Domaine Causse Marines : Gaillac bio, par Patrice Lescarret

Le Domaine Causse Marines (parfois écrit Causse Marine) se trouve à Vieux, dans le Tarn, au cœur de l'appellation Gaillac. Patrice Lescarret, installé depuis 1993, y travaille ses vignes en agriculture biologique et en biodynamie. Le domaine doit son nom au ruisseau Marines qui borde la propriété.

Un plateau calcaire et des cépages d'ici

Les vignes poussent sur un plateau calcaire peu profond, le « causse ». Les vendanges et le tri se font à la main. Le domaine mise sur les cépages autochtones de Gaillac, comme le mauzac, le loin de l'œil, l'ondenc, le braucol et le prunelard. Les vins sont vinifiés avec très peu d'intervention : peu de collage, peu de filtration, des sulfites réduits au minimum. Ce sont des vins vivants, plus francs que démonstratifs.

Les cuvées du domaine

• Peyrouzelles 2023 : le rouge du domaine, à servir légèrement frais. Il s'accorde avec une charcuterie, une cuisine du Sud-Ouest ou des grillades.
• Les Greilles : le blanc sec, plus tendu et plus minéral. Il va avec les poissons, les fromages de chèvre ou une volaille à la crème.

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Questions fréquentes

Où se trouve le Domaine Causse Marines ?
À Vieux, dans le Tarn, en appellation Gaillac, à environ une demi-heure au nord-est de Toulouse.

Qui est le vigneron ?
Patrice Lescarret, qui a repris le domaine en 1993.

Quels cépages trouve-t-on à Gaillac ?
Des cépages locaux : mauzac, loin de l'œil, ondenc pour les blancs, braucol et prunelard pour les rouges.

Par quelle cuvée commencer ?
Peyrouzelles si vous aimez les rouges souples et fruités, Les Greilles si vous préférez un blanc sec tendu.

Les vins sont-ils livrés ?
Oui, dans toute la France.