Domaine Hauvette

Dominique Hauvette, une vigneronne autodidacte au pied des Alpilles

Le Domaine Hauvette naît en 1988 à Saint-Rémy-de-Provence, quand Dominique Hauvette, ancienne juriste, plante sa première vendange sur [2 à 2,5] hectares de vignes. Autodidacte, elle se forme au contact de deux vignerons voisins, Eloi Dürrbach (Domaine de Trévallon) et Laurent Vaillé (La Grange des Pères). Aujourd'hui, le domaine compte [16 à 17] hectares, cultivés par elle-même sur le versant nord des Alpilles.

Le terroir : calcaire, garrigue et mistral

Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires rocailleux, balayés par le mistral qui assainit les grappes. Les vins sont classés en AOP Baux-de-Provence et en IGP Alpilles : une fraîcheur minérale, loin des vins solaires du Sud.

Les cépages

Rouges : cinsault, grenache, syrah, carignan, cabernet sauvignon. Blancs : roussanne, marsanne, clairette, vermentino.

Biodynamie et vinification

Le domaine est conduit en agriculture biologique et en biodynamie certifiée depuis 2003 : vendanges manuelles, préparations végétales, peu ou pas de soufre. Les vinifications utilisent des levures indigènes ; les élevages se font en cuves béton, en œufs béton et en grands foudres, sans bois ostentatoire.

Les cuvées du Domaine Hauvette

Les blancs

Dolia assemble marsanne, roussanne et clairette, élevés sur lies en cuve béton ovoïde : le grand blanc de gastronomie du domaine. Fugue est un vermentino 100 % aux notes d'aubépine, d'amande et d'épices douces.

Le rosé

Pétra, cinsault, syrah et grenache, est un rosé de gastronomie, à des années-lumière des rosés de piscine.

Les rouges

Roucas (60 % grenache) est la cuvée la plus accessible. Cornaline, grenache, syrah et cabernet sauvignon, est une cuvée de garde. Améthyste, cinsault majoritaire, est la plus rare et la plus fine. Le Cinsault en est une version pure.

Une reconnaissance de la critique

Dominique Hauvette a été élue vigneronne de l'année 2020 par la Revue du Vin de France, et le domaine est classé trois étoiles au Guide des meilleurs vins de France [année].

Questions fréquentes sur le Domaine Hauvette

Quel prix pour un vin du Domaine Hauvette ? De 29,90 € (Roucas, Fugue) à près de 90 € (Améthyste).

Le domaine est-il bio ? Oui, bio et biodynamie certifiée depuis 2003.

Quelle cuvée pour découvrir le domaine ? Roucas, rouge accessible, ou Pétra, le rosé de référence.

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