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Domaine des Homs

Au pied de la Montagne Noire, sur les terrasses du Minervois, Jean-Marc de Crozals conduit le Domaine des Homs en agriculture biologique. Des Minervois bio équilibrés et accessibles : L'Amandier (cinsault), Clos de Pals, Cuvée Paul, un chardonnay, un viognier et un pétillant de muscat.

Le Domaine des Homs, un Minervois bio au pied de la Montagne Noire

Le Domaine des Homs est situé au cœur du Minervois, dans le Languedoc, au pied de la Montagne Noire. Jean-Marc de Crozals y signe des vins bio d'un bel équilibre, que nous apprécions pour leur finesse et leur accessibilité. Le domaine produit aussi une huile d'olive de variétés locales : picholine, aglandau et lucques.

Une viticulture biologique, une cave peu interventionniste

Le domaine travaille sans herbicides ni intrants de synthèse. Les traitements se limitent au cuivre et au soufre. Sous un climat méditerranéen, les rendements restent modérés. À la cave, les vinifications se font à levures indigènes, avec une intervention limitée, pour garder le fruit et la fraîcheur des cuvées.

Les cuvées du Domaine des Homs

Accords mets et vins

Les rouges (Clos de Pals, Cuvée Paul) accompagnent viandes grillées, agneau, bœuf et plats mijotés. L'Amandier, un peu frais, va très bien avec les charcuteries et la cuisine méditerranéenne. Le chardonnay et le viognier se marient avec les volailles rôties et les poissons. Les Petites Bulles se servent à l'apéritif ou avec un dessert aux fruits.

Pour approfondir votre découverte

Questions fréquentes sur le Domaine des Homs

Où se trouve le Domaine des Homs ?

Dans le Minervois, en Languedoc, au pied de la Montagne Noire, sur les terrasses du Minervois.

Le Domaine des Homs est-il bio ?

Oui, le domaine est conduit en agriculture biologique, sans herbicides ni intrants de synthèse.

Quelle cuvée choisir pour débuter ?

L'Amandier, un cinsault frais et gourmand, ou Clos de Pals, un rouge souple de grenache et de syrah.

Quelle cuvée peut se garder ?

La Cuvée Paul, à dominante de syrah, gagne à être gardée quelques années en cave.

Le domaine produit-il du blanc et du pétillant ?

Oui : un chardonnay, un viognier et un pétillant de muscat, les Petites Bulles.

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