Domaine des Homs

L'Amandier 2023 est la cuvée de plaisir immédiat du Domaine des Homs — "un vin de fruit 100 % cinsault : souple, gourmand, à boire légèrement frais, c'est un régal !"

La robe est rouge cerise claire aux reflets violacés. Le nez est très expressif sur les petits fruits rouges — fraise, framboise, cerise — avec une touche florale délicate. La bouche est légère et juteuse, tanins presque imperceptibles, fraîcheur immédiate et digeste. Servir légèrement frais à 14-15 °C.

Cinsault 100 % bio Ecocert, terrasse très caillouteuse quartzite et grès, lieu-dit L'Amandier. Vendange manuelle éraflée, sans soufre ajouté, levures indigènes, cuvaison courte, élevage 5 mois cuve.

Accords : apéritif avec tapas, grillades, salades composées. À boire dans les 2-3 ans.

Le Clos de Pals Rouge 2023 est le Minervois de plaisir quotidien du Domaine des Homs — "charmeur, élégant et fruité, d'une texture douce et soyeuse, très polyvalent."

La robe est grenat brillant. Le nez est ouvert sur les fruits rouges — cerise, framboise — avec une touche épicée méditerranéenne. La bouche est souple et généreuse, tanins fins et ronds, finale fraîche et digeste. Servir à 16-17 °C, légèrement carafé.

Grenache et syrah bio certifié Ecocert, plateau argilo-calcaire Minervois, pied de la Montagne Noire. Vendange manuelle, levures indigènes, cuvaison maîtrisée, élevage cuve.

Accords : volaille rôtie, pizza, pâtes, fromages doux. Garde 3-4 ans.

Le Clos de Pals Rosé 2024 est le rosé "tout terrain" du Domaine des Homs — "gourmand et polyvalent, de l'apéritif aux grillades."

La robe est rose vive aux reflets framboise. Le nez est frais et expressif sur les fruits rouges — fraise, framboise, groseille. La bouche est souple et gourmande, fraîcheur bien présente en finale, finale nette et persistante. Servir entre 8 et 10 °C.

Grenache et syrah bio certifié Ecocert, sols argilo-calcaires plateau Minervois, pied de la Montagne Noire. Vendange manuelle, cuvaison courte, levures indigènes, élevage cuve inox.

Accords : apéritif, tapas, salade composée, grillades, charcuterie.

Les Petites Bulles du Domaine des Homs sont une gourmandise en bouteille — "fruité, gourmand, peu alcoolisé et légèrement sucré, aussi bien à l'aise à l'apéritif qu'au dessert."

La robe est jaune dorée aux fines bulles persistantes. Le nez est très expressif et flatteur sur les arômes caractéristiques du muscat — raisin frais, fleurs blanches, pêche et litchi. La bouche est douce, légère, fraîche et désaltérante, finale nette et aromatique. Servir très frais entre 6 et 8 °C.

Muscat bio certifié Ecocert, plateau Minervois, pied de la Montagne Noire. Fermentation arrêtée pour conserver la douceur naturelle, levures indigènes.

Accords : apéritif, desserts fruités, tarte aux fraises, foie gras.

La Cuvée Paul 2021 du Domaine des Homs est le Minervois bio de garde du domaine : une syrah dominante complétée de grenache, concentrée et fraîche, aux fruits noirs et aux épices. À garder 5 à 8 ans.

Le Chardonnay IGP d'Oc 2024 du Domaine des Homs est "un superbe rapport qualité/prix, d'une tension rare pour la région" — un blanc bio franc et polyvalent à petit prix.

La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est ouvert sur les fruits blancs et jaunes — poire, pêche, pomme — avec une légère touche florale. La bouche est souple et fraîche, équilibre bien maîtrisé malgré le contexte méridional, finale nette. Servir entre 10 et 12 °C.

Chardonnay bio certifié Ecocert, sols argilo-calcaires plateau Minervois, pied de la Montagne Noire. Vendange manuelle, levures indigènes, élevage cuve inox sans bois.

Accords : poissons, volaille, fromages frais, apéritif. À boire dans les 2-3 ans.

Superbe viognier du Domaine des Homs . Un viognier tout en fraicheur et en équilibre. Ce vin bio évite les écueils de biens des viogniers sudistes, en gardant de l'équilibre. Très bon rapport qualité/prix.