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Chardonnay 2024 du Domaine des Homs est un IGP d'Oc blanc sec, 100 % chardonnay, certifié bio. Vendangé à la main, fermenté aux levures indigènes et élevé en cuve inox, il offre des arômes de poire, de pêche et de pomme, une bouche souple et fraîche, une finale nette. À servir entre 10 et 12 °C, avec poisson, volaille ou fromages frais.
À Rieux-Minervois, au pied de la Montagne Noire, le Domaine des Homs est une exploitation familiale, conduite par la famille de Crozals. Le domaine est en agriculture biologique depuis 2006 et accueille les visiteurs sur place. Son Chardonnay 2024 est un IGP d'Oc blanc sec, issu d'un seul cépage, qui montre un autre visage du Minervois.
Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, sur le plateau du Minervois. Les raisins sont vendangés à la main. La fermentation se fait aux levures indigènes, puis le vin est élevé en cuve inox, sans bois, pour garder toute la fraîcheur du fruit.
La robe est jaune pâle, aux reflets verts. Le nez évoque les fruits blancs et jaunes, poire, pêche et pomme, avec une légère note florale. La bouche est souple et fraîche, bien équilibrée, avec une finale nette.
À servir entre 10 et 12 °C. Un vin à boire jeune, dans les deux à trois ans.
Poissons, volaille, fromages frais et apéritif.
Quel est le cépage ?
Le chardonnay, à 100 %.
Quelle est son appellation ?
IGP d'Oc.
Ce vin est-il boisé ?
Non, il est élevé en cuve inox, sans bois.
À quelle température le servir ?
Entre 10 et 12 °C.
Avec quels plats l'accorder ?
Avec du poisson, de la volaille, des fromages frais ou à l'apéritif.
Le domaine est-il bio ?
Oui, il est certifié bio depuis 2006.
Fiche technique
100% chardonnay
La blanquette de Limoux de la Maison Antech possède une robe est jaune pâle aux reflets dorés. En bouche, les bulles sont fines; elle se développe sur des notes fleurs de printemps et de fruits du verger. Bouche harmonieuse et ronde, d'un bel équilibre.
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Vin d'Œillades 2025 du Domaine Thierry Navarre est un Vin de France bio, 100 % œillade, un cépage ancien du Languedoc presque disparu. Léger, fruité et épicé, il se sert frais, entre 12 et 14 °C.
RVF : 90/100
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Domaine Ogereau L'Enjouée blanc 2025 est la cuvée de plaisir immédiat et gourmand du domaine : un chenin bio légèrement tendre, cultivé en agriculture biologique et en biodynamie sur les schistes de Saint-Lambert-du-Lattay. Il offre des notes de pomme fraîche, de fruits exotiques et de poire bien mûre, avec une bouche tendre, fraîche et salivante. Noté 1 étoile (vin très réussi) au Guide Hachette des Vins 2027.
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La cuvée Authentique rouge du Domaine de l'Arbussèle est un superbe Faugères bio. Le nez expressif et fruité. En bouche il révèle la puissance du terroir, se développant sur des notes de fruits noirs, d'olives et de garrigues. Belle longueur.
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Clos de Pals rosé 2024 du Domaine des Homs est un rosé de l'AOP Minervois, certifié bio, à base de grenache. Robe rose vive, nez de fraise, de framboise et de groseille, bouche souple, gourmande et fraîche. À servir entre 8 et 10 °C, à l'apéritif ou avec des grillades.
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La Cuvée Paul 2021 du Domaine des Homs est le Minervois bio de garde du domaine : une syrah dominante complétée de grenache, concentrée et fraîche, aux fruits noirs et aux épices. À garder 5 à 8 ans.
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L'Amandier 2023 du Domaine des Homs est un rouge léger et juteux, 100 % cinsault, certifié bio et sans soufre ajouté. Fraise, framboise et cerise, avec une touche florale, tanins presque imperceptibles et fraîcheur immédiate. À servir légèrement frais, autour de 14-15 °C, à l'apéritif ou avec des grillades.
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Clos de Pals rouge 2023 du Domaine des Homs est un rouge de l'AOP Minervois, certifié bio, de grenache et de syrah. Robe grenat brillante, nez de cerise et de framboise avec une note épicée, bouche souple, tanins fins et finale fraîche. À servir à 16-17 °C, avec volaille rôtie, pizza ou pâtes.
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Chardonnay 2024 du Domaine des Homs est un IGP d'Oc blanc sec, 100 % chardonnay, certifié bio. Vendangé à la main, fermenté aux levures indigènes et élevé en cuve inox, il offre des arômes de poire, de pêche et de pomme, une bouche souple et fraîche, une finale nette. À servir entre 10 et 12 °C, avec poisson, volaille ou fromages frais.