Le Rocher des Violettes

Le Rocher des Violettes en quelques mots....

Le Rocher des Violettes s’impose aujourd’hui comme l’un des noms majeurs de Montlouis-sur-Loire, appellation phare de la rive gauche de la Loire. Créé au début des années 2000 par Xavier Weisskopf, ce domaine est rapidement devenu une référence grâce à un engagement profond pour la viticulture biologique et un travail exigeant à la vigne comme au chai.

Dès son installation, Xavier Weisskopf a eu une vision claire : exprimer la richesse du terroir montlouisien à travers le cépage roi de la région, le Chenin Blanc, en révélant toute la diversité de ses expressions, des secs droits et minéraux aux liquoreux amples et raffinés. En quelques millésimes, le Rocher des Violettes s’est distingué par la précision de ses vins, leur énergie et leur capacité de garde, au point d’être aujourd’hui recherché par les amateurs en France et à l’international.

Le Rocher des Violettes exploite un vignoble situé sur la commune de Montlouis, où la Loire et le Cher se rejoignent pour former un microclimat unique. Les vignes sont enracinées dans un sol typique de la région : des argiles à silex et des calcaires de tuffeau, parfois mêlés de sables.

Ces sols confèrent au Chenin une tension minérale, une salinité et une pureté aromatique qui en font l’une des expressions les plus vibrantes de ce cépage. Le climat ligérien, tempéré et traversé par la Loire, favorise des maturités lentes et progressives, idéales pour préserver la fraîcheur et l’acidité naturelle des raisins.

Le domaine bénéficie également de vieilles vignes, certaines plantées dans les années 1930, qui apportent une concentration et une profondeur uniques aux vins.

Le Rocher des Violettes est cultivé en bio depuis sa création. Les sols sont travaillés mécaniquement, avec un recours limité aux labours profonds pour préserver la vie microbienne. L’enherbement naturel est encouragé afin de maintenir la biodiversité et de favoriser un enracinement profond.

Les traitements chimiques sont proscrits, remplacés par des préparations naturelles (soufre, cuivre à faible dose, tisanes de plantes). Les vendanges se font exclusivement à la main, avec des tris successifs pour récolter des raisins à parfaite maturité selon le style de vin recherché.

Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations s’effectuent avec les levures indigènes et les élevages se font en fûts, demi-muids ou cuves, avec un usage modéré du soufre. Cette philosophie permet de produire des vins d’une grande pureté, qui laissent s’exprimer le terroir sans artifice.

Les cuvées emblématiques du Rocher des Violettes

Le Chardonnay

Le Chardonnay du Rocher des Violettes est un vin blanc sec gourmand et légèrement boisé, un modèle du genre à prix doux pour les amateurs du cépage.

Montlouis-sur-Loire Sec

Cette cuvée incarne la lecture la plus pure et cristalline du Chenin sur Montlouis. Le nez dévoile des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe de silex. En bouche, la trame est tendue, droite, avec une finale saline qui signe le terroir. C’est un vin de grande précision, parfait pour accompagner poissons grillés, fruits de mer et fromages de chèvre.

Touche-Mitaine

Issu d’une parcelle historique, ce vin révèle la finesse du Chenin travaillé sur des sols argilo-calcaires. Le nez s’ouvre sur des notes de poire, de coing et de fleurs de vigne. En bouche, l’équilibre entre volume et tension est remarquable. La finale minérale et persistante en fait un grand blanc de gastronomie, capable de vieillir plusieurs années.

Grand Clos 

Provenant de vieilles vignes, cette cuvée illustre toute la concentration et la profondeur que peut atteindre le Chenin sur ce terroir. Le nez évoque le miel, la cire, les fruits secs et les agrumes confits. La bouche, ample et dense, conserve une trame vive qui lui assure équilibre et fraîcheur. Vin de garde par excellence, il se marie parfaitement avec des volailles rôties, des poissons en sauce ou des fromages affinés.

Liquoreux

En fonction des millésimes, le domaine élabore un Montlouis liquoreux, fruit de tris minutieux de baies botrytisées ou passerillées. Ces vins sont marqués par des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de miel et d’épices douces. En bouche, la liqueur est soutenue par une acidité tranchante, garantissant équilibre et potentiel de garde exceptionnel. Ils s’accordent aussi bien avec des desserts fruités qu’avec du foie gras.

Pétillant Originel

Le domaine produit également un méthode ancestrale, élaboré sans sucre ajouté ni levures exogènes. Ce pétillant naturel, pur Chenin, séduit par sa bulle fine, son nez de pomme fraîche, de fleurs blanches et sa bouche désaltérante, vive et fruitée. C’est un vin de plaisir immédiat, idéal pour l’apéritif ou les moments conviviaux.

Les vins du Rocher des Violettes se distinguent par leur énergie, leur pureté et leur capacité de garde. Le Chenin, cépage parfois austère dans sa jeunesse, s’y exprime avec une justesse remarquable : droits et tendus dans leur jeunesse, les vins s’ouvrent avec le temps vers des arômes de miel, de fruits secs et de cire qui leur confèrent une complexité unique.

Guide des meilleurs vins de France 2023, domaine 1 étoiles : "Xavier Weisskopf a découvert à Chablis le métier de vigneron. Formé à Beaune, vinificateur à Gigondas, il s’installe à Montlouis-sur-Loire en 2005. Il dispose d’une très bonne cave troglodyte au cœur de la ville d’Amboise. (...). La pureté, l'intégrité et la précision des blancs ont peu d'égal dans la région.." 

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Où se situe le Rocher des Violettes ?

Le Rocher des Violettes est un domaine viticole situé en France, dans la Vallée de la Loire, sur le terroir de Montlouis.

Quels type de vins produit le Rocher des Violettes ?

Le Rocher des Violettes produit majoritairement des vins blancs secs, demi-secs, moelleux et effervescents.

Quels sont les cépages utilisés au Rocher des Violettes ?

Au Rocher des Violettes, le cépage roi est le chenin, mais on trouve aussi un peu de chardonnay

Quels types d'accords peut-on imaginer avec les vins bio du Rocher des Violettes ?

Les vins du Rocher des Violettes sont des vins fins et élancés : les blancs sec sont à l'aise dès l'apéritif, mais aussi sur des poissons à la plancha, des exotiques (curry) ou encore des fromages.